Cabernet Franc


kab-er-nay fronk

Cabernet Franc on nii Merloti kui ka Cabernet Sauvignoni algviinamarjad. Tulemuseks on keerulised punased, millel on vaarika, krevelli ja paprika (pürasiinide) aroomid.

Esmased maitsed

  • Maasikas
  • Vaarikas
  • Paprika
  • Purustatud killustik
  • Tšillipipar

Maitse profiil



Kuiv

Keskmine keha

Keskmise kõrge tanniinid



Keskmiselt kõrge happesus

11,5–13,5% ABV

Käitlemine


  • TEENINDAMINE
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • KLAASITÜÜP
    Universaalne

  • DECANT
    30 minutit

  • KELLAR
    5–10 aastat

Toidu sidumine

Suurem happesus võimaldab Cabernet Franci siduda tomatipõhiste roogade, äädikapõhiste kastmete (suitsune BBQ keegi?) Või rikkalike kaunviljadega, nagu mustad beluga läätsed.



Cabernet Franc pärineb tõenäoliselt Prantsusmaa Baskimaa piirkonnast (Hispaania piiri kõrval Edelas ).

cabernet-sauvignon-sugupuu

Cabernet Franc on paljude oluliste sortide, sealhulgas Cabernet Sauvignoni, põhiviinamarjad.

Ampelograafid (viinamarjauurijad) osutavad Edelasse Cab Franci kodumaaks, kuna see on seotud veel mõne siin leiduva sordiga. Eelkõige on Cabernet Franc Cabernet Sauvignoni ja Merloti ning haruldase Hondarribi Beltza (enamasti Hispaania Baskimaal) vanem viinamari.

Cabernet Franci maitsmisnoodid, piirkondlik jaotus ja maitseprofiil Wine Folly poolt

temperatuur valge veini jahutamiseks

Cabernet Franci veini paljud maitsed

Cabernet Franc on osutunud väga jõuliseks ja toodab hea kvaliteediga veine erinevates kliimatingimustes. See on vihje selle maitsete mitmekesisusele.

Veinid näitavad rohkem jahedama kliimaga puuviljamaitset ja kõrgendatud happesust, näiteks Prantsusmaal Loire'i orus ja Kanadas Ontarios.

Soojemates piirkondades, nagu Toscana Bolgheri piirkond ja California Sierra jalamid, leiate, et Cabernet Franc pakub rohkem magusaid maasika- ja kuivatatud puuviljamaitseid.

Siiski, kui otsite kohta, mis on tuntud 'ülima' Cabernet Franci poolest, võiksite uurida Libournaisi (teise nimega 'Parempoolne pank') Bordeaux's.

Just siin segatakse Cabernet Franc Merlotiga, et toota kõige tuntumaid (ja kõrgelt kogutavaid) veine maailmas. Kõige kuulsamate (ja kõrgelt hinnatud) veinide hulka kuuluvad Pomeroli ja Saint-Émilioni tootjad, sealhulgas Château Pétrus, Château Ausone ja Château Angélus.

Paprika maitsed Cabernet Francis

Cabernet Franci veinide üks põnev maitse on desarmeeriv aroom, mida sageli nimetatakse paprikaks. Soojemas kliimas on aroom veidi magusam nagu röstitud punane pipar või cayenne'i vürtsitatud šokolaad, kuid pipra omadus on märkimisväärne.

Sa kas armastad seda või vihkad seda.

pürasiin-veini-maitsed-paprika

Lahe on see, et selle maitse põhjustab rühm seotud aroomiühendid mida nimetatakse lühidalt metoksüpürasiinideks või pürasiinideks.

Need ühendid esinevad Cabernet Franci viinapuudes looduslikult kahjurite vastase loodusliku kaitsesüsteemina. Ja see on osa põhjusest, miks see viinamari edukalt kasvab nii erinevates kohtades.


Kust otsida Cabernet Franci

armas naine-veinivalmistaja-jean-tellier-loire-sauvignon-blanc-jameson-fink

Loire'i org on prantsuse Cabernet Franci koht. pildi autor Jameson Fink

Loire org, Prantsusmaa

Prantsusmaa on suurim Cabernet Franci tootja. See on Bordeaux 'segudes tohutult oluline, kuid leiate ühe sordi Cabernet Franci veine Loire org. Cabernet Franci kaks kõige kuulsamat nimetust hõlmavad Chinonit ja Bourgueili.

Chinoni maitseprofiil

Chinoni suurepärane näide lõhnab röstitud punase pipra, vaarikakastme, jalapeño, magusa vaarikakompoti ja märja kruusa järele.

