5 põhjust, miks suurepärane vein algab geograafiast

Veinigeograafia läheb palju kaugemale kui lähima veinipoodi kaardistamine ja järgmise pudeli juurde navigeerimine. Ilmselt olete kuulnud, et suurepärane vein algab viinamarjaistandusest, kuid kui astute tagasi ja saate laiema vaatenurga, mõistate, et sellel maalapil on palju geograafilisi mõjusid, mis muudab maatüki veini valmistamiseks eriti eriliseks. Mis puudutab geograafiat veini mõjutamiseks, siis pole ühtegi reeglit, mis garanteeriks suurepärase veini, see on pigem punktide ühendamine - Täpselt 5 punkti: temperatuur, kliima, kõrgus, mullatüüp ja geopoliitika.

makrokliima-kliima-vein-rumalus
Selle diagrammi digitaalne versioon võib olla vaadatud siin.



Hooajaline kasvutemperatuur

Alates viljaõite puhkemisest kuni saagikoristuspäevani on viinamarjad küpsemisvõistluses ja keskmine temperatuur on üks tegureid, mis määravad - ja kui - nad ületavad finišijoone. Viinamarjad valmivad erineva kiirusega, mis tähendab, et keskmine temperatuur on tohutu komponent, määrates kindlaks, milliseid sorte tuleks igasse piirkonda istutada. Pinot Noir ja Chardonnay on ühed esimesed viinamarjad, mis korjatakse ja kasvavad kõige paremini keskmise temperatuuriga vahemikus umbes 57 kuni 63 ° F. Zinfandel on seevastu viinamari, mis vajab rohkem soojust (lähemal temperatuurile 64–69 ° F).

Üldiselt võimaldab soojem kliima viinamarjadel täielikult küpseda ja küpseda, tekivad sügavad pigmendid, julged puuviljamaitsed, suurem magusus ja suurem alkoholisisaldus. Tagaküljel näitab jahedam kliima pehmemat külge, rõhutades valgete veinide mineraalsust, säilitades mahlase happesuse ja tagades peene maitsete tantsu kogu taevas. Pimedate degusteerimiste ajal aitavad need omadused veini kiiresti sooja või jahe kliimaveiniks klassifitseerida ning aitavad täpselt kindlaks teha, kust konkreetne vein pärineb ja kuidas see viinapuul üles kasvas.

mitu untsi on 750ml
Kas olete valmis oma veiniteadmisi soojendama? Kontrollige Teadus suure veini taga ja õppida tõde terroirist ja muudest veini kasvatamise aspektidest looduses.

veinivalmistajad-lahing-halb ilm



Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.

Osta nüüd

Kliima

Keskmisest temperatuurist kõrgemal arvestab kliima ilmamustreid ja areneda võivaid ilmastikutingimusi - või hävitada veiniviinamarjad. Nende tegurite hulka kuuluvad näiteks vihmasadu, niiskus, tuul, külm, rahe ja päikesevalguse kvaliteet, mis mõjutab kõike alates viinamarja naha paksusest (tanniinid!) Kuni viinapuude hallituse vastu võitlemiseks mõeldud seentevastaste keemiliste pihustite efektiivsuseni.

Sõltuvalt sellest, millise teadlasega te räägite (ja mitu klaasi veini neil sel päeval on olnud), on kliima klassifitseerimiseks kümneid viise: keskmise temperatuuri (soe ja jahe kliima), skaala (makrokliima, mesokliima) järgi , mikrokliima) või üldiste kliimarühmade (näiteks Vahemere, mere- või mandriosa) järgi. Parimad aastakäigud tulenevad tavaliselt stabiilsest kliimast, mis võimaldab aeglast ja ühtlast küpsemist ilma tugevate sademete või äärmuslike temperatuurideta.



Kuidas muutub vein kahes erinevas kliimas? Malbec on suurepärane juhtumiuuring kliimaülekande jaoks: Argentiinas toodetakse puuviljaga jõulisi punaseid veine, samas kui Prantsusmaal Cahorsis on selle värvus tume-tume, hapukas ja murakat täis.

