Cabernet Sauvignon


kab-er-nay nägin-vin-haigutasin

Maailma populaarseim punase veini viinamari on Cabernet Franci ja Sauvignon Blanci looduslik rist Bordeaux'st Prantsusmaalt. Cabernet Sauvignonit armastatakse kõrge kontsentratsiooni ja vanuseväärtuse tõttu.

Esmased maitsed

  • Must kirss
  • Must sõstar
  • Seeder
  • Vürtside küpsetamine
  • Grafiit

Maitse profiil



Kuiv

Kogu keha

Keskmise kõrge tanniinid



Keskmine happesus

13,5–15% ABV

Käitlemine


  • TEENINDAMINE
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • KLAASITÜÜP
    Liiga suur

  • DECANT
    1 tund

  • KELLAR
    10+ aastat

Toidu sidumine

Cabernet Sauvignoni rikkalik maitse ja kõrge tanniinisisaldus muudavad selle suurepäraseks partneriks rikkalikule grillitud lihale, piparkastmetele ja kõrge maitsega roogadele.



Cabernet Sauvignoni maitseprofiil võrreldes teiste punaste veinidega - Wine Folly infograafik

Cabernet Sauvignoni maitsmisnoodid

Veinijoojad leiavad tänapäeval turult palju Cabernet Sauvignoni võimalusi. Mõned Cabernet Sauvignoni veinid on rikkalikud ja puuviljad, teised soolased ja suitsused. Kõik sõltub sellest, kus Cabernet Sauvignon kasvab ja kuidas sellest veini tehakse.

Küpsed Cabernet viinamarjad Prantsusmaal Nouvelle-Aquitaine

Küpsed Cabernet viinamarjad Prantsusmaal Nouvelle-Aquitaine'is. kõrval Alasdair Elmes

Siin on mõned Cabernet'i parimad piirkonnad ja nende maitse:

Bordeaux, Prantsusmaa

MAITSE MÄRKUSED: Must sõstar, aniis, tubakaleht, ploomikaste, pliiatsi plii

keskmine klaas veiniuntse

Bordeaux on suuresti Cabernet Sauvignoni kasvupiirkond “OG”. Siit leiate viinamarja kõige maitsvamaid ja eakohasemaid väljendeid. Sellegipoolest ei leia siit palju ühe sordiga kabiini - enamik neist on segatud piirkonna samanimeliseks 'Bordeaux segu.'

Cabernet Sauvignon töötab kõige paremini kruusane muld Bordeaux's. Niisiis, kui otsite Cabernet Sauvignonis domineerivat veini, vaadake Côtes de Bourgi ja Blaye Médoci, Gravesi ja kruusaste alade alampiirkondi.

Loe lähemalt Bordeaux vein.


Cabernet Sauvignoni aakri ja hektari levik maailmas. Prantsusmaa, Tšiili, Ameerika Ühendriigid, Austraalia, Hispaania ja palju muud


Napa org õhupalliga - viinamarjaistanduste vaade - Fotó szerzőtől Sebastien Gabriel

Napa org on osa Põhjaranniku piirkonnast Californias. pildi autor Sebastien gabriel

Põhjarannik, California

MAITSE MÄRKUSED: Must sõstar, murakas, pliiatsi plii, tubakas, piparmünt

Põhjaranniku AVA ( Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond ) kuuluvad Napa org, Sonoma ja mõned vähem tuntud piirkonnad mis toodavad silmapaistvat Cabernet Sauvignoni.

Piirkond sai tuntuks Caberneti nime all, kui 1976. aastal korraldas Inglise veinikaupmees Prantsusmaa parimate veinikriitikute juures pimedegustatsiooni, kus osalesid Prantsuse ja Kalifornia veinid. Hiljem dubleeritud 'Pariisi kohtuotsus' võitsid California veinid, mis tõestasid suurepärase veini valmistamist väljaspool Prantsusmaad!

