Thomas Rivers Browni Midase puudutus

Thomas Rivers Brown on jälle selle juures. On aegu, kus peripateetiline veinivalmistaja näib iga nädal uut projekti käivitavat. Praegu töötab 45 kliendiga Brown vastutab 800 tonni 325 aakri suuruste viinamarjade eest, mis lähevad umbes 150 veini, ja on kavandanud isegi mitu veinitehast. See on žongleerimine, mis hoiab teda alatises liikumises, kuid Brown edeneb aktiivsusega.

Ta on oma veinivalmistamise tempot pidevalt suurendanud pärast seda, kui ta 1996. aastal Honda Passportiga sõitis S. Sumterist Napasse Napasse ja leidis oma aluse talle siis võõrast tööstusest.



Sellest ajast peale on 46-aastasest Brownist saanud Napa üks kõige edukamaid veinitootjaid, kes juhib mugavalt piirkonna kõige eristuvamate veinide ja nõutavate kaubamärkide tootmist. Viinamarjad, mille ta on tähtedega sõitnud, on Cabernet Sauvignon, mis moodustab 85 protsenti tema kontrollitud 40 000 juhtumist, ja aastate jooksul on Brown teinud rohkem kui 60 kabernetti, mis teenisid klassikalisi hindeid Veinivaataja . Kuid tema privaatne olemus ja soov tähelepanu kõrvale juhtida teevad temast mehe, keda paljud tunnevad ainult nime ja maine järgi.

Tema klientide nimekiri on suurte kontsadega, sageli elust suuremate tüüpide seast, kes on valinud veinimaa elustiili. Ülaosas seisavad kunsti ja antiigikaupmehe Fred Schraderi asutatud Schraderi keldrid. Teiste seas on pesapalli kuulsuste saal Tom Seaver, GTS-i endise NFL-i juhatuse liikme Carmen Policy'i omanik Casa Piena, kes uhkeldab oma viiest Super Bowli rõngast oma San Francisco 49ersi ja ärimees Kevin Kinsellaga, kes kasutas Broadway hitt-tulu Jersey Boys rajab Sonoma Dry Creeki orgu veinitehase.

Ja tööd jätkub. Kui Robert Mondavi veinitehase omanik Constellation Brands omandas 2017. aastal Schrader Cellars, veenis ettevõte Brownit veinitootjana püsima. Lisaks kuulub RMW-le suur osa Oakville'i kuulsast To Kaloni viinamarjaistandusest ja kavatseb Brown'i abiga saidilt oma Cabernet uuendada. (Andy Beckstofferil on umbes 90 aakrit To Kaloni, mida ta müüb enam kui tosinale veinitehasele, sealhulgas Schraderile.) Nende projektide kaudu pakub Browni juurdepääs lõviosale To Kalonist talle võimalust seal pärand luua. Tegelikult on ta juba viinamarjaistandusest valmistanud kaks sajapunktilist veini Schraderi jaoks, mis oli 2010. aastal välja antud 2007. aasta kabernettide paar.



Kuid Browni töö ei piirdu Napa ega Cabernetiga. Sonomas on ta töötanud koos Shibumi Knolliga ja valmistab Pinot Noiri kahest Schraderi kinnisvarast - Boars 'View, mis asub Fort Rossi ida pool ja Marcassini veinitehase kõrval, ning Aston, Annapolise lähedal põhja pool, väga kauges piirkonnas.

Rivers-Marie on Browni enda kaubamärk, mis debüteeris 2000. aastate alguses. Silt, mis kasutab Browni ja tema kaaslase Genevieve Marie Welshi keskmist nime, teeb tosin plussveini, sealhulgas lisaks Napa Cabernetsile ka Sonomas kasvatatud Chardonnay ja Pinot Noir. 2010. aastal ostsid paar Sonoma ranniku apellatsioonis 6 aakri suuruse Summa viinamarjaistanduse ja sõlmisid hiljuti lepingu Herb Lamb Vineyardist puuviljade ostmiseks 2016. aasta aastakäiguga debüteeriva Rivers-Marie Cabernet'i villimiseks.

Browni veinid sarnanevad palju mehe enda suhtes reserveeritud ja intellektuaalsete, stiililt viimistletud veinidega. Ta on mõistlik suitsuse ja röstsa tamme kasutamisel ning kuigi puit on tema veinides ilmne, mängib see pigem tagalaulja kui peavokaali osa. Tema kliendid imestavad nüanssi, millega tamm nende veinidesse integreeritakse, lisades keerukust ilma puuviljadest üle jõu käimata.



