Suur papa: Cabernet Franci veinijuht

Cabernet Franc (“Cab-err-nay fronk”) on keskmise täidlusega punane vein, mille päritolu on tõenäoliselt Baskimaal Prantsusmaal. Vein on armastatud soolaste, paprika-sarnaste maitsete, keskmise kuni kõrge happesuse ja suussulava maitse tõttu. See on ideaalne toiduvalmistamise vein. Leiate ühe sordi Cabernet Franci veine, kuid sort on üsna populaarne ka viinamarja segamisena kuulus Bordeaux segu.

Cabernet Franci veini juhend

Cabernet Franci maitsmisnoodid, piirkondlik jaotus ja maitseprofiil Wine Folly poolt
Vaadake rohkem kabiini maitseomadusi. Franc 106 leheküljel Vein hullult: Veini oluline juhend




Kiireid fakte Cabernet Francist

  1. Ajalugu: Cabernet Franc on lapse vanem Cabernet Sauvignon (teine ​​on Sauvignon Blanc ). Ülesõit toimus millalgi 1600. aastate keskel Edela-Prantsusmaa (Bordeaux) ümbruses.
  2. Dekant: Cabernet Franci dekanteerimine aitab Cabernet Franci loomulikku vürtsikust haududa. Vein maitseb pehmemalt ja rikkalikumalt, kui seda dekanteeritakse 30 minutit (või valatakse läbi aeraatori).
  3. Vananemine: Kas olete huvitatud selle veini laagerdamisest? Kuigi enamikku soovitatakse nautida 5 aasta jooksul, on Prantsusmaalt Loire'i orust pärit palju kvaliteetseid Cabernet Franci veine, mille vananemine on teadaolevalt olnud umbes 10–15 aastat. Vanust väärivas Cabernet Francis on kõrge happesus ja krõmpsuvad tanniinid, mida tunnete suu ees.
  4. Väärtus: Kas otsite head väärtust? Vaadake Cabernet Franci nii Tšiilist, Argentiinast, California Central Valley ja Sierra Foothills Appellationsist kui ka New Yorgi osariigist.
  5. Prestiiž: Üks kallimaid Cabernet Franci veine pärineb St-Emilion Appellationist Bordeaux's ja seda nimetatakse Chateau Cheval Blanciks. See vein on tavaliselt Cabernet Franci ja Merloti segu.
  6. Alternatiivid: Kui teile meeldib Cabernet Franci soolane rohttaim, otsige haruldast baski punast värvi: Hondarribi Beltza ja Tšiili punane : Carménère

Toidu sidumine Cabernet Franciga

Keskmise kehaga veinid, nagu Cabernet Franc, võivad oma loodusliku kõrge happesuse ja veidi alandatud sisalduse tõttu sobida paljude erinevate toitudega tanniin (punase veini kokkutõmbav omadus). Suurem happesus võimaldab siduda tomatipõhiste roogade, äädikapõhiste kastmete (suitsune BBQ keegi?) Või rikkalike köögiviljadega, nagu mustad beluga läätsed. Kui saate teada ainult ühe näpunäite Cabernet Franci paaristamise kohta, on see nii sobitage see oma rooga tõeliste ürtidega.

Näited
Liha
Röstitud sealiha, veisehamburgerid või hautis, lihapallid tomatikastmes, kana tomatikarri, Türgi jõhvikaga, ulukikanad, lambaliha gyros, seakõhuga krõbe nahaforell, pasteet
Juust
Kitsejuust (piirkondlik Prantsuse lemmik), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, juust ja spinati Quiche
Maitsetaim / vürts
Oregano, tüümian, rosmariin, salvei, soolane, kirv, Jalapeño pipar, koriander, Aleppo pipar, punase pipra helbed, must pipar
Taimne
Must lääts, punane uba, pintouba, röstitud punane pipar, seened, tomat, baklažaan, porrulauk, spinat, sunchokes, rukola

4 Cabernet Franci profiili

Parim viis seda veini õppida on maitsta seda mitmest erinevast piirkonnast. Siin on mõned degusteerimise märkused mõne piirkondliku Cabernet Franci veini kohta, et neid uurima hakata.

loire-org-jameson-fink-2009

Vaadates Loire orgu. kõrval Jameson Fink



Chinon, Loire'i org, Prantsusmaa(Jahe kliima)

Prantsusmaa on Cabernet Franci suurim tootja. Kuulus parempoolse Bordeaux segu sisaldab Cabernet Franci ja Merlotit. Leidub ka Prantsuse veinipiirkond, mis on spetsialiseerunud Cabernet Francile ühe sordiveinina: Loire'i org. Loire oru Cabernet Franci tuntumad nimetused on Chinon ja Bourgueil.

