Lühike juhend hämmastavast muskadiiniveinist

Muscadine'i veinidest saadakse natuke valesti aru. Aga miks? Kui süvenesime ühte Ameerika tõeline põliselanik veiniviinamarjad, mõistsime, et Muscadine'i viinamarjad (sealhulgas Scuppernongs) on ainulaadselt hämmastavad, soovitud nende uskumatute superviljaomaduste tõttu, kuid neil on mõned pildiprobleemid.

'Sellel on see mägi-punetava kaelaga-odav-vein-purjus inimene.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Isoni puukool ja viinamarjaistandused



Muscadine on viinamarjaliik, mida nimetatakse vitis rotundifolia , mis on pärit USA kaguosast. Muscadine'i viinamarjade mitmel erineval sordil on värv rohelisest mustani ja tavaliselt on neil suured marjad (mõnikord sama suured kui golfipall).

Eeldatakse, et kogu Ameerika Ühendriikide kaguosas on istutatud umbes 3200 aakrit muskadiini, peamiselt Georgia, Põhja-Carolina, Lõuna-Carolina, Mississippi ja Florida osariikides.

Musta muskadiini veiniviinamarjad

Muscadine'i viinapuud võivad kasvada üle 35 jala aastas. Allikas USDA-NRCS TAIMED andmebaas



Tervise omadused

Muscadine viinamarjad võivad olla superpuuviljadest kõige super. Muscadine viinamarjades on palju polüfenoole (antioksüdante), resveratrooli ja ellagiinhapet. Oregoni osariigi ülikoolis Neil Shayga hiljuti läbi viidud uuring näitas, et Muscadine'i veinis sisalduv ellaghape oli suunatud rasvumisega seotud seisunditele, sealhulgas rasvmaksade vähendamisele (loe sellest lähemalt siin ). Muide, ükski teine ​​veiniviinamarjad ei tekita ellaghapet.

Maitsmismärkused

Tavaliselt tehakse Muscadine'i veine magusas stiilis, kuigi on olemas peaaegu kuivad stiilid (tavaliselt umbes 10 g / l RS). Kui te pole kunagi Muscadine’i maitsnud, siis võite olla kindel, et need pole sarnased teie veinidega. See on kindlasti omandatud maitse ja tundlikud veinide degusteerijad võivad aromaatse aine üle jõu käia.

mis on Uus-Meremaa kuulsa sauvignon blanci piirkonna nimi?
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.



Osta nüüd

Peamised maitsed: Küps banaan, verevalumiga õun, laimikoor, jõhvikas, kummisement

Muscadine-Vein-Maitse-Veiniloll

Veinidel on väga intensiivsed küpse / pruuni banaani aroomid, millel on peened lubja, mesimeloni või jõhvika noodid (olenevalt sellest, kas vein on punane või valge). Mõned meie maitsetud veinid tekitasid kummist tsemendilõhna, kus teised pakkusid rohkem männivaigutaolist nooti.

Maitselt varieeruvad veinid kuivast kuni magusani, keskmise kehaga, keskmise plussusega ja intensiivse maitsega banaani- või kummitsemendiga ning peenemate laimi, pojengi, kuslapuu (valgetele) või maasika ja jõhvika (punaste) nootidega. . Kokkutõmbumine toimub maitse keskmise selja suunas ja on tunda peenelt suu külgede ümber. Viimistlus on keskmise pikkusega, soolalahuse ja männikäbiga nootidega või kummtsemendi ja magusalt kuivatatud puuviljade nootidega.

mida doc veinis tähendab

Vananemine? Veinid oksüdeeruvad kiiresti ja on kõige parem purjus noorena.
Esitamine: Serveeri ja hoia jahtunult (nii punaseid kui ka valgeid).
Kvaliteet: Piiratud tootmise tõttu lõunas on kvaliteetveine raske hankida.

* Eespool kirjeldatud maitsmisnootide jaoks maitsesime Duplini ja Wood Milli veinitehase erinevaid stiile.

Faktid Muscadine kohta

See 400-aastane

See 400-aastane viinapuu “Mother Scuppernong” toodab Roanoke saarel endiselt viinamarju. allikas

  • Üks viinapuu võib kasvada 35 jalga aastas ülespoole ja toota kuni 90 naela viinamarju.
  • Üks vanimaid viinamarjadest maailmas on Scuppernong (Muscadine'i sort), mis on istutatud umbes 1584. aastal Manteos Roanoke saarel.
  • Vitis rotundofolia on 2 kromosoomi rohkem kui Vitis vinifera
  • Muskadiinid kasvavad tsoonides 7–10 hästi - kohati ilma liigse pakaseta.
  • Viinamarjad valmivad iseseisvalt ja neid tuleb käsitsi koristada augustist oktoobrini.
  • Küpsetes viinamarjades on magusus palju madalam kui Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+) ja tootjad klapivad sageli, et jõuda 10% ABV-ni.
  • Veinivalmistamise poolest tuntud muskadiini sortide hulka kuuluvad Scuppernong, Carlos, Ison, Noble ja Higgins

Viimane sõna

Muskadiinid on Põhja-Ameerikas põnev põlisliik. Sellest viinamarjast pärit veinid on lapsekingades ja nende uurimine on alles alanud. Kuna Muscadine'i viinamarjad pole eriti väärtuslikud saagid (tonn müüakse vaid 300–400 dollarit tonnist, võrreldes Pinot Noiri 2000 dollariga tonnist), on Muscadine’i uue identiteedi loomiseks vajalikke uurimis- ja arendustöid raske põhjendada. , aga inimesed üritavad. Näiteks võivad tootjad käärimisele suhkru lisamise ja magusa veini valmistamise asemel omaks võtta madalama suhkrutaseme ja katsetada kombuchat. Mõlemal juhul hoiame silmad lahti, et keegi tuleks ja leiaks õige viisi selle viinamarja väljendamiseks.