Šampanjast kaugemale: 23 Prantsusmaa vahuveini

Tutvuge teiste Prantsusmaa vahuveinidega alates aromaatsest Chenin Blancil põhinevast Vouvray'st kuni maasikataolise Pinot Noir Crémant d’Alsace Rosé'ni. Samuti on olemas vana vahuveinitootmise stiil, mis oli populaarne kuningas Henry VIII ajal. Üllatav on märkida, et paljude nende piirkondade sissepääs maksab vähem kui kakskümmend.

Šampanjast kaugemale: Prantsusmaa 23 vahuveini

Prantsusmaa vahuveinid ja šampanja



Suurepärane kihisev pudel muudab elu lihtsalt natuke hämmastavamaks. See juhtub siis, kui need väikesed mullid löövad teie keelt. Sel hetkel saate aru kõikidest väikestest asjadest, mis teid häirivad, pole tähtsust. Leiad end lõõgastavast ja hindades kõike, mida natuke rohkem hindate. Nagu juhtub, on Prantsusmaal 23 kihisevat piirkonda, sh Champagne. Hiljuti märgiti, et Limoux Languedoc-Roussillonis võib tegelikult olla tõesti esimene Prantsuse keel kihisev piirkond.

'Suurepärane kihisev pudel muudab elu natuke hämmastavamaks.'

Prantsusmaa vahuveinid Kaart

vahuveinid-prantsuse-kaart



Prantsuse vahuveini stiilid

Üle mõiste ‘Brut’ (mis kirjeldab magususe taset mullitades), Prantsusmaal kasutati vahuveini valmistamiseks kahte peamist meetodit: Methode Traditionelle ja Methode Ancestrale.

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

vahuvein-šampanja



Meetod traditsiooniline

Seda meetodit kasutab šampanja vahuveini valmistamiseks. Seda mullitamise tehnika töötab ka kõigis Crémanti piirkondades, Loire'i Mousseux apellatsioonides ja mõnes teises piirkonnas nagu Bugey ja Seyssel. On üsna tõenäoline, kui pudel ütleb 'Bruto' et see on Methode Traditionelle. Otsige etiketilt lihtsalt väikest trükitut “Methode Traditionelle” või “Methode Champenoise”. Leiate, et on mõned valitud tootjad, kes teevad tõeliselt kindlaid kvaliteetveine, mis sobivad ideaalselt nädala keskel rüübamiseks ja kestavad tavaliselt kuni 2 ööd.

FAKT: Method Champenoise on sama mis Method Traditional.

vahuvein-meetod-esivanem

Esivanemate meetod

Meetod, mida kasutati kuningas Henry VIII, Michelangelo ja Koperniku ajastu ümber. Pange tähele, et see näib väga sarnane käsitsi siidri või ale valmistamise viisiga. Pärast veini käärimise algust on enne pärmi suhkru alkoholiks kääritamist vein pudel. Ülejäänud kääritamisel tekkinud rõhk karboniseerib veini. Nii et veinivalmistaja peab selle ajastama, juuust right. Seejärel panevad nad tavaliselt kroonkorgi või siidri stiilis korgi sisse ja ootavad. Kui vein on filtreerimata, tahate need selge veini eraldamiseks aeglaselt ja nurga all (nagu ale) valada. Veinides on vähem mullid kui traditsioonilises šampanjas, mullimullis, mis on palju sarnane õllega. Oodake peenet kreemjat tekstuuri, kuid palju õrnemat vahtu, nii et viinamarjamaitse tuleb intensiivsemalt esile.

FAKT: Sädelev looduslik , “Pet Nat”, on veel üks termin, mida kasutatakse Esivanem veinid.

Oleme Methode Ancestrale'i veine Gaillac Mousseux'st, Bugey-Cerdonist (tume puuviljaroosa), Montlouis'st ja Blanquette de Limoux'st tähistanud peamiselt puusade sõltumatutes veinipoodides kogu riigis.


Loire'i vahuveinid

Enamik Loire'i vahuveine on valmistatud Chenin Blanciga Méthode Traditionelle stiilis. Leiate palju näiteid Vouvray'st ja Montlouis'st (kõlab nagu 'mont-Louie'). Nendel veinidel on lille-, akaatsia- ja nelgi aroomid ning pirni ja õuna puuviljanoodid. Need sobivad suurepäraselt kergelt vürtsikate kookosekarritoitude ja kreemjate kanaroogade juurde. Crémant de Loire'i veinid võivad sisaldada ka natuke Chardonnay või Cabernet Franci (roosa jaoks).

Burgundia vahuveinid

Enamik Crémant de Bourgogne'i on valmistatud aastal Chalonnaise rannik . Nendes vahuveinides kasutatakse Burgundia kahte peamist viinamarja: Pinot Noir ja Chardonnay. Sisse on natuke soojem Burgundia nii et nendel veinidel on sageli küpsem maitse kui nende kondikuivadel šampanjanaabritel. Kui seal on kirjas „Millésime”, tähendab see, et tegemist on ühe aastakäigu veiniga, millel on tavaliselt täiendav sette laagerdumine - šampanjas harjutatav tehnika.

Alsace'i vahuveinid

Alsace valmistab Pinot Grise, Pinot Blanci, Rieslingi ja Chardonnayga valget Crémant d´Alasce'i ning 100% Pinot Noiriga roosi Crémant d´Alasce'i. Alsace vahuvein on üsna puuviljane (mõelgem sidrunitele, maasikatele ja kuslapuudele), mis muudab selle ideaalseks neile, kes üritavad oma maitset peeneks vahuveiniks arendada. Proovige seda koos Morrocani köögiga.

Vahuveinid Limouxist, Languedoc-Roussilonist

Languedoc-Roussillon sumiseb mööda avastamata, kuid tegelikult on see Prantsusmaa suurim ja võib-olla vanim veinipiirkond. Crémant Limoux on Chardonnay, Mauzac ja Chenin Blanc. Piirkonnas on tegelikult andmeid vahuveini tootmise kohta alates 1531. aastast, mis on paar aastat vanem kui šampanja. Kui soovite proovida Ancestrale'i meetodil valmistatud veini, otsige sellest piirkonnast Blanquette de Limoux'i (90% + põlisrahvaste viinamari Mauzac).

Avastage rohkem

Me ei maininud kõiki vahuveinipiirkondi, kuid on veel rohkem suurepäraseid, mida omaette avastada. Peate ainult meeles pidama mõelge, milline on kliima kus veini valmistatakse, et mõista, kuidas see maitseb.