Ta on osutunud meistriks Cabernet'i agressiivsete kalduvuste taltsutamisel ja veinidele Burgundia müstika andmisel. Tema edu Chardonnay ja Pinot Noiriga lubab tugevdada tema mainet eriliste saitide leidmise ja nende terroiri väljendavate veinide meisterdamise eest.

Ehren Jordan oli üks esimesi, kes märkas Browni kirge veini vastu ja tema mitme ülesande täitmise oskusi.

Mõlemad kohtusid 1996. aastal Calistoga populaarses veekastmisaugus All Seasons. Brown oli Napasse saabunud vaid veidi naiivsema uudishimuga veini vastu, kuid tõestas kiiret uuringut. Ta alustas tööd veinipoes ja veinibaaris, kus veininokid segunesid ja jagasid oma vaatenurki. See sõprus veinipublikuga oli just see, mida Brown otsis. See meeldis tema intellektile ja kui ta omandas üha rohkem teavet, hakkas ta võimalusi nägema. 'Veini puhul sain aru, et kunagi ei saa teada kõike, mida on vaja teada,' ütleb Brown. 'See meeldis minu intellektuaalsele uudishimule.'

Jordanile meeldis Browniga suhtlemisest nii palju, et ta palkas Browni järgmisel aastal Turley veinikeldritesse tööle. Jordan märkas kohe Browni majandust - ta ei raisanud aega ja püsis alati asja juures. Ühel päeval vaatas ta, kuidas Brown täitis korraga kolme ülesannet - kahe tünni lisamine veiniga, kahe teise pesemine ja kahe teise laskmine ja kuivamine. 'Kui olete majanduslikult liikuv, saate teha rohkem asju korraga,' täheldab Jordan.

'Ta on fenomenaalselt tähelepanelik inimene,' lisab Jordan, 'ja üks andekamaid inimesi, keda olen veinis kohanud. 'Kuidas hoida seda kõike sirgena?' 'küsib ta retooriliselt. 'See pole Thomase küsimus. Tal on selge visioon ja ta on keskendunud. See on kaasasündinud. Ta õpib igast tehtud tööst. '

Virginia ülikooli majanduse ja kirjanduse eriala lõpetanud Brown arvas, et ta võib ühel päeval sattuda Wall Streetile. Vein ei olnud tema algsetes plaanides kuskil. Esimese maitse erilisest veinist sai ta sõbranna isa keldrist. See oli Chardonnay Kistlerist, 1992. aasta Cuvée Cathleen. Kistler asus Chardonnay rafineerimisel varakult juhtima, meisterdama rikkalikke, kuid elegantseid veine, mis avaldasid Brownile püsivat muljet.

Browni ametliku veinihariduse puudumine osutus vähem takistuseks kui varaks, omamoodi tühjaks leheks, mis võimaldas tal asju ise avastada või kolleegidelt õpitud asju enda filosoofia ülesehitamiseks omaks võtta. 'Teatud määral jätab see vähem vaoshoituks,' ütleb Jordan Browni autodidaktilisest veiniharidusest.

2000. aastal tabas Brown seda suurt, kui ta asus nõustamistööle Napa Cabernetis kahe kõige kiiremini tõusva tähe juures: Fred Schrader Schraderi keldritest ja Tor Kenward Torist. Mõlemad ostsid Beckstofferi ja Kaloni viinamarjaistanduse juurest Cabernetit ning kui kaks brändi jagasid veinivalmistamisel sarnaseid stiile ja lähenemisviise, töötas see kõigile.

Aja jooksul hakkas Brown Schraderiga rohkem tegelema ja veinivalmistamise kolleeg Jeff Ames tõmbas Tori poole. Schrader oli asunud veiniärisse 1990. aastate alguses koos Colgin-Schraderiga, ettevõtmine tollase abikaasa Ann Colgini juures. Paar lahutas 1997. aastal, Colgin pidas veiniäri ja Schrader tema kunstiettevõtet. Kuid ei läinud kaua, kui Schrader tahtis veinimängu tagasi.

Mis tõepoolest tõi Browni karjääri edasi, oli tema ja Schraderi otsus laiendada Schraderi koosseisu To Kalonist, laiendades ühelt viieni erinevale villimisele. Schrader tervitas viinamarjaistanduste proovitükkide lahkamist. Talle avaldas muljet Browni oskus lugeda viinamarjaistandust ja teada, mida noor tünnis olev vein vajab või ei vaja. Veinide sorteerimisel osutus viie erineva villimise määramine otstarbekaks.

