Saksa valge veini juhend

Saksamaa võtab oma valgeid veine väga tõsiselt. Me teame seda, sest valged veinid moodustavad riigi viinamarjaistandustest üle 65%. Saksamaa jahedamas kliimas toodetakse lahjaid, laserile keskendunud puuviljamaitse ja kõrgendatud happesusega valgeid veine. Saksa valgeveinid teeb nii veenvaks nende võime pikka aega vananeda.

Kui olete üks väheseid, kes hindab valgeid veine sama palju kui punaseid veine, on Saksamaa veinipiirkond, millest on lihtne kinnisideeks saada. Siin on sissejuhatus Saksamaa parimatesse valgetesse veinidesse ja mõned olulised teadmised, mis aitavad teil leida suurepärast Saksa valget veini.



kuidas leida endale meelepärane vein

Saksamaa valged veinid

Valge veini viinamarjade levitamine Saksamaal (2013), autor Wine Folly
2013. aastal moodustasid valged veinid 64,5% kogu Saksamaa viinamarjaistanduse pindalast. Riesling on Saksamaa kõige olulisem viinamari, kuid teada on veel mõnda põnevat esoteerilist valget. Statistika alates Deutscheweine.de

Rieslingi veiniviinamarja illustratsioon: Wine Folly

Riesling

See on Rieslingi jaoks Saksamaal väga põnev aeg. Kui varem oli turul ülekaalus magusaid Rieslingi veine, siis nüüd muutuva maitsega oleme näinud palju Saksamaa parimatest veinitootjatest, kes toodavad rohkem kuiva Rieslingut. Mitte et Saksa magus Riesling poleks suurepärane, tegelikult on üks maailma hinnatumaid kollektsionääride valgeid veine pisike pool pudelit Trockenbeerenauslese (TBA - neist kõige magusam stiil), mis pärineb Moseli org. Kuna Rieslingil on kõige populaarsem (populaarsetest veinisortidest) kõige kõrgem happelisus, ei tule magusus kunagi liiga kobe.



Suure Saksa Rieslingu leidmine

Riesling kasvab kogu Saksamaal ja iga 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz jne) toodab veidi erinevat väljendit. Kui olete õppinud, kuidas need veinid on liigitatud, on otsitavat lihtsam leida.

Parimad veinitööriistad

Parimad veinitööriistad

Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.

Osta nüüd
  • Saksa Rieslingi klassifikatsioonid Lisateave Saksa Rieslingi erinevad kvaliteeditasemed ja magususe (küpsuse) erinevate tasemete kirjeldamiseks kasutatud mõisted.
  • Piirkonnad, mida teada saada Kui alustate kõigest kolme piirkonnaga, alustage Moseli, Rheingau ja Pfalziga kui Saksamaa Rieslingi pakutavate äärmustega.
  • VDP Ainult kutsutud ühing, mis koosneb umbes 200 kinnisvara veinimajast üle Saksamaa. VDP (Verband Deutscher Prädikats) keskmes on erakordse kvaliteediga kinnisvaraveinid. See on suurepärane koht kvaliteetse Saksa veini otsimiseks. Liikmete veinitehaste kohta leiate lisateavet nende veebisaidilt www.vdp.de

Muller-Thurgau veiniviinamarja illustratsioon: Wine Folly



cotes du rhone veinitee

Müller-Thurgau

Müller-Thurgau on Saksamaa igapäevane vein. Viinamari on Rieslingu ja lauaviinamarja ristiga Madeleine Royale. Ülesõidu eesmärk oli luua vein, millel oleks meeldiv Rieslingu maitse, kuid mida oleks kergem kasvatada külmemates piirkondades. Sel põhjusel ei ole Müller-Thurgau kunagi saavutanud sama staatust kui Riesling, kuid see on tegelikult hästi veetlev. Leiad, et enamik Müller-Thurgau on täidlasem kui Riesling ja veini lillelised aromaatsed ained maitsevad magusalt isegi siis, kui see on trocken (kuiv). Parimad näited tasakaalustavad ebaühtlast virsikulaadset magusust krõmpsuva rohelise fenoolse kibedusega (mis mõnikord meenutab rabarberit).

