7 veini säilitamise põhitõde, mida peate teadma

Nii ostsite veini, mida ei kavatse kohe juua. Mida sa sellega teed?

Esiteks on kasulik meeles pidada, et pikaajalisest laagerdamisest saab kasu vaid väike osa turul leiduvatest peenetest veinidest. Enamikku veine saab kõige paremini nautida mõne aasta jooksul pärast nende vabastamist. Kui soovite osta küpsetamiseks mõeldud veine, peaksite tõesti kaaluma investeerimine professionaalse kvaliteediga ladustamiseks - täiesti erinev pallimäng.



Kõigi teiste jaoks peaks mõne lihtsa juhendi järgimine siiski hoidma teie veine ohutuna, kuni olete valmis neid jooma.

1. Hoidke seda jahedas

Kuumus on veini jaoks vaenlane number üks. Temperatuur, mis ületab 70 ° F, vanandab veini kiiremini, kui tavaliselt soovitav on. Ja kui see muutub palju kuumaks, võib teie vein keedetud , Mille tulemuseks on lamedad aroomid ja maitsed. Ideaalne temperatuurivahemik on vahemikus 45 ° F kuni 65 ° F ( ja 55 ° F-d nimetatakse sageli ideaalilähedaseks ), kuigi see pole täppisteadus. Ärge muretsege liiga palju, kui teie hoiuruum töötab paar kraadi soojemini, kui avate pudelid mõne aasta jooksul pärast nende vabastamist.

2. Kuid mitte liiga lahe

Veinide hoidmine majapidamiskülmikus on hea kuni paar kuud, kuid pikemaks ajaks pole see hea panus. Kergesti riknevate toiduainete ohutuks säilitamiseks langeb külmiku keskmine temperatuur tunduvalt alla 45 ° F ning niiskuse puudumine võib lõpuks korgid ära kuivatada, mis võib lasta õhul pudelitesse imbuda ja veini kahjustada. Samuti ärge hoidke oma veini kusagil, kus see võib külmuda (talvel kütmata garaaž, tundideks sügavkülma unustatud). Kui vedelik hakkab jääks muutuma, võib see korgi välja surumiseks piisavalt paisuda.



3. Kindel, kui ta läheb

Täiusliku 55 ° F saavutamise pärast muretsemisest olulisem on kiirete, äärmuslike või sagedaste temperatuurimuutuste maamiinide vältimine. Keedetud maitsete kõrval võib pudeli sees oleva vedeliku paisumine ja kokkutõmbumine korgi välja tõrjuda või välja imbuda. Püüdke järjepidevusele, kuid ärge muutuge paranoiliseks väiksemate temperatuurikõikumiste suhtes, veinid võivad veinitehasest poodi minnes halvemini tunda. (Isegi kui kuumus on põhjustanud veini korgist välja imbumise, ei tähenda see alati, et vein on rikkis. Enne avamist pole võimalik teada - see võib siiski olla maitsev.)

4. Lülitage tuled välja

Valgus, eriti päikesevalgus, võib pikaajaliseks ladustamiseks tekitada potentsiaalseid probleeme. Päikese UV-kiired võivad veini lagundada ja enneaegselt vanandada. Üks põhjusi, miks talupidajad värvilisi klaaspudeleid kasutavad? Need on nagu veinile päikeseprillid. Majapidamissibulate valgus ei kahjusta tõenäoliselt veini ennast, kuid võib pikas perspektiivis teie silte tuhmuda. Hõõglambid võivad olla natuke ohutumad kui luminofoorlambid , mis kiirgavad ultraviolettvalgust väga väikestes kogustes.

5. Ärge higistage niiskust

Tavapärane tarkus ütleb, et veine tuleks säilitada ideaalse õhuniiskuse tasemel 70 protsenti. Teooria ütleb, et kuiv õhk kuivatab korgid, mis laseks pudelisse õhku ja rikuks veini. Jah, see juhtub, kuid kui te ei ela kõrbes ega arktilistes tingimustes, siis tõenäoliselt seda ei juhtu ka teiega. (Või kui panete pudeleid kümneks või enamaks aastaks, kuid oleme tagasi professionaalse ladustamise küsimuse juurde.) Ohutuks peetakse 50–80-protsendilist niiskust ja veepanni panek teie hoidlasse piirkond võib tingimusi parandada. Vastupidiselt võivad üliniisked tingimused hallitust soodustada. See ei mõjuta korralikult suletud veini, kuid võib silte kahjustada. Kuivatust saab selle parandada.



6. Vaadake asju külili

Traditsiooniliselt on pudeleid hoitud külgedel, et hoida vedelikku korgi vastu, mis teoreetiliselt peaks korki ära kuivama. Kui kavatsete neid pudeleid juua lähitulevikus või keskpikas perspektiivis või kui pudelitel on alternatiivsed sulgurid (kruvikorgid, klaas- või plastkorgid), pole see vajalik. Me ütleme seda siiski: Horisontaalne riiul on ruumisäästlik viis pudelite hoidmiseks ja see ei saa kindlasti teie veine kahjustada.