'Tema suurim vara on see, et ta on hämmastavalt intuitiivne. Tal on viinamarjaistanduse suhtes kuues meel, millal korjata ja millal vilja visata, ”ütleb Schrader. 'Tal on' heleneski 'tähelepanu detailidele,' lisab Schrader, viidates meisterliku veinivalmistaja Helen Turley täpsusele. 'Kõik on puhas. See on trikk, kui purustate ühes rajatises tosinale veinimajale viinamarju. '

Schrader aitas Brownil viimistleda oma veinivalmistamise lähenemisviisi, kasutades õppetunde, mille Schrader oli õppinud Turley käest, kui ta 1990. aastate alguses oma Colgin-Schraderi kabernetid valmistas. 'Tahtsime veine teha naturalistlikult,' meenutab Schrader. 'Ei ensüüme, maitset ega värvi parandavaid aineid, pöördosmoosi ega pöörlevaid koonuseid. Kui [Browni] veinid säravad, siis sellepärast, et põhimõtteliselt on see kõik loomulik veinivalmistamise protsess. '

Mõlemad mehed on fikseeritud tanniinimajanduses, püüdes vältida liiga agressiivseid või raskekäelisi veine, eelistades hoopis pehmete tekstuuridega võlureid. See on populaarne stiil, mille eesmärk on pakkuda kohest naudingut ja mitte oodata tarbijatelt kümme aastat veini keldrit ja loodetavasti tanniinide kergust. Nende veinid olid varajane portaal, kuhu Napa Cab suundus, rikkalikult, tamme kohal ja tekstuurilises harmoonias.

Brown on rohkem käes ja kohal kui mõni palgatud relv, kes veinivalmistamist sageli kaugelt suunab. Ta jälgib oma veine, hoides neid ühes kolmest kohast, nii et ta suudab kõiki oma veine maitsta nii tihti kui ta ise valib.

Tegelikult köitis teda veinitehaste sisemine tegevus nii, et alates 2001. aastast hakkas ta neid klientidele kujundama, alustades Sonoma orus asuvast Nicholsoni rantšost, seejärel lisades Tamber Bey ja Mending Wall St. Helenas ning nüüd oma veinitehase Rivers-Marie Calistogas.

See tähendab, et ta on õppinud mitte põhjendamatult sekkuma. Veinivalmistamise osas on Brown ettevaatlik sekkuja. 'Veinil on oma viis keskuse leidmiseks,' ütleb ta. Töötanud paljudes keldrites, usub ta, et liiga paljud veinivalmistajad on liiga innukad noore veini näpistamiseks ja kohendamiseks selle asemel, et lasta sellel oma rada kulgeda. Kannatlikkus on osa tema mantrast.

Brown tunnistab, et talle meeldib hoida võimalikult palju palle õhus, teades, et mõned löövad vastu maad. Kuid vaid vähesed on tema kliendid vaimustuses, kui soovib, et Brown võtaks oma veinivalmistamise üles ja mõistaks, et isegi andekate veinivalmistajaid täis orus seisab Brown eraldi.

Mõni bränd, millega Brown töötab, on algusest peale tagasi. Ta asus tööle Jordaaniast Chiarellos ja Outpostis, kui viimane kolis Turley Cellarsisse. Casa Piena, GTS, Shibumi Knoll ja Maybach said klientideks 2000. aastate alguses. Värskemate täienduste hulgas on Revana, Round Tond, Vermeil, Stone the Crows, Pulido Walker, Riverain ja Ampere. Aleksandri orus asuv Ferrari-Carano oli hädas oma Prevaili villimisega, kuid Browni veiniga töötamine tõi kaasa Prevaili kvaliteedi hüppelise kasvu. Brown korraldab veiniprogrammi ka Calistogale ehitatava uue Four Seasons'i jaoks.

Ta teeb seda kõike koos kahe täiskohaga assistendiga: Will Segui, kes jälgib konkreetselt Rivers-Marie operatsiooni, ja Dan Ricciato, kes jälgib viinamarjaistanduste Browni allikaid.

Konsultandina täidab Brown iga kliendi jaoks erinevaid ülesandeid, nõudes neid ka erinevalt - kas tonni kaupa või selle põhjal, milliseid ülesandeid ta teeb või kui palju aega veedab. Mõnikord põhineb tema palk juhtumite tootmisel, mõnikord brändi edukusel.

'Ma ei taha, et tasud oleksid nii kõrged, et need jõuaksid lõpuks projekti rakendada,' ütleb Brown. Kuid tavaliselt hoolivad tema kliendid rohkem kvaliteedist kui ärikuludest. Enamik on nii rikkad, et mõnesaja juhtumi võimalik kasum pole tegelikult oluline.