Suure Müller-Thurgau leidmine

Müller-Thurgau jaoks ei leia palju professionaalseid hinnanguid, sest neid veine hinnatakse endiselt üsna vähe. Nii et selle asemel soovite uurida M-T kasvukohta, et saada märku selle kvaliteedist. Nagu juhtub, on Saksamaal mõned näpunäited, mis toovad nägusaid näiteid:


Pinot Grise veiniviinamarja illustratsioon: Wine Folly

parim valge vein kanalihaga

Grauburgunder Pinot Gris ja Weissburgunder Pinot Blanc

Grauburgunder ja Weissburgunder (Pinot Gris ja Pinot Blanc) näivad olevat Saksamaal veetlevamalt lille- ja luuviljalised kui Itaalia Pinot Grigio ja Pinot Biancoga. Võib-olla tuleneb see sellest, et Saksamaal on veinivalmistamine sajandeid keskendunud puuviljade puhtusele, samas kui itaallased armastavad struktuuri. Kahe sordi vahel puudub Saksa Pinot Blancil sageli keerukus, võrreldes kõrvuti Saksamaa Pinot Grisega, mis pakub Pinot Grise nahade värvuse arengust hulgaliselt ebamäärast virsiku tekstuuri. Mõlemad veinid on kokku puutunud Rieslingiga palju vähem tõsiselt, nende keskmes on pehmem happesus ja rohkem luuviljalisi maitseid.

Suure Grauburgunderi ja Weissburgunderi leidmine

The Pinot sordid kipuvad meeldima veidi päikeselisemad kasvupiirkonnad Saksamaal, nii et leiate neid soojematest piirkondadest nagu Pfalz, Rheinhessen ja Baden.

kas ma saan veini juua ja kaalust alla võtta

Silvaneri veiniviinamarja illustratsioon: Wine Folly

Silvaner

Silvaner on kindlasti üks Saksamaa suurepäraseid avastamata valgeid veine. Viinamarja on väga raske kasvatada ja toota, kuid pärast meie viimast reisi piirkonda üllatasime veinide üldist kvaliteeti. Kuna see on nii ebapopulaarne ja tundmatu, müüvad isegi maailmatasemel Rieslingi tootjad oma Silvanerit peaaegu mitte millegi eest. Silvaneril on nii virsiku- kui ka kannatuspuuviljamaitsed koos rohtsest tüümianilaadse noodiga, erinevalt Grüner Veltlinerist. Maitselt on Silvaneri veinidel sageli õline tekstuur, mida täiendab karge happesus.

Silvaneri leidmine

Silvaneri leidmise küsimus on tõesti küsimus, kas leiate üldse. Hoolimata asjaolust, et see vein on Saksamaa kõige enam istutatud valge vein, suudab see väljaspool riiki üsna tabamatu olla. Siiski imporditakse osariikidesse palju suurepäraseid tootjaid Rheinhessenist ja Frankenist. Pärast kiiret otsingut Wine-Searcheris mõlema jaoks Rheinhessen ja Frangid , oli meil hea meel näha palju võimalusi alla 20 dollari.


Muud huvitavad

  • Kerner Teine Rieslingi laps, kellega seekord ristiti Schiava (aka Trollinger, punane) ja sellest saab lahja, mineraalselt ja soolase valge veini, millel on peened aprikoosikoore ja mandli noodid. Kahjuks ei leia palju saksa Kernerit, enamik rahvusvaheliselt eksporditavaid tooteid pärineb Alpi Adige'i Alpide piirkonnast Itaalias.
  • Scheurebe Armastatud valge vein, mis teeb eksootilisi, rikkalikke magusaid valgeid veine, millele on lisatud peeneid leechie ja viinamarju ning kaneeli ja nelgi vürtsikaid noote. See vein teeb Saksamaal tagasituleku ja loodetavasti tuleb seda osariikides rohkem.
  • Chardonnay Saksa Sekt annab Champagne'ile oma raha eest jooksu, kuna Chardonnay istandused Saksamaal jätkavad kasvu. See viinamari toimib Saksamaal sama hästi kui Prantsusmaal Bourgogne'is.
  • Sauvignon Blanc Järjekordne viinamari, mille populaarsus saksa joojate seas kasvab kiiresti. Sakslane Sauvignon Blanc on rohune ja nõtke, umbes nagu Sancerre. Seda on veel üks jälgida, isegi kui enamik on Saksamaa piires purjus.
  • Gutedel (teise nimega Chasselas) Veel üks Alpide sort, mis kasvab hästi ka Savoie'is ja Šveitsis, tuleb Saksamaa terroiris kokku palju rikkalikumate melonilaadsete maitsete ja rohttaimelise piparmündi nootiga.

MÄRKUS: 2015. aasta aastakäik on Dope!

kayne-west-hoides-pudeli-rieslingit
Oleme sellest varem rääkinud, kuid nüüd on ideaalne aeg hakata 2015. aasta aastakäiku Saksamaalt otsima. See oli valgetele veinidele (igasugustele) täiesti vapustav aastakäik ja suurepärane aasta selle piirkonna tõelise potentsiaali maitsmiseks. Varuma!