9 peamist veini stiili

Valmistuge veini väljakutse vastu võtma. Degusteerides 9 veinistiili ja 12 parimat veinitootmisriiki pakub kõige sügavamaid teadmisi veinist. Te ei näe enam kunagi veini samamoodi.

Valmistuge selleks veini väljakutse.

Kõik, mida peate veini kohta teadma



9 veini stiili
  1. Vahuvein
  2. Kerge kehaga valge vein
  3. Täidlane valge vein
  4. Aromaatne (magus) valge vein
  5. Rosé vein
  6. Kerge kehaga punane vein
  7. Keskmise kehaga punane vein
  8. Täidlane punane vein
  9. Magustoidu vein

Väike tagasilugu ...

Ma võin meenutada ainsat hetke, kui vein muutus lummavaks. Uskuge mind, see ei olnud stiilne.

Lasin selles 5 dollari suuruses hea tahte sametine pöördtoolis (mille ma rulaga koju veeretasin) klaasi veini kloppides.

Ma olin 22-aastane kunsti-kooliõpilane, kes elas Los Angeleses ja kellel oli madalapalgaline päevatöö. (aga töö, pole midagi!) Mu isa ostis mulle veinitellimuse ja minusuguse jaoks oli see kallis!



millega zinfandel paarub

'Desarmeerivast maitsest sai kiiresti kinnisidee'

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

Tegelikult sai veini tellimusest minu kuu tipphetk: õhtusöök koos parima sõbra Justini ja pudel veini. Sel konkreetsel õhtul maitsesin oma kõigi aegade esimest Côtes du Rhône'i ja see lõhnas nagu mustad oliivid.



See oli esimene kord, kui ma mäletan, et maitsesin veinis rohkem kui puuvilju. Desarmeerivast maitsest sai kiiresti kinnisidee, ainus probleem oli: mul polnud aimugi, mida edasi uurida.


9 veini stiili

Nii mitmekesine kui vein on, saab enamiku pudeleid jagada 9 erinevasse stiili. Kui olete 9 stiili näidet maitsnud, saate veinist hea ülevaate tervikuna.

kas halb vein teeb sind haigeks

Oluline on märkida, et nüansse ja peeneid erinevusi (ja üksikuid erandeid) on palju. Nagu öeldud, kui te alles alustate, on see suurepärane viis seda teha.

parim valge vein lõhega

Pidage seda kodutööks.

Maitske järgmise pooleteise kuu jooksul veini 9 erinevast stiilist ... (või nii) ja häid märkmeid tegema.

Maitseprofiil Cava vahuvein by Wine Folly Book

Vahuvein

Taust
Kui teile juba vahuvein meeldib, siis tehke endale peene maitsega pai. See vein tekkis esmakordselt Prantsusmaal ja on Champagne'i piirkonna sünonüüm. Vaatamata paljude toidupoodide (nt Cooki) vähesele atraktiivsusele on vahuveinid maailmas valmistatud kõige keerulisemad ja aeganõudvamad veinid.
Mida proovida
Šampanja on sageli liiga piirav hinna suhtes, nii et hoidke selle asemel silmad lahti Jõhker tasemel säraküünlad (st mitte magus) nagu Cava, Prosecco, Crémant või võib-olla 12–16 dollari suurune Ameerika mull.

Maitse-profiil-Pinot-Gris-vein-Folly

Kerge kehaga valge vein

Taust
Need kerged kergesti joogid kuivad valged veinid on ühed enimmüüdud veinid maailmas (isegi kui punased veinid saavad rohkem tähelepanu). Heledad valged on nagu „veiniõlu” ja seetõttu sobivad need enamiku toitude kõrvale ideaalselt. Mõned neist veinidest sobivad ideaalselt soolaste armastajate jaoks (näiteks Sauv. Blanc ja Grüner) roheliste karusmarja- ja paprika maitsetaimede maitsega.
Mida proovida
Sellesse kategooriasse kuuluvate veinide hulka kuuluvad Pinot Gris (aka Pinot Grigio) ja Sauvignon Blanc, kuid need sisaldavad ka palju vähem tuntud veine nagu Grüner Veltliner, Albariño ja Soave (“swah-vay”). Soovitaksin soojalt otsida veini jahedast kliimapiirkonnast (kujutage ette kohti, kus on vihmane juunikuu). Jahe kliima annab selle kerge ja elava stiili parimad näited.

Maitse-Profiil-Chardonnay-Vein-Folly

Täidlane valge vein

Taust
Täidlased valged veinid sobivad suurepäraselt punaveinihuvilistele nende rikkaliku sileda maitse ja peene kreemisuse tõttu. See, mis eristab neid kergetest valgetest veinidest, hõlmab tavaliselt spetsiaalseid veinivalmistamistehnikaid, sealhulgas tamme laagerdamist (nagu vananenud viskid, muutub vein siledamaks ka vaatide laagerdumisel).
Mida proovida
Selle veini klassikaline valik on Chardonnay ja eriti Chardonnay soojemast ilmast (näiteks Californias, Hispaanias või Itaalias). Chardonnay kõrval on selles stiilis veel üks suurepärane võimalus Viognier.

Maitse-Profiil-Riesling-Vein-Folly

Aromaatne (magus) valge vein

Taust
Aromaatsed viinamarjad on ühed vanimad veinisordid maailmas. Tegelikult, Kleopatra on tuntud armastuse pärast Aleksandria Muscati vastu Kreekast –Armas rikkalik aromaatne valge vein. Nendel veinidel on plahvatusohtlikud, peaaegu lõhnastatud lõhnad, mis tulevad klaasist välja teie ninna. Need võivad olla kas kuivad või magusad, kuid enamik neist maitseb kõigi nende parfüümi-y aroomide tõttu kergelt magusana.
Mida proovida
Proovimiseks on palju suurepäraseid aromaatseid veine ja enamik neist on šokeerivalt taskukohane. Mõned näited neist hõlmavad Moscato d’Asti, Gewürztraminer , Torrontés (suurepärane, kui teile meeldib rohkem kuiv stiil) ja Riesling .