Uus klient võib maksta kohe alguses suhteliselt vähe, kuid võib-olla rohkem, kui vein pälvib tähelepanu. Hinnakujundus kohandub, kui kaubamärgid kasvavad ja Brown tõestab oma väärtust. Ta võttis Maybachilt alustamiseks 20 000 dollarit aastas, kuid see on nüüd tõusnud 150 000 dollarini. Schrader on olnud tema enimteeniv klient, umbes 700 000 dollarit aastas.

Umbes kaks korda aastas võtab Brown kümnete lootusrikkade seast uue kliendi. Valituks olemine sarnaneb profispordi esimese ringi drafti valimisega.

Browni radaril registreerumiseks peab kandidaatidel olema juhi viinamarjaistandus, mis ajab veine ja väga sügavaid taskuid. Viimane kriteerium on kahest viinamarjaistanduse hinnast lihtsam ja kättesaadavus on endiselt palju suurem takistus. Napa orus asuv maa või istutatud viinamarjaistandus hõljub 200 000 dollari suuruse aakri vahemikus kõige paremate kohtade jaoks. Mõni läheb 1 miljoni dollari eest.

'Kui kellelgi pole viinamarjaistandust või ta ei saa ettevõttest aru, on see lihtne' ei ',' ütleb Brown. Ta usub, et veini edu on otseselt seotud viinamarjaistanduste kvaliteediga, millest see pärineb. 'Kui sa korjate B + viinamarju, saate B + veine,' ütleb ta. Ta on kaldunud oma veinipartnereid valima. Kõigil tema klientidel on A + viinamarjaistandused.

Tema ranged standardid ei peata huvi või isegi aeglustavad seda. Napa või Sonoma viinamarjaistanduse omamine on muutunud arhetüüpseks staatuse sümboliks. Kuid liiga paljud viinamarjakasvatajad loodavad oma investeeringu tagasi teenida või kiiresti kasumit teenida, ütleb Brown, mis on ebareaalsed mõisted.

'Nad peavad teadma, et viinamarjaistanduse, -stiili või -brändi rajamine võtab aega,' ütleb Brown. 'Ma ütlen neile, et nad naudiksid nende hüvesid,' kasu on armuline elustiil. 'Te kaotate palju raha, kuni müüte, ja siis teenite palju raha,' ütleb ta kavalalt ja teadlikult naeratades.

Neile, kes saavad Browni heakskiidu pitseri, võib see olla algus millelegi erilisele. Tema veinide hinnad on kõrged, kuid tarbijad ei paista sellest midagi. Kättesaadavus on suurem väljakutse, enamik veine on valmistatud ainult 150–350 kasti mahus. Ühel päeval, kui me külastame, jälgib ta veebi kaudu Rivers-Marie uut versiooni. Tunni jooksul on enamus 1000 juhtumist kadunud.

Browni rajarekord on vastupandamatu. Tõsiseid varbakände pole olnud. Tema veinid on kaunilt meisterdatud, rikkalikud ja avarad, lõbusalt juua ja hea panuse saamiseks. Seal on ühine teema, mis läbib kõiki Browni veine, nii punaseid kui valgeid. See keerleb maitsete keerukuse, graatsilise tasakaalu ja helduse ümber. Tema vanimad veinid, mida ma proovinud olen, on väga kenasti vastu pidanud, meenutades siiani nende varasemat kohalolekut, täis puuvilju ja varjutatud eksootilise tammega. Ta ei igatse vähimatki detaili.

Üks asi, mida peate Browni kohta teadma, on ta lõunamaalane. Ta kasvas üles Sumteris (S.C.), ühekordses istandike asulas, mille nimi oli kindral Thomas Sumter, revolutsioonilise sõja võitluskukk. Ligikaudu 40 000 elanikuga moodne Sumter jääb endiselt rahulikuks paigaks, mis võib esile kutsuda Andy Griffithi müütilise Mayberry, kus keegi ei lukustanud öösel uksi ja Main Streetil oli üks stopper.

'Lõunas kasvamine annab teile aktsendi, väga hea kombe,' jah, härra, ei härra ', formaalsuse ja ei lonka teie toolil,' ütleb ta, väljendades oma kuiva huumorimeelt. Traditsioonid jäävad kinni ja etikett loeb.

