Riku reegleid: vein Mehhiko toiduga

See on ressurss veini ühendamiseks Mehhiko toiduga. Altpoolt leiate loendi, mis sobib mitme veinistiiliga tavaliste Mehhiko roogade, Tex-Mexi toitude ja Mehhiko traditsiooniliste vürtsidega.

See võib tunduda uskumatu, kuid Mehhikol on veiniga pikk ajalugu. Tegelikult asub Põhja-Ameerika vanim teadaolev veinitehas aastal Coahuila, Mehhiko . See loodi 1597. aastal!



Kas sa teadsid? Mehhiko on veini osas maailmas umbes 25. kohal ja toodab sama palju kui Oregon.

Miks on Mehhiko kuulsam õlle ja tekila poolest?

Kääritatud agaavit ja mezcali kasutati selleks ajaks, kui hispaanlased destilleerimist alustasid, juba religioossetel eesmärkidel Tequila 1700. aastatel. Üldlevinud margarita (kujunes välja pärast seda, kui keeld lõppes 1930. aastatel) muutis tequila masside jaoks populaarseks. Mis puutub õllesse, siis see on populaarne, kuna see on hõlpsasti saadaval. Saksa mõju tõi Mehhikosse lagerit (õlut) ja selle tootmiseks kasutati peamiselt riisi, taskukohast põhiteravilja.

Veinirenesanss Mehhikos: Praegu on palju Mehhiko tipprestorane, millel on suured veinikaardid. Millised on siis parimad veiniliigid Mehhiko toiduga joomiseks? Uurime välja.


Vein Tacose jahutatud Beaujolais



Vein Mehhiko toiduga

Kolm veinitoidu sidumise ärisaladust

# 1 vürtsi reegel Üldreegel on, et mida vürtsikam on toit, seda külmem ja magusam vein peaks olema. Samuti lahustavad madalama alkoholisisaldusega veinid ja mõõdukad tanniinid paprika põletustunne.

# 2 Valge liha = valge vein Enamasti saate veini värvi sobitada liha värviga. Punane liha? Punane vein. Valge liha? Valge vein. Tutvuge meie juhenditega Veini ja kala sidumine ja Veini ja kana ühendamine lisateabe saamiseks.

# 3 ürdi värv Toidud, milles on palju rohelisi ürte, kipuvad kerjama suurema happesuse ja rohelisema maitsega veine. Sauvignon Blanc on suurepärane näide kõrgema happesusega rohtsest veinist. Enamiku Mehhiko roogade vürtsikuse tõttu soovitame puuviljatootjaga Sauvignon Blancit, näiteks Uus-Meremaa Sauvignon Blancit.

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd
Mehhiko nõud SOOVITATAV vein

Tortillad lisanditega

Tacos
väikesed käsisuurused pehmed maisitortiljad, mille kohal on liha, hakitud sibul, kapsas, redis, lubi ja cilantro
Suvilad
sarnane tacodele, kuid väikeste krõbedate maisitortilladega
Supid
paks pehme maisitortilla, millele on lisatud maitsestatud liha ja Mehhiko juustu ning mõnikord marineeritud köögivilju või salatit
röstsaiad
sõna otseses mõttes tähendab röstitud ja võib-olla tulenes krõbistavatest ühepäevastest masa tortilladest.

Kuiv Rosé, Lambrusco , Hispaania Garnacha, Cannonau pärit Sardiinia

Täidisega Masa tainaroad

Tamales
liha, juustude ja / või köögiviljadega täidetud maisitainas, mis on pakitud maisi kestadesse ja aurutatud / keedetud
Paksuke
väike masakook, mis on valmistatud ja täidetud juustu, liha ja / või köögiviljadega
Enchiladas
maisi tortilla, mis on veeretatud juustu, liha või köögivilja ümber ja kaetud punase kastmega

Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - kui roog pole liiga vürtsikas, proovige veidi jahutatud Rioja kaitseala või Tempranillo Ribera del Duerost

Soolased-magusad road

Empanadas
juustude ja köögiviljadega täidetud nisu-, maisi- või yuca-kondiitritooted
Tšiili Rellenos
juustuga täidetud roheline tšilli, mis on paneeritud masaga, praetud ja serveeritud marineeritud köögiviljadega ning mõnikord kaetud tšiili kastmega

Uus-Meremaa Sauvignon Blanc , Hispaania keel Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner või Garnacha Rosé. Vürtsitaset saab muuta puuviljamaitselisema või magusama veiniga

Juusturoad

Sulatatud juust
Quesadillad

Sangiovese, Tempranillo, Carménère Tšiilist või midagi muud suurt ja maalähedast

Punane liha

Grill
Mehhiko vürtsid, grillitud liha (sageli veiselihaga)
Praadima
grillitud, söestunud Mehhiko maitseained veiseliha

Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec

Vürtsikas liha

Chorizo guajillo ja arbol tšilliga maitsestatud rasvane sealiha (vegan alternatiivid on olemas)

Minge vahuveinide, näiteks Kaevamine või Cremant - Mõtle sellele nagu Jarritose Mehhiko soodale

Sealiha

Pastor
tšilliga maitsestatud ja aeglaselt röstitud sibula ja ananassiga röstitud liha, mis muudab liha pehmeks ja valmistatud sageli karnitasest (sealihast) või kabritost (kitsest)
Carnitas
Mehhiko vürtsid hautatud ja hakitud sealihas

Sädelev Brut Rosé, eriti puuviljaliste nootide poolest Crémant d’Alsace
Pozole
punase tšilliga maitsestatud kanapuljongil põhinev supp sea- ja maisihominiidiga ning peal avokaado, kapsa ja laimiga
Valge ports ja toonikokteil

Mehhiko võileivad

Kook
Mehhiko võileib
Pambazo
muna ja searasvaga Mehhiko valge leib, mis on kastetud punasesse gaujillo kastmesse ning täidetud kartuli ja chorizoga

Kaevamine

Mehhiko vinnutatud liha

kikerhernejahu pirukas
sealiha või veiselihaga marineeritud, kuivatatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud liha - sarnane proscuitto'ga

Valige maalähedane paks punane nagu Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve

Riisiroad

Kana riis
pika teraviljaga riisiroog, mis on valmistatud Paellaga sarnases stiilis, kuid akiooti (annatto seemne) õliga ja sofrito, mis on valmistatud cilantro, sibula, küüslaugu, punase paprika, paprika, punase paprika, tomati, marineeritud kapparite ja oliividega
Riis krevettidega
sarnane Arroz con Polloga, kuid krevettidega

Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, valge Vihno Verde või muu väga kuiv, kõrge happesusega valge vein
Sopes Barbecue

Sope koos Barbacoa ja Quesadilladega Mehhikos. Allikas



Super vürtsikas? Tervitage Sangriat -
Vaadake parimat kuradit 5-minutiline punane sangria planeedil!
Mehhiko kastmed SOOVITATAV vein
Achiote Paste
Yucatani vürtsitatud maitseainepasta, mis on valmistatud annatiseemnete, küüslaugu, apelsinimahla, koriandri, köömne, piment ja nelgiga
Zinfandel
Adobo kaste
kaste või röstimarinaad, mis on valmistatud guajillo tšillist, küüslaugust, õunaäädikast, suhkrust ja köömnetest
Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant
Chiltomate (Yucatan)
mahlakas-vürtsikas röstitud tomati ja habanero kaste sibula ja küüslauguga
Moscato d'Asti, Prosecco
Enchilada kaste
punane tšilli ja tomatikaste röstimiseks
Sangiovese
Tšiili kaste (roheline) Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Tšillikaste (punane) Saksa Riesling
Guacamole
avokaado, laimi, jalapeño, sibula ja küüslauguga valmistatud salsa
Verdejo, kuiv Riesling või Sauvignon Blanc
Molé kaste
kaste, mis koosneb tavaliselt šokolaadist, küüslaugust, seesamiseemnetest, kõrvitsaseemnetest, jahubanaanidest, punastest tšillipipartest, sealhulgas anšo, pasilla, mulato ja chipotle
jahutatud Amontillado šerri (maitsev!)
Pico de Gallo
värske ja turske tomat, sibul, jalapeño ja cilantro salsa
Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ja kui kõik muu ebaõnnestub, siis Pinot Gris
Ranchero kaste
keevitud tomatid ja serrano roheline tšillikaste, mida kasutatakse huevos rancheros
Cabernet Franc, väike või Carménère, rohtsete maitsetega punane vein
Tomatillo kaste
tomatillosega tehtud roheline salsa
Sauvignon Blanc, Roheline Valtellina või Verdejo
TEX-MEX nõud SOOVITATAV vein
Burritod Tempranillo , Sangiovese või Montepulciano
Tšilli veiselihaga Cava - üks maailma parimatest “Šampanja” paaritus
Chimichangas lisakasum Kaevamine
Fajitas Ürgne
Kõvakest Tacos Rioja Broneerimine
amarantos-restoran-mehhiko

Tõeline stseen Mehhikos. Amarantose restoran Querétaro, Mehhiko


Mehhiko veinipiirkonnad (kaart), autor Wine Folly

Mehhiko veinipiirkonnad.

Lisateave Mehhiko veini kohta

Mehhiko saab kiiresti tuntuks julgete, mahlaste punaveinide ja särtsakate vahuveinide poolest.

Vt juhendit