12 klassikalist veini- ja juustupaari, mida peate proovima

Siin on 12 klassikalist veini- ja juustupaari, mida ei saa kasutamata jätta. Nad uurivad selle ikoonilise matši suurepärasust maailma kõige huvitavamate veinidega.

12 klassikalist veini- ja juustupaari

Muidugi ei tähenda see, et mis tahes juustuga sobib ideaalselt iga vein. Kust sa siis alustad? Selles artiklis uurime 12 veini- ja juustupaari, mis näitavad, kui maitsev ja täiendav see duo olla võib.



pinot-noir-gruyere-juustu sidumine-illustratsioon

valge veiniklaas vs punane vein

Pinot Noir ja Gruyere

Miks see töötab? Alati esinev punane marjapuuvili a Pinot Noir sobib suurepäraselt pähklimaitsele, mida leidub keskmise tugevusega juustus nagu Gruyere. Mõlemal on just neile sobiv aroom ja keerukus, ilma et oleks oht, et üks teist üle jõu käiks.

Proovige ka: Beaujolais ja Jarlsberg, Väike must ja Comté või Zweigelt ja Emmentali.




port-stilton-juust-paaritus-illustratsioon

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.

Osta nüüd

Vananenud Port ja Blue Stilton

Miks see töötab? Sadam on tuntud oma kogu keha, magususe ja julge iseloomu poolest. Ja kui selle kõigega tegelete, on vaja sobivat juustu: midagi haisev . Terava ja soolase Blue Stiltoni keeruline iseloom sobib suurepäraselt kokku vanema, magusama Portiga. Pidage meeles: mida magusam vein, seda haisem on juust.



Proovige ka: Jäävein ja Beenleigh Blue, Oloroso Sherry ja Torta del Casar või Sauternes ja Roquefort.


šampanja-brie-juustu sidumine-illustratsioon

Šampanja ja Brie

Miks see töötab? Kolmekordsete toorjuustude, nagu Brie, pehmem tekstuur nõuab rasva läbilõikamiseks midagi teravat ja happelist. Kõrge happe ja meeldivalt kipitavad mullid Šampanja kombineerida Brie paksu kreemisusega kontrastis, mis on väga rahuldav. Lisaks lisab see brioche-maitse, mille saate traditsioonilises säraküünlas, maitsva röstimise.

Proovige ka: Chardonnay ja Camembert, Kaevamine ja Burgundia rõõm, kuld Cremant ja Époisses.


muscat-gorgonzola-juustu paaristamine

Moscato d'Asti ja Gorgonzola

Miks see töötab? Nagu oleme öelnud, nõuavad funkierlikumad juustud magusamat veini, kuid selle kergus Moscato ja muud magusad valged võivad olla kohutavad muutused, kui olete kunagi pistnud terava juustu ainult raskete, kangendatud veinidega. Moscato d’Asti värske, happeline puuvili puhastab suu raskematest juustudest nagu Gorgonzola, jättes su kena ja värskeks.

Proovige ka: Gewürztraminer ja Munster või Prosecco ja Asiago.

lõhega joogivein

tempranillo-juustu sidumine-idiazabal-illustratsioon

Tempranillo ja Idiazabal

Miks see töötab? Tempranillo ja Idiazabal on suurepärane näide vanast kõnekäändest “kui see kasvab kokku, siis see käib koos”. Mõlemad on hispaanlased ja mõlemal on soolased suitsused maitsed, mis sobivad ideaalselt kokku. Teie keskmises Tempranillos leiduv kogu keha on suurepärane kombinatsioon Idiazabali kõvema tekstuuriga, samas kui veini tanniinid on kontrastis juustu võise maitsega.

mitu untsi magnum veinipudelis

Proovige ka: Rioja ja Manchego, Garnacha ja Zamorano või Mencía ja Roncal.


sauvignon-blanc-kitse-juustu-paaritus-illustratsioon

Sauvignon Blanc ja kitsejuust

Miks see töötab? Kuigi need on maalähedased ja hapukad, on enamik kitsejuustusid veidi tühi leht, nii et prantsuse keeles leiduvad tsitruselised ja mineraalsed noodid Sauvignon Blanc tooge välja imelised pähkli- ja maitsetaimed, mida juust sisaldab. Happesus on ka suurepärane võimalus kitsejuustu raskust lõigata.

