Mahe ja mitte orgaanilise veini erinevus

Sama palju kui termin 'orgaaniline' on populaarne, mahetoidud moodustavad USA toidumüügist alla 4%! Mida siis teha, et olla orgaanilisem? Noh, tundub mõistlik, et maheveinid peaksid olema suurepärane valik. Kummalisel kombel pole orgaaniline vein USA-s nii populaarne.

Uurime, miks maheveinid on USA-s dilemma ees ja mida saate teha rohelisema joomiseks.



Mis on orgaaniline vein?

Kõik orgaaniliste ja muude kui orgaaniliste veinide kohta
Väga lihtsalt toodetakse maheveine orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest. Orgaaniliselt kasvatatud viinamarjade saamiseks peab viinamarjaistanduse juhataja viinapuude hooldamiseks rakendama täiesti erinevaid tavasid.

Muide, orgaaniline ei tähenda, et veinil ei oleks lisaaineid. Tegelikult on olemas a lisaainete loetelu , sealhulgas sellised asjad nagu pärm, munavalged ja loomsed ensüümid (näiteks laap juustus), mis on maheviinides lubatud. Mahe olemine ei tähenda tingimata, et vein on vegan.

Mis on orgaanilise veini dilemma?

Maheveinide dilemma (ja mis eristab neid teistest mahetoitudest) on vääveldioksiidi (SO2) tähtsus veinivalmistamise protsessis. Võib-olla olete näinud palju rohkem Euroopa orgaanilisi (nn bio) veine ja selle põhjuseks on asjaolu, et Euroopas on orgaaniliste toodete erinev määratlus:



  • KASUTAB: “Orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest valmistatud vein, millele ei ole lisatud sulfiite”
  • EUROOPA JA KANADA: 'Orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest valmistatud vein, mis võib sisaldada sulfiite'

USA orgaanilised veinid ei tohi lisada sulfiteid, mis enamikul juhtudel vähendab veini säilivusaega oluliselt ja võib mõnel juhul oluliselt muuta maitset. Veinikeldrid satuvad tülli, sest mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjade valmistamiseks kulutatud aja kaotamine on kohe kadunud, kuna nad kasutavad villimisliinis SO2. Loe lähemalt sulfiidid veinis .

peaks avatud vein olema külmkapis
Parimad veinitööriistad

Parimad veinitööriistad

Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.

Osta nüüd

Mis on mitteorgaanilised veinid?

Mitteorgaanilised veinid võivad kasutada viinamarjaistandustes kemikaale nagu herbitsiidid ja fungitsiidid ning muid lisaaineid (nagu väävel või Mega lilla ) veinis. Enamik veiderdatud kemikaale leiate mitte-orgaanilistest veinidest, mida kasutatakse viinamarjaistanduses. Tavaliselt nähakse pestitsiide ja fungitsiide, mida kasutatakse piirkondades, kus on tuulevaikne (tuul on madal) ja mille seennakkuste tekitamiseks on õhus rohkem niiskust (võib-olla jõe, tiigi või järve lähedal). Leiate palju fungitsiide ja pestitsiide, mida kasutatakse sissetungivate liikide hävitamiseks. Näiteks Napas kannab Pierce'i haigust üks võõras putukas, mida nimetatakse klaasjaks tiivuliseks teravlaskuriks. See konkreetne haigus muudab viinapuud peamiselt mädanevate lehtedega pidalitõbisteks ja lõpuks need tapab.



Kas mitteorgaanilised veinid on tõesti nii halvad?

Olime uudishimulikud, mida viinamarjaistandused täpselt kasutavad, ja selgub, et on üks aruandlusagentuur, kes jälgib pestitsiidide kasutamine põllumajanduspiirkondades . Meil oli Napas sihtnumber ja üllatusime, kui nägime piirkonnas üle 30 erineva mürgisusega kemikaali. Pärast erinevate keemiliste teabelehtede sõelumist tundub, et põhjavee saastatus ja mürgisus kohalikele vesikondadele on võib-olla suurim oht ​​tavalistele viinamarjaistandustele. Muidugi pole me eksperdid. Peale selle leidsime veenva lugu Monty Waldinist (kirjanik Parimad biodünaamilised veinid ), kes kinnitas omal nahal reguleerimise puudumist arenevad veiniriigid nagu Tšiili ja Portugal, mis on isegi viinamarjaistanduste töötajad haigeks teinud. Mainides seda teemat oma veinikaaslastele, on veel üks lugu osutus Lõuna-Prantsusmaa veinitehase kohta, mis tunnistati süüdi ühe töötaja pestitsiidimürgituses. Teisisõnu, kemikaalid = halb.