(BTW, suurepärane dokumentaalfilm Pariisi kohtuotsusest ja pimedatest degusteerimisest on Somm III )

miks maitseb vein paremini laagerdunud

Loe lähemalt Napa Cabernet.


Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-masin-Austraalia

Mehhaniseeritud viinamarjakoristajad Lõuna-Austraalias Coonawarras. pildi autor Roderick Eime

Lõuna-Austraalia

MAITSE MÄRKUSED: Must ploom, valge pipar, sõstrakommid, šokolaad, loorberileht

Lõuna-Austraalias asuvale Coonawarra piirkonnale on omane sooja kliima ja kõrge raudoksiidisisaldusega punase savi muld (nn terra rossa). See piirkond koos Langhorne Creekiga on kuulus oma erakordse (ja ainulaadse) Cabernet Sauvignoni väljenduse poolest.

Veinidel on piisavalt sügavust ja võimsad tanniinid, millel on selgelt tunda valge pipra või loorberilehte. Tavaline on leida erakordse kvaliteediga Austraalia Cabernet veine villitakse keeratava korgi alla. Nii et ärge heidutage pudeli ülaosa!

Loe lähemalt Lõuna-Austraalia vein.


tšilli

MAITSE MÄRKUSED: Murakas, must kirss, viigipasta, küpsetusvürtsid, roheline pipar

Tšiili pakub erakordse kvaliteediga Cabernet Sauvignoni jaoks parimaid väärtusi. Kui Tšiili suurest keskorust eksporditakse palju veini, siis parim Cabernet pärineb Aconcagua, Maipo, Cachapoali ja Colchagua orgudest.

Maipo oru asukoht Vaikse ookeani jahedate tuulte ja Andide sisemaa sisemägede vahel tekitab Cabernet Sauvignoni jaoks ühe ideaalse Vahemere kliima. Leiate tippkvaliteediga Maipo veine alampiirkonnast Alto Maipo.

lõhe kõrvale parim vein

Loe lähemalt Tšiili Cabernet.


Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc on Cabernet Sauvignoni vanemad

Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc on Cabernet Sauvignoni vanemad

Ebatõenäoline Päritolu

Cabernet Sauvignon tähendab 'metsikut Cabernet' ja viinamari pärineb Prantsusmaa Akvitaania departemangust (sisaldab ka: Bordeaux ).

1997. aastal šokeerisid UC Davise teadlased (Carole Meredith ja John Bowers) maailma. Nad avastasid, et Cabernet Sauvignon oli lapse laps Sauvignon Blanc (ja Cabernet Franc).

On tõsi, et Sauvignon Blanci lehed näevad välja väga sarnased Cabernet Sauvignoni viinapuudega. See tähendab, et keegi ei arvanud kunagi, et valge viinamari võiks sellist maailmatasemel punast kasvatada. Kes see oleks!

Cabernet Sauvignoni “rohelised” maitsed

Cabernet Sauvignon on seotud paljude teiste Bordeaux 'viinamarjadega, mida inimesed tavaliselt nimetavad 'Bordeaux'i sortideks'. Nende viinamarjade hulka kuuluvad: Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère ja Sauvignon Blanc.

Üks Bordeaux'i sortide intrigeeriv sarnasus on aromaatsete ühendite rühma olemasolu ka roheline paprika (nimetatakse metoksüpürasiiniks).

Bordeaux

Teised Bordeaux 'sordid, mis teadaolevalt toodavad pürasiinidest rohelisi aroome. (Vein hullult)

Cabernet Sauvignoni nuusutades võite märgata peene rohelise pipra, graaniidi, tumeda šokolaadi või isegi paprika lõhnu.

Palju aastaid peeti paprikaühendit Bordeaux ’veinides negatiivseks„ roheliseks ”komponendiks. Kuna see juhtub, eelistavad paljud tarbijad oma veine puuviljamaitsele! Niisiis õppisid viinamarjakasvatajad, kuidas veini rohelust vähendada spetsiaalsed pügamismeetodid .