Veini sobitamine tänuõhtusöögiga

Seotud lingid:
Türgi, kaunistused ja vein
Harvey Steimani juhend pudeli sobitamiseks linnuga
2002 Beaujolais Uus
Need pirtsakad noored veinid võluvad pühadepühade ajal
Toidu ja veini sobitamine
Soovitused veinitüüpide jaoks, mis kõige paremini teie lemmiktoite välja panevad

Suuremale osale ameeriklastest tähendab Thanksgiving õhtusöögiks kalkunit. Kuid see, mis kalkuniga taldrikul kaasas käib, on laudade kaupa väga erinev, nagu ka vein, mis sobib söögikorra kõrvale. Tänupühal pakutavad roogad võivad olla maitsete ja tekstuuride küngas, millest on aastate jooksul saanud omaenda peretraditsioon. Meenuvad vanaema rullid ja õe küpsetatud maguskartuliroog.

Need variatsioonid teemal tähendavad, et tänupüha õhtusöögi ajal pole kindlaid reegleid selle kohta, milliseid veine juua. Lisage sellele söögikomponentide ja maitsete suur mitmekesisus ning veini sidumine võib olla üsna suur väljakutse.

Siit saate abi just puhkuse ajaks. Allpool on esile toodud erinevates kategooriates veinivalikud, mis peaksid sobima hästi mis tahes pidusöögiga. Kuigi need soovitused pakuvad kasulikke juhiseid, võivad päeva lõpuks teie isiklikud eelistused ja teie pere tänupühade menüü pakkuda parimat suunda.


Vahuvein

Mis tahes pühade tähistamine toob meelde ülima peoveini: šampanja (või muude veinitootmisalade säraküünlad). Koos piduliku aspektiga võib vahuvein olla ka suurepärane kooslus paljude roogadega. Veini happesus ja kihisemine toimivad suulae puhastusvahenditena, valmistades teid ette järgmiseks suutäieks. Samuti on enamiku vahuveinide maitsed mõnevõrra vaoshoitumad kui vaiksete veinide maitsed, mistõttu on neid lihtsam sobitada erinevate vürtside ja maitsetega toiduga.

Vein Skoor Hind
BOLLINGER Brut Champagne Special Cuvée NV 91 45 dollarit
Värskuse ja küpsuse kombinatsioon tõstab esile selle keskmise kehaga pulbitsemise. Maitsed kutsuvad esile röstsaia, pähkleid ja tsitruselisi, samas kui elav happesus hoiab seda kõike keskendunud. Prantsusmaalt. Joo nüüd läbi 2004. Imporditud 9000 juhtumit. - B.S.
PIPER-HEIDSIECK Brut Champagne NV 91 30 dollarit
Hästi ümardatud, tasakaalustatud säraküünla, millel on sarapuupähkli-, tsitruseliste ja mee maitsed, millele on lisatud röstsaia, hästi integreeritud keskmise kehakaaluga ja elava struktuuriga. Prantsusmaalt. Joo nüüd kuni 2004. 50 000 imporditud juhtumit. - B.S.
GLORIA FERRER Blanc de Blancs Carneros NV 89 22 dollarit
Intensiivne ja kontsentreeritud, laia valiku ilusate maitsete ning lilleliste, küpsete kirsi-, pirni- ja maasikaaromaatidega, puudutusega vanill. Suurepärane väärtus. Californiast. Joo nüüd läbi 2006. 2000 juhtumit. - J.L.
CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV 85 12 dollarit
Šampanja sarnane välimus, röstsaia, mee ja leivaküpsetistega, ehkki tehtud sirgjoonelisemas ja kergemas stiilis. Kenasti tehtud. Hispaaniast. Joo kohe. 100 000 juhtumit tehtud. - B.S.

Aromaatsed valged

Mõne hea valge veini paarituse jaoks võib olla kõige parem mõelda veinide kategooriasse, mida mõnikord nimetatakse ka „ABC” või „Anything But Chardonnay”. Kuigi Chardonnay võib olla teiste söögikordade lemmik, võivad täidlased ja tammepruunid stiilid tänupühade menüü ületada. Veinides nagu Riesling ja Pinot Gris segatakse madala alkoholisisaldusega valgeid puuvilju ja vürtse. Alkoholisisaldus võib olla oluline kaalutlus veini ühendamisel nelgi, muskaatpähklite ja muude eksootilisemate vürtsidega, mida leidub paljudes tänupüha lisandites. Nendest vürtsidest tundub, et kõrgema alkoholisisaldusega vein tundub maitse järgi väga kuum. Ühe sellise lõhnava valge kuivema ja värskema stiili saamiseks proovige Pinot Grigio Itaaliast.