Chinoni maitse profiil

Chinoni suurepärane näide lõhnab röstitud punase pipra, vaarikakastme, jalapeño, magusa vaarikakompoti ja märja kruusa järele. Maitselt maitsete mõõdukalt kõrge happesuse ja mõõdukalt madala tanniiniga, millel on hapukirssi, suitsuse tomati, kuivatatud pune ja magusa pipra maitsed. Maitse purskab su suulae läbi ja langeb happelisusest tulenevalt peene kihelusega kiiresti välja.

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.



Osta nüüd
Mida otsida

Otsige mõne aasta vanust (võib-olla 5–7-aastast) prantsuse Cabernet Franci. See annab veinile piisavalt aega pudelis, et siluda vürtsikat happelisust ja arendada tõeliselt armasid suitsumaitseid ja kuivatatud puuviljaviimistlust. Korraliku pudeli eest võite kulutada umbes 20 dollarit.


Toscana-viinamarjaistandused-frederic-poirot

Toscana täiuslikul päeval. kõrval Frédéric Poirot

Toscana, Itaalia(Soe kliima)

Itaalia on suuruselt teine ​​Cabernet Franci tootja. Suur osa sellest on valmistatud Friuli-Venezia Giulias, kuid kõige kuulsam Itaalia Cabernet Franc pärineb Toscanast. Kuna Cabernet Franc ei ole Itaalia põliselanik, klassifitseeritakse see Itaalia IGT-ks “Toscana super” segu.

Toscana maitseprofiil

“Super Toscana” Cabernet Franci suurepäraseks näiteks on küpsed ja rikkalikud musta kirsi, muraka, kakao, punase paprika helveste aroomid ja kriitilise kuiva kruusa ja naha lõhn. Maitses on julgust kõrgendatud alkoholist koos mokka, kaneeli ja ploomimaitsega, millele lisanduvad keskmise kõrge happesuse ja mõõdukalt kõrge tanniini sisaldus. Täiendava keha ja rikkuse leidmiseks on tavaline leida Prantsuse tammest laagerdunud Toscanast pärit Cabernet Franc.

Mida otsida

Seda veini on väga hinnatud ja seetõttu leiate hinnad, et hüpata kergelt 50–80 dollarini pudeli eest. Toscana piirkonnad, kus Cabernet Franci veinid on kõige tuntumad, on leitud Livorno provintsist (sealhulgas Bolgheri ja Suvereto).


Amador-viinamarjaistandused-sierra-jalamid-david-schroeder

Viinamarjaistandused Shador Ridge Ranchis Amadoris. kõrval David Schroeder

Sierra jalam, California, USA(Soe kliima)

Kogu Californias kasvab Cabernet Franc, kuid vähesed piirkonnad võitlevad seda ühe sordiveinina. Sisenege Sierra jalamile. See radariväline piirkond Sierra Nevada mägede jalamil annab tavaliselt rikkaliku, viljaga edasi Cabernet Franci stiili.

Sierra jalamil maitseprofiil

Suurepärane näide Sierra Foothills Cabernet Francist on julgete magusate maasikate, vaarikate, piparmündi ja röstitud jalapeño aroomidega. Maitselt saate maitsta kõrgendatud alkoholisisaldusega julgeid puuvilju ning šokolaadi ja küpsetusvürtside maitseid tamme vananemine .

Mida otsida

Seda veini saab kõige paremini nautida esimestel ilmumisaastatel ja seda pakutakse tavaliselt soodsamalt, kõigest 10–15 dollarit pudelist.


colchagua-org-tšiili-by-tjeerd-wiesma

Colchagua org on Tšiili keskoru piirkond. kõrval Tjeerd Wiesma

Colchagua org, Tšiili(Soe kliima)

Tšiili hakkas hiljuti pakkuma ühe sordi Cabernet Franci veine. Enne segati viinamari Tšiili üldlevinud Bordeaux stiilis segusse. Tšiili ise on üsna kuum ja päikseline, kuid Vaikse ookeani ja Andide mägede mõju tõttu säilitab see piirkond oma veinides värskuse happe ja elegantsusega sarnaselt jahedama kliimaga aladele.

pudelid veini karbis
Tšiili maitseprofiil

Suurepärane näide Colchagua Tšiili Cabernet Francist omab julgemaid musta kirsi, šokolaadi ja rohelise pipra maisi aroome. Maitse puruneb happesusest ja mahlastest marjadest, mis on silutud veinide vürtsitaoliste maitsetega. vanuses tammepuust. Tanniin on mõõdukalt kõrge ja lõpeb tamme vananemisest saadud vanilje puudutusega.

Mida otsida

Rikkamate ja küpsemate maitsete jaoks otsige Colchagua ja Maule oru veine ning saledamaid ja elegantsemaid stiile võib leida Cachapoali või Casablanca orust. Suurepärase näitena võite kulutada 18–28 dollarit.