7. Mitte palju raputamist

On teooriaid, mille kohaselt vibratsioon võib pikas perspektiivis veini kahjustada, kiirendades vedeliku keemilisi reaktsioone. Mõned tõsised kollektsionäärid tunnevad hirmu isegi elektroonikaseadmete tekitatud peene vibratsiooni pärast, ehkki selle mõju dokumenteerimiseks on vähe tõendeid. Märkimisväärne vibratsioon võib vanemate veinide setet häirida ja hoida neid settimast, muutes need ebameeldivalt sõmeraks. Kas see ei ole teie lühiajalise ladustamise probleem, kui te ei ela rongijaama kohal ega korralda rokk-kontserte? Ei. (Kuid ärge raputage oma veine nagu Super Bowli MVP, kes pritsiks riietusruumi ümber šampanjapudelit.)


Nii et kus ma peaksin oma pudeleid hoidma?

Kui teid pole õnnistatud laheda, mitte liiga niiske kelderiga, mis võib kelderina kahekordistada, saate kindlas kohas improviseerida mõne lihtsa riiuliga. Otsustage oma köök, pesuruum või katlaruum, kus kuum temperatuur võib teie veine mõjutada, ja otsige asukohta, mis ei ole otseselt kooskõlas aknast valguva valgusega. Võite osta ka väikese veinijahuti ja järgida samu juhiseid: kui hoiate oma veinikülmikut jahedas kohas, ei pea see nii palju vaeva nägema, hoides teie energiaarvet maas.

Võib-olla on mõni vähekasutatud kapp või mõni muu vaba hoiuruum, mida võiks veini hoidmiseks ümber paigutada? Kui teil on sobiv tume ja stabiilne ruum, mis pole liiga niiske või kuiv, kuid on liiga soe, võiksite kaaluda investeerimist eraldi veinile mõeldud jahutusseade . Väikeste ruumide jaoks on mõned odavad süsteemid, kuid enamasti jõuab see professionaalsesse veinihoidlasse.

Millal on aeg oma ladustamistingimusi uuendada? Küsige endalt: kui palju kulutasite eelmisel aastal oma veiniharjumusele? Kui 1000 dollari suurune jahutusseade moodustab vähem kui 25 protsenti teie aastasest veiniostu eelarvest, on aeg sellele hoolikamalt mõelda. Võib kaitsta ka teie investeeringuid.

Veel üks kollektsionääride nõuanne: ükskõik mis numbrit pudelimahu osas mõtlete, kahekordistage seda. Kui olete hakanud veine hiljem joogiks koguma, on raske seda peatada.


Mida ma peaksin otsima, kui tahan osta veinijahuti?

Veinijahutid on kõige põhilisemad eraldiseisvad seadmed, mis on kavandatud püsiva temperatuuri säilitamiseks - mõnikord sobivad pigem serveerimiseks kui pikaajaliseks säilitamiseks -, samas kui veinikelder on kapp või kogu ruum, kus hoitakse veini optimaalsetes tingimustes pika aja vältel. tähtajaline vananemine: ühtlane temperatuur (umbes 55 ° F), niiskuse reguleerimine ja veini hoidmine valguse ja vibratsiooni eest.

Ühikud erinevad pudelitele juurdepääsu suuruse poolest, seega arvestage nii seda, kui hästi näete, mis seal sees on, kui ka seda, kui lihtne on pudelit haarata, kui seda soovite. Kas pudelid on virnastatud? Kas on riiuleid, mis libisevad välja? Võtke arvesse kogutud pudelite suurust ja kuju ning viisi, kuidas pudelid riiulitesse sobivad - kas need on väga laiad, kõrged või ebatavalise kujuga, kui need üldse sobivad?

Uks ise on midagi, mida mõelda. Kas teie jaoks on olulisem pudelite nägemine või valguse eest kaitsmine? Kas klaas on selge, karastatud, toonitud, topeltpaneeliga või UV-kindel? Veenduge, et uks avaneks õigele küljele selles kohas, kuhu te selle asetate - mitte kõigil seadmetel pole pöörduksi. Mõnel mudelil on lukud või isegi alarmid.

Kallimatel seadmetel võib olla mitu temperatuuritsooni, mis on kena funktsioon, kui soovite hoida punaseid ühel temperatuuril ja valgeid jahedamal, joogivalmis temperatuuril. Abiks on ka niiskuse reguleerimine. Andke endast parim, et leida vaikne seade - te oleksite üllatunud, kui valjuks need asjad võivad minna. Mida rohkem kulutate, seda paremad peaksid olema materjalid, näiteks alumiiniumriiulid, mis juhivad jahedat temperatuuri paremini kui plastikust, või karm sisustus, mis on niiskuse jaoks parem kui sile.