Sissejuhatus mullatüüpidesse ja veini

Millised on parimad viinamarjaviinamarjade kasvatamise pinnased?

veiniklaaside tüübid ja nende kasutamine

Suurepärase veini üks kõige sagedamini mainitud omadusi on muld. Vestlus kõlab tavaliselt umbes nii:

'See kinnistu on kindlasti hea asukohaga, toetub hästi kuivendatud kruusasele pinnasele, millest mõned savisooned läbivad.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux

Nii et nüüd, kui olete ülaltoodud avalduse läbi lugenud, võite mõelda: 'Mida kuradit see teeb tähendab? '



Sissejuhatus mullatüüpidesse ja veini

Vana viinapuu Zinfandel liivsavimuldadel Vene jõe orus Justin Kerni poolt
100-aastased Zinfandeli põõsaspuud istuvad liivsavimuldadel Vene jõe orus. pildi autor Justin Kern

Siin on kaks väga levinud küsimust mulla ja veini kohta:

  • Küsimus: Kas suurepärased veinid kasvavad ainult teatud muldadel?

    Vastus: Jah, kuid see on keeruline. Parimat mulda mõjutavad mitmed tegurid, sealhulgas kliima, kõrgus, viinamarja tüüp ja veinistiil.

  • Küsimus: Kas veinilähedased maitsed tulevad mullast?



    Vastus: Ei. Uskuge või mitte, seda eeldust pole kunagi tõestatud!


Õnneks saame veinist veidi paremini aru, pöörates tähelepanu sellele, kuidas veinid käituvad neljal peamisel mullatüübil:

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.

Osta nüüd
  1. Liivane pinnas
  2. Savipõhised mullad
  3. Kaldus pinnas
  4. Savimullad

1. Liivmullad

Elegantsed kõrge aromaatse, kahvatu värvi ja madala tanniiniga veinid



Veinimullatüübid Liivmullad Portugalis Colaresis
Portugali Colarese rannataolistele liivmuldadele on äärelinna arengu tõttu jäänud vähem kui 30 aakrit viinamarjaistandusi.

mis on sulle parem õlu või vein

Liivmuld on hästi kuivendatud ja hoiab soojust. Sooja kliimaga piirkondades teevad liivased pinnased veinid, mis on pehmemad, vähem värvi, kergema happesuse ja tanniiniga. Kui teil on kunagi olnud Lõuna-Aafrika Vabariigist Swartlandist pärit vein ja olete näinud, kui veinid võivad olla kahvatud, on see osa põhjusest. Jahedama kliimaga piirkondades on liivane pinnas kasulik viinamarjaistandustele, säilitades soojust ja kuivendades hästi aromaatseid veine. Liivmuldade kõrvaleeliseks on vastupanuvõime kahjuritele, mis võiksid soodustada mahepõllumajandusliku tootmist veinipiirkonnas.

Kuulsad veinid liivast pinnasest

Cannubi on Barolo liivsavimuldadega tippkruiis. Cannubi veinid on tuntud oma intensiivse aroomi, kerge tanniini ja väga kahvatu värvuse poolest. Samuti leiate rohkelt liivaseid muldasid Põhja-Médocist (mere lähedal) ja ka haudu Bordeaux'st. Need piirkonnad toodavad kergemat ja aromaatsemat Cabernet Sauvignoni. Lodis on mitu 1890. aasta Zinfandeli krunti, sealhulgas Leland Noma kalmistu viinamarjaistandus et liivase pinnase tõttu elas viinamarjade filoksera üle.

FAKT: Liivane pinnas peab vastu kahjuritele nagu viinapuumõrvar, Füloksera .

2. Savimullad

Kõrge ekstrakti ja värvusega lihaselised veinid

Veini mullatüübid, savimullad Rioja Altas Hispaanias Tempranillo jaoks
Savimullad on Hispaania Rioja suurepäraste Tempranillol põhinevate veinide esmatähtis komponent.

Savimullad kipuvad jääma jahedamaks ja säilitavad ka vett. Savimulda on mitut tüüpi, sealhulgas lubjarikas savi, mida nimetatakse Calcareous Clayks, mis on väidetavalt veelgi jahedam. Need mullad on kuulsad maailma kõige julgemate punaste ja valgete veinide tootmise poolest.

