Chinato, magus vermut teeb Oregonis tagasituleku

Avastage Nebbiologa valmistatud ja vermutiks tehtud veini haruldane stiil. Tervitage Chinatot!

Chinato segamiseks või mitte segamiseks

Veini- ja kokteilikogukondade vahel on lõhe. Olete kas viski- või veiniinimene. Siiski on jook, mis ühendab kuristiku vaimu ja veinikogukonna vahel: vermut.



Vermutit kasutatakse tavaliselt kokteilide, näiteks manhattani segamise alusena, kuid see on valmistatud ka veinist. Selles videos räägime Cana’s Feast Winery veinivalmistaja Patrick Tayloriga, kes teeb Nebbiolol põhinevat vermutit nimega Chinato. Magus vermut, mis püsib täiesti iseseisvalt, kuid teeb ka neetult hea kokteili.

Chinato on mõrkjas-magus, see on Itaalia asi

Alates espressost kuni vermutini on Itaalias vaheldusrikas armastus kõigest kibedast. Vermuti- ja aromatiseeritud veinid pärinevad Põhja-Itaaliast ja Saksamaalt juba 16. sajandil (1).

Madeline Puckette Kaanas

Tore, et ma nõusid ei pese. Re: avalikkus Seattle'is, WA



“Narkomaanid” või Farmaatsia valmistaks maitsetaimedest ja juurtest ekstrakte, mis seejärel segataks kohaliku veiniga, et muuta ravimid maitsvamaks (konserveeritud ka lisatud brändiga). Kui Lähis-Ida vürtsid, näiteks kaneel ja nelk, muutusid kättesaadavaks, leidsid nad tee paljudesse vermutiretseptidesse. Saksamaa, Prantsusmaa ja Itaalia aristokraatia meeldis vermutile ja selle populaarsus tõusis hüppeliselt.

Alates 1870. aastast töötas Piemonte (The Serralunga d’Alba) narkomaan Giuseppe Cappellano välja vermuti koos kohaliku veiniga nebbiolo. Helistades sellele Kummarda (Austades Hiina päritolu kiniini kasutamist) kiitis vino aromatino heaks Savoy maja. Äsja leitud vermuti turuga järgnesid paljud teised tootjad ja lõid oma versioonid Chinato Barolost.

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.



Osta nüüd

Chinato Barolo tootjad Itaalias
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale Barolo Chinato
Vennad Serio ja Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia iidne Barolo Chinato retsept
Marcarini Barolo Chinato

Chinato d’Erbetti Oregonist

Inspireerituna Chinato Barolo esimesest maitsmisest, oli Patrick Taylor entusiastlik Cana’s Feastil valmistatava nebbiolo kasutamisest oma chinato arendamiseks. Taylor alustas pika nimekirjaga, milles oli üle 3 tosina ürdi, vürtse, juuri ja koore ning vähendas loetelu aeglaselt oluliste koostisosade hulka. Relvastatud Cana’s Feast peakoka Lisa Lanxoni nõuannetega selle kohta, kuidas vürtsid ja maitsetaimed omavahel suhtlevad, töötas Taylor välja oma esimese chinatoga.

Alustades vaid 100 juhtumit, oli Cana’s Feast chinato kohe hitt! Taylor leidis, et baarmenid kohandasid klassikalisi kokteile, paludes magusat vermutit, ja asendasid selle chinatoga. Joogid lisavad lisamõõtmeid koos nebbiolo tanniiniga ning nelk, kaneel ja koriander rikkalike ürdinootidega. Patrick Taylor usub, et vermutid nagu chinato ületavad kokteilimaailma ja veinimaailma vahelist lõhet.