Chianti vein: Toskaana uhkus

Chianti vein on Itaalia köögis sama oluline kui ekstra neitsioliiviõli. Viilutatud prosciutto või pasta al Pomodoro taldriku kõrval on vähe erilisi naudinguid nagu hapukas, vürtsikas, ürdine Chianti vein.

Lisateavet selle soolase rõõmu kohta, sealhulgas ametliku klassifikatsiooni tasemeid ja kvaliteedi valimist.



chianti-vein-fiasko-põhu-pudel

Chianti õlgedesse mähitud veinipudelit nimetatakse fiaskoks. pildi autor Marco Bernardini

Miks Chianti kohta kirjutatakse, joodi ja räägitakse rohkem kui ühestki teisest Itaalia veinist ajaloos? Mis muudab Chianti täiuslikuks veiniks? Chianti veini uurimisel käsitleme neid küsimusi ja muudki.

milline vein on tempranillo

Mis on Chianti vein?

Chianti vein (“kee-on-tee”) on Itaaliast Toscanast pärit punane segu, mis on valmistatud peamiselt Sangiovese viinamarjadest.



Sangiovese maitse profiil veini rumalus

Tavalised maitsenootid hõlmavad punaseid puuvilju, kuivatatud ürte, palsamiäädikat, suitsu ja ulukiliha. Kvaliteetsed veinid pakuvad konserveeritud hapukirsside, kuivatatud pune, palsami reduktsiooni, kuiva salaami, espresso ja magusa tubaka noote.

Parimad veinitööriistad

Parimad veinitööriistad

Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.



Osta nüüd

Chianti on Sangiovese

Sangiovese, mis moodustab suurema osa Chianti segust, on õhukese koorega viinamari, seega saab sellest poolläbipaistvaid veine.

Klaasis kuvatakse Sangiovese rubiinpunast värvi, millel on särav põlenud oranž - välimuselt vananenud veinidega seotud toon. Lisaks Sangiovese'le võivad Chianti veinid sisaldada selliseid viinamarju nagu Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon ja isegi Merlot. Valged viinamarjad olid kunagi lubatud Chianti Classico, kuid mitte enam.

Chianti parimad näited on vistseraalne maitsekogemus. Kujutage Itaalia toidupoest läbi kõndides lõhnu: sissepääsu juures on kauss konserveeritud hapu Amarena kirsiga. Kõnnite kuivatatud oreganokimpude all, mööda tumeda, aromaatse palsamiäädika seina, möödute letist, kus viilutatakse kuiva salaamit. Baaris tilgub keraamilisse tazza ’sse tumedat espressot. Väljas olnud vanahärra torust kostab uksest magusa tubaka sosinat.

Chianti lõhnab ja maitseb nagu Itaalia. Maitses on veidi jämedust ja hapukust, kuid need pole vead, vaid on Sangiovese klassikalised omadused.

napa oru veinitehased külastada
toskaania pizza

Kõrge happesus lõikab läbi rikkalikumad rasvased toidud ja seisab nagu tomatikastmed Pizza. kõrval jpellegen

Chianti toidupaarimine

Chianti maitseained on ühendatud kõrge happesuse ja jämeda tanniiniga, mis teeb sellest toiduga uskumatu veini. Kõrge happesus lõikab läbi rikkalikumad rasvased toidud ja seisab tomatikastmete vastu ( Pizza! ). Kõik see kuiv, pulbriline tanniin muudab Chianti veinid ideaalseks roogadega, mis kasutavad oliiviõli või tõstavad esile rikkalikke lihatükke, näiteks Firenze praad.

Muud Chianti toidupaarimise ideed

Tomatipõhised pastakastmed on fantastilised, näiteks metssigadest valmistatud Toskaana aeglaselt hautatud Ragù al Chingiale. Pizza on veel üks lemmikpaar ja töötab kõigi Sangiovese stiilidega, alates kergematest Chianti veinidest kuni rikkalikumani Brunello di Montalcino . Isiklik lemmik on Firenze praad , kuiva vanusega porterhouse'i praad rohusöödetud ja teraviljaga valmistatud Chianina veistest. Kui see on korralikult tehtud, on see üks mahlakamaid liharoogi kogu planeedil.

Chianti-veini klassifikatsioonid

Chianti veini vananemine ja klassifikatsioonid

Vanandamisel on Chianti veinis palju maitseerinevusi.

Üldine vananemine

  • Chianti: Vananenud 6 kuud. Noor, lihtne, hapukas Chianti.
  • Superior: Vananenud aasta. Pisut julgemad ja ühtlasema happesusega veinid.
  • Varu: Vananenud 2 aastat. Tavaliselt Chianti tootja tippveinid.
  • Suur valik: Vananenud vähemalt 2,5 aastat (kasutatakse ainult Chianti Classico puhul). Chianti Classico tippveinid.

Chianti on mitu allpiirkonda. Originaal on Chianti Classico. Igal alatsoonil on erinevad vananemise miinimumnõuded. Mõni ütleb, et see on kvaliteedi märk.

  • Sienese mäed: Vananenud 6 kuud.
  • Pisan Hills: Vananenud 6 kuud.
  • Aretini mäed: Vananenud 6 kuud.
  • Montalbano: Vananenud 6 kuud.
  • Montespertoli: Vananenud 9 kuud (min.)
  • Klassikaline: Aasta vanuses (min.)
  • Rfina: Aasta vanuses (min.)
  • Firenze mäed: Aasta vanuses (min.)

Toscana-Wine-Map-by-Wine-Folly

Toscana veinikaart

Chianti on väike piirkond Toscanas, kuid veini, mida nimetatakse Chianti'ks, on lubatud teha peaaegu kõikjal Toscanas. Seetõttu on Chiantil 8 alamvööndit.

Kõige ustavamad näited pärinevad Chianti Classico'st, mis on veinidele esialgsete ajalooliste piiride järgi antud nimi. Nii Chianti Classico kui ka Chianti Rufina on tõenäoliselt kvaliteetsemad, kuna neid valmistatakse väiksemates kogustes erinevatest ajaloolistest piirkondadest.

San Gimignano Chianti Toscana

San Gimignano linn Toscanas Chianti piirkonnas. allikas: Kevin Po

Chianti Classico kõige tõsisemad näited pärinevad väikesest külade rühmast Sienast lõunas kuni Firenze kohal asuvate küngasteni. Classico piirkonna soe kliima ja savipõhised mullad, nagu Galestro mergel ja Alberese liivakivi, saadakse kõige julgemaid Chianti veine.

NÕUANNE: Vein sildiga “Chianti” hinnaga 7–11 dollarit on tõenäoliselt valmistatud lahtiselt suuremast piirkonnast ja sellel pole suurepärase Chianti klassikalist maitset.
itaalia-veinikaart

Hankige kaart

Selle kasuliku kaardiga saate lisateavet Itaalia veini kohta.

Osta kaart

kui varem olid viinapuud head