Muscadeti degusteerimise ja sidumise juhend

Muscadet (“muss-kuh-day”) on kondiga kuiv, kerge kehaga valge vein Prantsusmaa Loire'i orust, mis on valmistatud Burgundia melon viinamarjad. Muscadetit armastatakse kui suurepärast toitu paaritavat veini tänu oma mineraalsele, tsitruselistele sarnasele maitsele ja kõrge happesusele. Apellatsioon, Muscadet Sèvre et Maine, on kvaliteetse Muscadeti suurim ja tähtsaim piirkond.

Muscadet ≠ Muscat Muscadet on kuiv valge vein ja pole seotud Muscati, Moscateli ega Moskatoga.

Muscadet-veini degusteerimise ja paaristamise juhend

Muscadeti veinimaitse profiil, maitsed ja piirkondlik jaotus Wine Folly poolt
Lisateavet Muscadeti kohta leiate lk 60 / Vein hullult: Veini oluline juhend



Muscadet (Melon) on vein neile, kes armastavad kõike muud kui puuviljalisi veine. Nad on lahjad, rohelised ja nende maitse on põnev, peaaegu soolalahusega sarnane. Tegelikult saavad merele lähemal asuvad Muscadeti viinamarjaistandused soolaste meretuulte tõttu rohkem seda soolast nooti! Tavaliselt näeb neid sete laagerdunud veine ( sildiga “sur lie” ), mis on veinide laagerdumine suspendeeritud surnud pärmiosakestel (nn sete). Seaküpsenud Muscadet saavutab kreemja tekstuuri ja pärmise maitsega peaaegu lagerilaadse maitse. Mida pikem on sete, seda rikkam tekstuur vanandab paljud tootjad oma parimaid veine 2–3 aastat sel moel. Nendest veinidest leiate puude puuviljadest, mis on peaaegu tsitruseliste maitsetega ja peenete küpsete õuna- või pirninootidega.

Eeldage, et kulutate
  • 14–16 dollarit korraliku põhilise Muscadet Sèvre et Maine'i jaoks rohelise õuna, tsitruse ja mineraalsete nootidega
  • 20–25 dollarit tõsise Muscadet Sèvre et Maine'i jaoks, mille laagerdumine on pikendatud (2–3 aastat) värske leiva ja konserveeritud sidruniga.

Muscadet Wines võrreldes teiste valgete veinidega Wine Folly poolt
Kui teile meeldib Muscadet (melon), leiate, et see maitseb nagu Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner ja on isegi küpsetamata jahe kliima Chardonnay nagu Chablis.


Toidu sidumine Muscadeti veiniga

Muscadeti toidu sidumine rannakarpidega - Moules Frites
Moules Frites (rannakarbid ja friikartulid) sobib suurepäraselt Muscadeti veiniga. kõrval TheFoodPlace



Kerge kehaga valged veinid, nagu Muscadet, on oma loomuliku kõrge happesuse tõttu ideaalsed suulae puhastusviinid. Nad seisavad rõõmsalt zesty vinegrettide ja muude kõrge happesusega kastmete vastu. Kuid Muscadeti tõeline kutsumus sobib mereandidega, eriti kui olete kahepoolmeliste (rannakarpide, austrite jms) fänn. Nantes'is valmistatakse piirkondlikku lemmikroogu nimega Moules Frites nii, et küpsetatakse rannakarbid kiirkorras Muscadet'i veinis ja visatakse neile šalottsibul, rohelised ürdid ja friikartulid (sõna otseses mõttes “prantsuse keeles!”).

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.

mitu pudelit šampanja magnumis
Osta nüüd
Näited
Liha
Rannakarbid, austerservikad, merikaelad, kammkarbid, krevetid (krevetiroosid), krevetid, haugid, Atlandi ookeani põhjaosa lõhe, ahven, sander (Loire jõe väga kerged helbelised kalad), röstitud kana, praetud tofu, Tempeh, Seitan
Juust
Beurre Blanc, fondüü, grilljuust, Gruyere, veits, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, talupidajajuust
Maitsetaim / vürts
Estragon, murulauk, tüümian, petersell, soolased, kirvepähklid, küüslauk, šalottsibul, ingver, valge pipar, muskaatpähkel (maagia), piment, kurkum
Taimne
Sunchokes (maapirn), friikartulid (köögiviljad?), Sibulad, suvikõrvits, suvikõrvits, kaalikas, pastinaak, kohlrabi, juurseller, mais
Kuidas teha valget võid

Peakokk Mike näitab meile kuidas ta Beurre Blanci teeb



Lemmik prantsuse kokandusvein

Muscadet on algne valge vein beurre blanc kastmes (valge veevõi kastmes). Täiuslikult emulgeeritud kastme leiutas peakokk Clémence Lefeuvre 1900. aastate alguses oma Prantsusmaal Nantese lähedal asuvas restoranis La Buvette de la Marine. Peakokk Lefeuvre ütles, et kavatses teha kastmekannet, kuid unustas lisada muna ja estragonit. Beurre blanc on nüüd prantsuse köögi standard.


Muscadet-melon-de-bourgogne-viinamarjad-object-nantes

Küps Meloni viinamarjad. kõrval Nantesi eesmärk

Lahe kliimaviinamari

Melon de Bourgogne (Muscadeti viinamari) tuli Loire orgu algselt Burgundiast. See on Pinot Noiri ja peaaegu väljasurnud Gouais Blanci laps ning on seotud Chardonnay, Gamay Noiri, Auxerroise ja Aligoté'ga (mõne muu hulgas).

veinikarahvin, mida see teeb

See kasvab hästi jahedas kliimas merealadel ja seetõttu on Melon istutatud eksperimentaalselt sellistesse piirkondadesse nagu Puget Sound AVA (Seattle, WA) ja Willamette Valley AVA sellistes kohtades nagu Van Duzeri koridor, kus on jahe tuuleke .


Veinirolli raamatu kaane külgnurk

Hankige Wine Folly raamat

Veini visuaalne juhend koos enam kui 230 lehekülje infograafikute, andmete visualiseerimise ja veinikaartidega, mis avavad teid veinimaailmas. Vein hullult: Veini oluline juhend on teie veini elustiili jaoks ideaalne kaaslane.

Vt raamatu sees