Proovige ka: Chenin Blanc ja kits, Roheline Valtellina ja Florette või Chablis ja Cremont.


cabernet-sauvignon-juust-paaritus-vananenud-cheddar

Cabernet Sauvignon ja vananenud Cheddar

Miks see töötab? Suurem, julgem juust vajab veini, mis suudaks seda üles tõsta, ringi keerutada ja selle käigus ei keerutaks. Vananenud Cheddaril on rasv, mis sobib suurepäraselt suus kuivavate tanniinidega, mida leiate paljudest Cabernet Sauvignons . Lisaks sobivad nende julged maitsed, selle asemel et üks uputab teist.

Proovige ka: Carménère ja suitsutatud Gouda, Montepulciano ja Parmigiano-Reggiano või Nero d'Avola ja Asiago.


roos-de-provence-havarti-juust-paaritus-illustratsioon

Provence Rosé ja Havarti

Miks see töötab? Karge, punane puuvili, mille leiate a Provence Rosé on maitsev, kuid delikaatne ja Havartist leitud mahe maitse täiendab veini graatsiliselt, ilma et see jõuaks. Lisaks sellele on Provence Rosé terasest mineraalsus suurepärane kontrast juustu sileda ja pehme tekstuuriga.

Proovige ka: Pinot Noir Rosé ja Fontina, Sangiovese Rosé ja Mozzarella või Roosakas ja Ricotta.


riesling-raclette-juust-paaritus-winefolly-illustratsioon

Riesling ja Raclette

Miks see töötab? Sile ja võine Raclette on mahlane ja mitmekülgne juust, mis sobib tõeliselt hästi kõrge happesuse ja luuviljamaitsega, mida leidub Riesling . Saksa klassika aromaatsed lõhnad toovad hea kvaliteediga Havarti juustu välja peene ja üllatava pähklisuse. Mõtle a kapp või kuiva Rieslingit, et selle magusus juustu üle ei vallutaks.

Proovige ka: NZ Sauvignon Blanc ja kerge Cheddar, Silvaner ja Raclette või Gewürztraminer ja Edam.


chianti-sangiovese-vein-paaritus-pecorino-juust

parimad veinitehase elamused napas

Chianti Classico ja Pecorino Toscano

Miks see töötab? Teine suurepärane 'kasvab koos, läheb koos' paaritus, Pecorino kõva ja vananenud tekstuur sobib suurepäraselt õitsva tanniiniga Chianti Classico . Chianti soolased lisanoodid toovad juustus välja peidetud taimse maitse, kusjuures veini mustad viljad hoiavad suurepäraselt vastu Pecorino julgust.

Proovige ka: Sangiovese ja Parmigiano-Reggiano või Brunello di Montalcino ja Grana Padano.


vermentino-fiore-sardo-juustu-paaritus-winefolly-illustratsioon

Vermentino ja Fiore Sardo

Miks see töötab? Pähklik lambajuust, Fiore Sardo saab väga hästi õlise tekstuuriga a Vermentino . Mõlema soolase maitsega maitsed tagavad, et kumbki ainult tugevdaks teineteist, Vermentino sidrunised noodid lisavad puuviljahapet lambapiimajuustu nagu Fiore Sardo (aka Pecorino Sardo) rasvasele iseloomule.

Proovige ka: Soave ja Mascarpone, Grechetto ja Fromage Blanc või Verdicchio ja kodujuust.

punane või valge vein kalkuniga

malbec-gouda-vein-juust-paaritus

Malbec ja Edam

Miks see töötab? Edami pähklimaitsete ja Malbeci sametine puuvili on selline paaritus, mida peaaegu kõik saavad nautida. Nii vein kui ka juust on lõhnavad ja aromaatsed, ilma et need oleksid ülekaalukad ning tulemuseks on komplekssete maitsete täiendav kombinatsioon.

Proovige ka: Širaz ja Gouda, Monastrell ja Tomme või Blaufränkisch ja Abbaye de Belloc.


Kui plaanite pidu ning pakute juustu ja veini, proovige lisada vähemalt üks ülalnimetatud magusatest veinidest ja juustudest. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid võivad isegi teie meelt magustoiduks muuta!


Veini ja juustu sidumise plakat - Vein Folly

Me armastame veini ja juustu nii väga, et tegime sellest plakati! See kunstiteos kujundati Seattle'is ja trükiti Los Angeleses koos arhiivitintidega Forest Stewardship Councili sertifitseeritud paberile.

Osta kohe