Loe edasi Prantsuse Malbec vs Argentina Malbec


vein-kliima-kõrgus-graafik-rumalus

Kõrgendus

Alates ridajoonest kaldus küngast kuni sügavale orgu, mõjutab kõrgus viinamarjade kasvu. Suurel kõrgusel on teatud veinidele kasulik kaks asja:

  • öösel jahedam temperatuur
  • pikem kasvuperiood

Jahedad ööd suurtel kõrgustel tähendavad suuremat ööpäeva temperatuuri (päevase ja öise temperatuuri vahemik), mis aitab viinamarjadel säilitada happelisust ja viia elegantsemaks, eakohased veinid. Loo moraal? Külmad ööd viinapuul, vein elab kaua.

Mäe- ja mäenõlval asuvad viinamarjaistandused saavad ka otsest ja kontsentreeritumat päikesevalgust (mis viib suurema päikesevalguseni) värvide kontsentratsioon ja tugevamad tanniinid ).


Muldade illustratsioon: Wine Folly

Pinnase tüüp

Nagu tavaliselt, ei saa mustus väärilist tunnustust. Pinnase tüüp - sealhulgas liiv, savi, mustus, veeris, kivimid ja kümned kombinatsioonid nende vahel - mängib suurt rolli selles, kuidas viinamarjad kasvavad ja milliseks veiniks saavad. Mullatüüp määrab toitainete kättesaadavuse, vee äravoolu, veepeetuse ja võib viinamarja otseses mikrokliimas temperatuuri isegi vähendada.

Kaugel toitaineterikkast potimullast, mida kasutate toataimede jaoks, töötavad viinamarjapuud paremini kui toitaineid on vähe ja juured pole soised. Nende tingimuste tõttu keskendub viinapuu rohkem energiat ellujäämisele ja vähem energiat viinamarjade kasvatamisele, mis tähendab, et viinapuu annab vähem kobaraid - ja igal viinamarjal on rohkem iseloomu, kontsentratsiooni ja kvaliteeti. Seetõttu toodavad liivased mullaviinamarjaistandused elegantsemaid veine kui savipõhised ja savipõhised mullad julgemaid ja struktureeritumaid veine.

Kas olete valmis oma käsi määrima? Tule tutvuma parimad mullad veiniviinamarjade kasvatamiseks.

grand-cru-šampanja-illustratsioon

Geopoliitika

Veinimaailmas on piiride ületamine sõna otseses mõttes mängude muutja. Ehkki valitseb üldine üksmeel, et vein on suurepärane, ei ole me kõik ühel meelel selles, kuidas seda valmistada või mida tuleks sildile trükkida. Mis puutub veini, siis on maa seadused tavaliselt kavandatud tegema ühte kahest: (1) võitlus veinipettuste vastu (veinimärkide ühtlustamine, päritolunimetuste kaitse ja veinide klassifitseerimissüsteemid) või (2) ) kaitsta tarbijat (reguleerides lisandid ja tootmisprotseduurid ). Tundub suhteliselt sirgjooneline, kuid see, kuidas see reaalses maailmas välja mängib, on ... mõnevõrra hullumeelne.

Näiteks USA-s peab vein Pinot Noir'i sordi märgistamiseks sisaldama ainult vähemalt 75% Pinot Noiri. Austraalias on see võrdlusalus 85% ja Prantsusmaal enamus pudeleid, millel on silt “Bourgogne Rouge” toodetud ainult Pinot Noirist. Segaduses veel? Täitke klaas - see läheb hullemaks.

Igal riigil pole mitte ainult oma reeglistik (riiklikul, piirkondlikul ja kohalikul tasandil), vaid ka iga riik moodustab oma kvaliteedi reguleerimise süsteemid.

Joo paremat veini. Kui otsite head veini, õppige seda erinevad apellatsioonireeglid on hea koht alustamiseks.