Maitse-profiil-roos-vein-lollus

Rosé vein

Taust
Rosé on tõeline veinivalmistaja vein sest see on valmistatud veini 'suremisest' vaid lühikese aja jooksul punase veini viinamarjade koorega. Rosé veine hakati esimest korda populariseerima 1700. aastate lõpus, kui Inglismaale imporditi Prantsuse veine kutsuti “klaretiks” (kõlab nagu “Clairette”) nende kahvatupunase värvi kirjeldamiseks. Täna leiate roosasid veine kõigist stiilidest (magus või kuiv) valmistatud paljudest erinevatest viinamarjadest alates Cabernet Sauvignonist kuni Zinfandelini (tuntud tavaliselt kui valge Zinfandel)
Mida proovida
Magusa versiooni asemel proovige selle peene elegantse maitse maitsmiseks kuivama stiiliga Rosé. Mõned kõige klassikalisemad kuiva rosé versioonid pärinevad Lõuna-Prantsusmaa Provence'is ja Pays d'Oc piirkond. Nende veinide valmistamiseks kasutatud sortide hulka kuuluvad Grenache, Syrah, Carignan ja Mourvèdre -mis on kõik punase veini sordid! Kuna roosi valmistatakse kõikjal, võiksite klassikalise roosi saamiseks kogeda ühte või mitut eespool nimetatud sorti.

Maitse-profiil-Pinot-Noir-vein-Folly

mustvalge vs toores

Kerge kehaga punane vein

Taust
Kerge kehaga punased veinid on tavaliselt kahvatut värvi (klaasis näete neid läbi) ja on väga kerge tanniiniga. FYI, tanniin maitseb kokkutõmbavalt veinis ja kuivatab suu välja samamoodi nagu märja teepaki keelele panemine. Sel põhjusel on helepunased veinid maailma kõige ihaldatumad veinid.
Mida proovida
Klassikaline helepunane vein, mida enamik inimesi teab Pinot Noir kuid lisaks sellele on Gamay Noir veel üks suurepärane vein, mida selles kategoorias proovida. Gamayt tuntakse enim selle piirkonna nime järgi, kus see kasvab kutsus Beaujolais.

Maitse-profiil-Grenache-vein-hullumeelsus

Keskmise kehaga punane vein

Taust
Keskmised punased veinid on need, mida mulle meeldib nimetada 'toiduveinideks'. Nad pakuvad tonni maitset happelise happelisuse tasakaaluga, mis muudab need sobima paljude erinevate toitudega (alates maitsvatest salatitest kuni rikkaliku ja juustulise lasanjeni). Need on ideaalsed nädala keskpaiga veinid punase veini austajatele.
Mida proovida
Keskmise kaaluga punase veini kategooriasse kuulub palju sorte, nii et kui nimetada mõnda tuttavat sorti, vaadake Grenache, Sangiovese, Merlot, Zinfandel, Montepulciano, Cabernet Franc ja Barbera .

Maitse-profiil-Syrah-vein-Folly

Täidlane punane vein

Taust
Täidlased punased veinid on kõigist punastest veinidest kõige sügavam tumedam ja parkaine. Tanniin võib tunduda imelik ja mõru, kuid veinis olev tanniin seondub meie sülje valkudega ja sellel on suulae puhastav toime. Sellepärast julge punane vein paarid nii imeliselt mahlase, rasvase praadiga nagu ribeye. Ka täidlased punased veinid on üsna meeldivad ja seisavad iseseisvalt kokteiliveinina.
Mida proovida
Kui olete veinisõber, olete kahtlemata kogenud ühte neist veinidest, nende hulka kuuluvad Syrah / Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec ja isegi Pinotage . Need on suurepärased näited sellest, kui julge vein võib olla.

Maitse-profiil-portvein-lollus

parimad restoranid napa org 2015

Magustoidu vein

Taust
1800. aastate keskel ja lõpus olid magusad veinid populaarsemad kui kuivad veinid. Tegelikult on mitu maailma kõige kõrgemat veini, alates Bordeaux 'Sauternes'ist kuni veinini Essents Ungarist pärit, on praktiliselt sama paksud kui vahtrasiirup. Magustoiduveinid ulatuvad tänapäeval kuivast magusani ja on ühed julgemad, intensiivsema maitsega (ja aromaatsed) veinid maailmas.
Mida proovida
Seal on palju erinevat tüüpi magustoiduveine uurida aga, kui võite alustada a-ga Sadam või Sauternaisi stiilis vein (hilise saagiga valge vein), saate suurepärase eelvaate sellest, mida magustoiduveinid pakkuda võivad.

Teie kodutöö

On aeg maitsta veine kõigist ülaltoodud stiilidest! Soovitan soojalt veinide leidmine kohaliku spetsiaalse veinipoe kaudu. Need kauplused kipuvad olema kureeritud ja jaemüüjad võtavad sageli aega, et aidata teil leida endale meelepäraseid veine (ja mida otsite). Sellesse süvenedes saate oma lemmikstiili kiiresti lihvida.

Head joomist ja Salut!


Veini Folly 34 veini degusteerimise väljakutse

Võtke vastu veinide degusteerimise väljakutse

Väljakutse proovida 34 veini 12 erinevast riigist.

Vaadake loendit