Maitselt maitseb mõõdukalt kõrge happesus ja mõõdukalt madal tanniin. Maitses domineerivad hapukirss, suitsune tomat, kuivatatud pune ja magus pipar. Maitse purskab su suulae läbi ja langeb happesusest kiiresti välja, nõrgalt kipitades.

Mida otsida

Otsige välja vähemalt 5–7-aastane prantsuse Cabernet Franc. (või keldris neid ise! ) See annab veinile pudelis piisavalt aega, et siluda vürtsikat happelisust ja arendada tõeliselt armasid suitsumaitseid ja kuivatatud puuviljaviimistlust. Eeldate, et kulutate korraliku kvaliteedi eest umbes 20 dollarit.

Toscana-viinamarjaistandused-frederic-poirot

Toscana täiuslikul päeval. kõrval Frédéric Poirot

Toscana, Itaalia

Itaalia on suuruselt teine ​​Cabernet Franci tootja. Suur osa sellest on valmistatud Friuli-Venezia Giulias, kuid kõige tuntumad Itaalia Cabernet Franci veinid pärinevad Toskaanast.

Kuna Cabernet Franc ei ole Itaalia põliselanik ja salastatuse kategooriast välja arvatud Itaalia DOCG süsteem neid veine nimetatakse armastavalt 'Super Toscana.'

Toscana maitseprofiil

'Toscana' Cabernet Franci suurepäraseks näiteks on küpsed ja rikkalikud aroomid mustast kirsist, murakast, kakaost, punase pipra helvestest ja kriidise kuiva kruusa ja nahaga.

kuidas tehakse roosiveini

Maitses on julgust kõrgendatud alkoholist koos mokka, kaneeli ja ploomimaitsega, millele lisanduvad keskmise kõrge happesuse ja mõõdukalt kõrge tanniini sisaldus. Täiendava keha ja rikkuse leidmiseks on tavaline leida Prantsuse tammest laagerdunud Toscanast pärit Cabernet Franc.

Mida otsida

Seda veini on kõrgelt hinnatud ja seetõttu leiate hinnad, et hüpata kergelt 50–80 dollarini pudeli eest. Toscana piirkonnad, kus Cabernet Franci veinid on kõige tuntumad, on leitud Livorno provintsist (sealhulgas Bolgheri ja Suvereto).

Amadori-viinamarjaistandused-sierra-jalamid-david-schroeder

Amadori Shake Ridge Ranchi viinamarjaistandused. kõrval David Schroeder

Sierra jalam, California

Kogu Californias kasvab Cabernet Franc, kuid vähesed piirkonnad peavad seda ühe sordiveinina. Sisenege Sierra jalamile! See radariväline piirkond Sierra Nevada mägede jalamil toodetakse tavaliselt rikkalikku, viljaga edasi suunatud Cabernet Franci stiili.

Sierra jalamil maitseprofiil

Suurepärane näide Sierra Foothills Cabernet Francist on julgete magusate maasikate, vaarikate, piparmündi ja röstitud jalapeño aroomidega. Maitselt saate maitsta kõrgendatud alkoholisisaldusega julgeid puuvilju ning šokolaadi ja küpsetusvürtside maitseid tamme vananemine.

Mida otsida

Seda veini saab kõige paremini nautida esimestel vabanemisaastatel ja seda pakutakse tavaliselt hea hinnaga, umbes 20 dollarit pudelist.

colchagua-org-tšiili-by-tjeerd-wiesma

Colchagua org on Tšiili keskoru piirkond. kõrval Tjeerd Wiesma

Colchagua org, Tšiili

Alles hiljuti on Tšiili hakanud pakkuma ühe sordi Cabernet Franci veine. Varem olid veinid alati segatud Tšiili kõikjale Bordeaux segu.

Tšiili ise on üsna kuum ja päikeseline, kuid Vaikse ookeani tuulte imemise induktsiooniefekti tõttu Andide mägede suunas säilitavad Tšiili veinid sageli värskuse ja elegantsi. See tähendab, et Colchagua org asub sisemaal kaugemal ja pakub Cabernet Franci küpsemat stiili.

Tšiili maitseprofiil

Suurepärane näide Colchagua Tšiili Cabernet Francist on julgema aroomiga mustast kirsist, piimašokolaadist ja rohelisest pipraterast. Maitse puruneb esialgse happelisuse ja mahlaste marjaviljadega, mis on viimistlusega siledaks küpsetatud vürtsitaoliste maitsetega tamme vananemine. Tanniinid maitse mõõdukalt kõrge, kuid küps.

Mida otsida

Rikkamate ja küpsemate maitsete saamiseks otsige Colchagua ja Maule oru veine. Kergemaid ja elegantsemaid Cabernet Franci veine võib leida Cachapoalist või Casablanca orust. Suurepärase näitena võite kulutada 20–30 dollarit.