Vein Skoor Hind
Templid Pinot Grigio Grave del Friuli reservvalik 1999 87 15 dollarit
Aroomid värskelt viilutatud õuntest ja pirnidest, maitseainetega. Keskmise kuni täidlane, hea puuvilja ja keskmise puuviljase viimistlusega. Hästi tehtud, eriti selles koguses. Itaaliast. Joo kohe. 36 000 juhtumit tehtud. - J.S.
PIERRE SPARR Pinot Gris Alsace'i reservaat 2001 87 15 dollarit
Aroomilt on häbelik, kuid selles rikkalikus, elujõulises Pinot Grises pole aprikoosi- ja virsikumaitsest puudust. Keskmise kehaga, huulte lõhnava happesusega, mis muudab selle iseenesest maitsvaks. Prantsusmaalt. Joo kohe. 7500 juhtumit tehtud. - B.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Johannisbergi Riesling Columbia org 2001 85 8 dollarit
Särav ja puuviljane, saavutades virsikute ja kreemimaitsete vahel hea tasakaalu, elava happesuse ja magususe. Washingtonist. Joo kohe. Tehtud 350 000 juhtumit. - H.S.
RIIGI VEINIVARA KOLLASTIK EBERBACH Riesling QbA Rheingau Steinberger 2000 85 14 dollarit
Mahlane, virsiku maitsega Riesling haarab puhta, karge iseloomu, mida otsitakse alates '00. Püsiv õuna järelmaitse. Saksamaalt. Joo nüüd läbi 2005. Tehtud on 12 000 juhtumit. - B.S.

Roosid

Noored roosid on tänupühal sageli rahvahulga pakkujad. Neid on lihtne juua ja neil on vilgas puuviljamaitse, mida peaaegu kõik oskavad hinnata. Ja erinevalt valgest Zinfandelist, mille peale võite mõelda, pole paljud roosikad otsustavalt magusad ega otsustavalt kuivad. See teeb nad tervitatavaks mitmesuguste roogadega, kuna tasakaal hoiab neid toidu maitsete hävitamisel või domineerimisel.

Vein Skoor Hind
CHÂTEAU ROUTAD Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 86 10 dollarit
Meeldiv ja kerge kuni keskmise kehaga. Õrnad maitsed kuivatatud kirsist, marjast ja vürtsist. Hea, kuiv viimistlus. Grenache, Syrah ja Cinsault. Prantsusmaalt. Joo kohe. Tehtud 7000 juhtumit. - K.M.
LOSSIKAVALIER Côtes de Provence Rosé 2000 85 10 dollarit
Meeldiv keskmise kehaga roosa, pakkudes täpselt määratletud kuivatatud kirsi- ja marjamaitset ning viimistluses mõningaid vürtsikaid noote. Prantsusmaalt. Joo kohe. 46 000 juhtumit tehtud. - K.M.
E. GUIGAL Côtes du Rhône Rosé 2001 85 10 dollarit
Värske ja karge Rosé, puhas ja puhas, hapuka sidruniga. Vajab toitu, kuid järelmaitse nõtkus muudab selle jahtimist väärt. Püsiv viimistlus. Prantsusmaalt. Joo kohe. Tehtud 12 500 juhtumit. - P.M.
BODEGAS OCHOA Garnacha Navarra Rosé 2001 85 9 dollarit
See karge ja kuiv rosé pakub tasakaalustatud ja puhtaid kirju, lagritsat ja kergeid maitset. Sobib toiduga. Hispaaniast. Joo kohe. 6000 juhtumit tehtud. - T.M.

Cabernet Franc

Cabernet Franc on minu isiklik lemmik tänupühade laua jaoks. Kui see viinamari on tuntud oma rolli poolest Bordeaux traditsioonilises segus, on sordipudelid ka maitsvad. Cab Franc on tavaliselt kergema kehaga ja sisaldab vähem tanniini kui tema sugulane Cabernet Sauvignon, mistõttu on see hea punase veini võimalus kalkunite või teiste ulukilindude jaoks. Prantsusmaa Loire'i org toodab mõningaid tuntumaid versioone, kuigi viinamarjasort on peidetud veini päritolunimetuse nime taha. Samuti otsige pudeleid nii Californiast kui ka New Yorgi ja Washingtoni osariikidest.

Vein Skoor Hind
JUSTIN Selgitus Paso Robles 1999 91 29 dollarit
Küps, intensiivne, puuviljapõhine stiil, kus on hästi fokuseeritud räpane, moosine must kirss ja muraka puuvili, mis võtab üles üsna röstitud tamme, tõrva ja nahkjad varjud ning hoiab selle fookust kenasti. Cabernet Franc koos Merlotiga. Californiast. Joo nüüd läbi 2009. 2000 juhtumit tehti. - J.L.
CHARLES JOGUET Chinon Les Varennes Grand Clos 2000-st 89 27 dollarit
Selles lihases Chinonis asetseb tugev tahke küps must kirsi- ja viljapuuvili üle kindla mineraalse serva. Struktureeritud viimistlus, kuid tanniinid on küpsed, nii et las see õis. Prantsusmaalt. Joo nüüd kuni 2004. aastani. - J.M.
JEAN-MAURICE RAFFAULT Chinon Les Galluches 2001 88 14 dollarit
Nõtke ja lihakas, musta kirsi- ja suitsunootidega ning keskendunud viimistlusel püsivad tubaka ja vürtside vihjed. Prantsusmaalt. Joo nüüd kuni 2003. aastani. - J.M.
PIKA & PILDIKAS Cabernet Franc Napa org 2000 87 21 dollarit
Keskmise kehaga stiil, maalähedase, lihaliku, metsamarja-, jõhvika- ja isegi maasikamaitsega, mis on kindlalt parkaine ja elujõuline. Parim varsti. Californiast. Joo nüüd läbi 2006. 2000 juhtumit. - J.L.