Kuulsad veinid savimullast

Hispaanias Rioja ja Ribera del Duero piirkonnas kasvavad paekivirikkal savipinnasel Tempranillo kõrgeima kvaliteediga viinamarjaistandused. Burgundias on Vosne-Romanée tuntud selle poolest, et ta toodab savist lubjakivimulda, mille nimi on Marl, maailmas kõige tunnustatuma Pinot Noiri. Chianti linnas on Albarese pinnas savilubjakivimuld, mis on tuntud julgete Sangiovese veinide valmistamise poolest. Lõpuks leidub mitut Napa mäenõlvalist viinamarjaistandust ja Barossa suurepäraseid Shirazi viinamarjaistandusi enamasti saviliivmuldadel.


3. Kaldunud mullad

Siledad ja ümarad, veidi vähem happelised veinid

Kuivanud pinnas hoiab vett ja soojust. Jahedama kliimaga piirkondades, kus on päikest, kipuvad ideaalsed mudamullapaigad segunema osa lubjakiviga. Kuivanud pinnas on väga peeneteraline, mis muudab juurte kasvatamise väga raskeks.

Kuulsad veinid muldmuldadest

Washingtoni idaosas asuvad Loessi (tuulega puhutud muda) mullad on pinnase pealmine kiht, mis katab allpool asuvaid liivsavi-iidseid üleujutusmuldi. Washingtoni veinid on väga aromaatsed, pisut heledama värvuse ja sileda tanniiniga. Oregonis on Pinot Noiri üks lemmikmullatüüpe muda-savine pinnas nimega Willakenzie.


4. Savimullad

Liivsavi on liiga viljakas, kui see pole segatud

Liivsavi on peaaegu võrdne segu nii mudast, savist ja liivast kui ka orgaanilisest ainest, mida nimetatakse huumuseks. Liivsavi on väga viljakas ja põhjustab tavaliselt viinamarjaistanduste liiga jõulist tegutsemist. Elujõu tõttu toodetakse enamuses savimuldades veine, millel on väga vähe maitset ja värvi. Vaatamata sellele faktile pakuvad liivsavimullad suurt potentsiaali viinamarjaistandustest valmistatud veinidega, millel on range pügamisrežiim.

Kuulsad veinid savimullast

Suur osa Oru osadest Sonoma org ja Napa org koosneb liivsavist. Liiv hoiab mulla piisavalt vaesena, et toota kvaliteetseid veiniviinamarju.


Kuidas on lood kruusa-, katuse-, kiltkivi- ja vulkaanipinnasega?

Kruusa, kiltkivi ja killustiku osas võivad kivid muuta mulla temperatuuri (hoides soojust või peegeldades päikest) ning need mõjutavad ka kuivendust. Bordeaux'i puhul (mida me eespool mainisime) suurendab savipinnases olev kruus kuivendust. Saksamaal asuva Moseli oru sinised kiltkivimid hoiavad päikese eest soojust, mis on suurepärane jahe kliima piirkonnas. Lagunenud vulkaaniline pinnas hoiab vett kinni, mis võib olla hea näiteks kuivades piirkondades Lanzarote aastal Hispaania .

punase veini glükeemiline indeks

Lubjakivirikkad mullad: suurepärase veini saladus?

Võib-olla olete märganud, kuidas mitmed meie mainitud suurepärased veinid sisaldasid lubjakivi. Paekivist saab suurepäraseid veine, kuid see pole ainus valik.

Lubjakivi pakub viinamarjadele kasulikke toitaineid, mis panevad need paremini kasvama ja annavad magusamaid viinamarju. See on eriline, kuna hoiab kuiva ilmaga niiskust, kuid pakub jahedate ilmade korral ka head drenaaži. Lubja ainus negatiivne mõju on see, et see põhjustab viinamarjade rauavaegust, mis tähendab, et suure lubjasisaldusega mullaga veinivalmistajad peavad oma mulda sageli väetama.

Kuulsad veinid pärnakatest

Kriidimuldad šampanjas Aube Chablis Burgundias ning Loire oru Pouilly ja Sancerre toodavad julgeid maitseid zesty valged veinid . Läänemerel leitud kaltsakad mullad Lõuna-Rhône'i piirkond on kuulsad klassikalise Côtes du valmistamise poolest Rhone segu Grenache, Syrah ja Mourvèdre. Californias Paso Roblesis kasvavad parimad Grenache, Syrah ja Mourvèdre krundid Linne Calodo pinnases, lubjarikkal pinnasel, kaldus viinamarjaistandustes.