Kuidas rohkem juua Roheline

Õnneks on olemas lahendus, millest Ameerika veinide joojad peaksid teadma ja seda nimetatakse „Valmistatud orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadega” . Need väikesed pudelil olevad sõnad on teie pilet rohelisema joomise jaoks kahel põhjusel:

  • Veinid on valmistatud sertifitseeritud orgaaniliste viinamarjaistanduste viinamarjadest
  • Veinid peavad sisaldama alla 100 ppm sulfiteid (hea!)

Muud lahedad jätkusuutlikkuse programmid, mida saate usaldada

  • sip-sertifitseeritud-logo

    California veinide jätkusuutlikkuse sertifikaat, mis piirab halbade kemikaalide kasutamist viinamarjaistandustes. sipcertified.org
  • Lõhega ohutu-logo

    Loodes loodud sertifitseerimisprogramm, mis keskendub kaldapiirkondade tugevdamisele ja talude äravoolu vähendamisele ojadesse ja jõgedesse. salmonsafe.net
  • demeter-biodünaamiline-logo
    Demeter pakub orgaanilisi ja biodünaamilisi sertifikaate rahvusvaheliselt. demeter-usa.org
  • usda-orgaaniline-vein-logo

    USDA riiklik orgaaniline programm. Otsige ka veine, millel on silt “Valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadega”. USDA NOP

Mida arvavad veinivalmistajad?

Küsisime Alex Sokol Blosserilt, pärit Sokol Blosseri veinitehas Oregonis Kes valmistab veini sildiga „Valmistatud orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadega”

Alex ja Alison Sokol Blosser

Alison ja Alex Sokol Blosser. allikas

Kas teil on probleeme orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest valmistatud veini sulfiitide piiramisega?

Kuna me ei tee orgaanilist veini, pole ma tegelikult nii piiratud, kui palju SO2 [väävlit] ma veinivalmistamisel kasutan. Ma oleksin väga mures veini mikroobide stabiilsuse pärast, kui ma ei saaks veini lisada SO2. Me ei kasuta palju SO2 ja vähene, mida me kasutame, on veini kvaliteedi jaoks tõesti oluline.

Millised probleemid on teil orgaaniliste viinamarjaistanduste ja mitteorgaaniliste naabritega?

Üks meie naabritest on orgaaniline ja teised kaks mitte. See esitab väljakutse ja see tähendab tavaliselt seda, et oma iga-aastase orgaanilise auditi käigus pean audiitorile näitama, et hoian oma naabrite sünteetiliste kemikaalide kasutamise ja orgaanilise viinamarjaistanduse vahel minimaalset vahemaad.

Kas olete märganud oma viinamarjaistanduse ümbruses mingeid muutusi, kuna see on olnud orgaaniline?

Kui praegu meie viinamarjaistanduses ringi jalutada, arvate kindlasti, et see on elavam võrreldes meie naabritega, kes pole orgaanilised. Ma ei kasuta herbitsiide, nii et olen harjunud nägema oma viinapuude all rohkem taimestikku võrreldes naabritega või siis, kui kasutan ümardamist. Mulle öeldi, et kui ma hakkasin mahepõllundusega tegelema, näen ma pärast 10-aastast mahepõllundust muutust. Ma kardan, et ma pole oma viinamarjaistanduses täna võrreldes 2001. aastaga drastilisi muutusi märganud.

Kindlasti on keerulisem tippkvaliteediga Pinot Noiri jaoks orgaaniliselt põlluharimine ja enamasti seisneb selles, et ei saa kasutada sünteetilisi herbitsiide ja sünteetilisi väetisi. Ma arvan, et mahepõllundus on maa parem haldamine ja võimaldab meil kvaliteetset põllundust pidada paljudeks tulevasteks põlvedeks.


Allikad
Riiklik orgaanilise programmi keel NOP
Huvitavaid üksikasju kahjurite ja seente haldamise kohta ipm.ucdavis.edu
Kas olete huvitatud Pierce'i haigusest? Pilt pärit ipm.ucdavis.edu
Mahetoidu-uuring (4% toidumüügist)
ota.com
SIP-sertifitseeritud keelatud materjalide loetelu sipcertified.org
Mahevein pdf USDA-st