Brown kasvatati Lõuna-Baptisti koguduses, kus paljud pidasid alkoholi pahaks. 'Mõned minu pere inimesed ei joonud kunagi,' ütleb ta. Jääteed ja limonaad olid populaarsemad. Need, kes tarvitasid alkoholi, olid Coorsi, Jack Danielsi või Jim Beami suhtes osalised. Kui Browni vanaema pühapäeviti külas käis, pandi kogu õlu ära ja kui ta lahkus, tuli see kõik uuesti välja. Me lihtsalt ei rääkinud sellest. '

Paljud Calistoga piirkonnad meenutavad Brownile tema kodulinna. Ta ja tema perekond elavad kaunite vanade kodude varjulisel tänaval Napa põhjapoolseima linna kesklinnas. Neljanda juuli paraadil osalemine on kogukonna traditsioon. Turistid tunglevad mudavannide ja läheduses asuvate kuumaveeallikate vahelt vaadates juhuslikku geisrit ning peesitades linna Vana-Lääne võlu mahedas meeleolus. Ka keegi ei lukusta seal oma uksi.

Browni suurim fänn on kõmri keel, kellega ta kohtus rohkem kui dekago tagasi. Aasta noorem kui Brown, kasvas ta üles Calistogal, kus tema pere oli Forni-Browni-Walesi aias.

Kõmri keel toob nende ellu ja koju meeleoluka isiksuse, kiirkõne, tänutunde peene veini ja tasakaalu eest. Tema energia ja entusiasm on spektri vastas Browni varuga. Teda köitis tema lahke, pehme juhtimine, Calistoga elustiili omaksvõtt ja igavene optimism.

'Ma ei ole õrn naine,' ütleb ta, 'kuid ta on täiuslik härrasmees. Tema ja mina lõime omavahel jackpotti. '

Nad on kahe lapse vanemad, Oscar Calhoun Brown (10) ja Hazel Flannery Brown (8). See on 1950ndate aastate mudelielustik, millel on mõttekäik Browni lõunapoolseid juuri, ütleb Welsh. Teda rõõmustab kõige rohkem see, kuidas Brownist on saanud täielik osa Calistoga kangast. Brown oli keskkoolis staaripesapall ja jalgpallur ning juhendab nüüd oma lapsi spordis. Ta on tugev pooldaja Calistoga poiste ja tüdrukute klubis, kus ta on üks suuremaid rahakogujaid.

Kõmri sõnul elavad nad ekstsentrilisuse ja rahulikkuse ristumiskohas. 'Meil on nii õnnelik, et oleme selle eluviisiga üles kasvanud,' keskendus suur osa nende lastele, perele ja veinile.

'[Thomasel] on suurepärane sisemine kompass ja tööeetika, mille ta on isalt pärinud,' ütleb kõmri keel. 'Fred [Schrader] tegi temast pildi ja oleme selle kauni sõidu ette võtnud, vaadates seda suurepärast osa Cabernet'i tippklassi maailmast. Mis asi on meiega juhtunud. Armumata temasse iga päev, ilma et oleksin liiga kepsakas. '

parim juust cabernet sauvignoniga sidumiseks

Tegelikult on nad mõlemad veefanaatikud, nad hakkavad lõhkuma tema vana perekodu Calistogal, et uuele Rivers-Marie veinitehasele maad murda.

Vein Browni majapidamises on mitmekülgne kogemus. Browni hinnangul kulutab ta 100 000 dollarit aastas maitse järgi veini ostmiseks. Ta kogub šampanjat ja Châteauneuf-du-Pape'i. Ta jälitab ka vanemaid California kabernette ja aeg-ajalt ka Bordeaux't. Need kõik on tema jätkuva hariduse osa.

'Minu jaoks on tegelik fookus Pinot Noiri, Nebbiolo ja Grenache kolmainsus,' ütleb ta. 'Nendes veinides on ühine niit, mis on raskuseta raskus. Pean ennast kindlasti mahajoodikuks, nii et mulle meeldivad sordid, mis annavad mõju, kuid inspireerivad ka rohkem klaase valama. Need kolm sordi pakuvad aroomiaineid, mis mind köidavad. See on tõesti esimene mulje igast joogiveinist ja nende viinamarjade parfüüm on üsna joovastav. Neil kõigil on hea suulae olemasolu, ilma et nad väsitavad. '

Iga natukese aja tagant, kui Browni töö maksustab, karjub Genevieve mulle uue kliendi võtmise peale, musitseerib Brown mänguliselt. Kuni on aeg õhtusöögile maha istuda ja nautida päeva veini, mis see ka poleks. See on alati midagi muud, uut ja põnevat, võimalus mõtiskleda nende elu rikkuse üle ja jagada erinevate pudelite õnnistusi. Kõmri võib sellele loota.

California veini tänapäevases ajaloos paistavad mitmed veinitootjad silma oma mõju poolest oma ajale. Kaks mõjukamat on olnud André Tchelistcheff ja Helen Turley. Browni karjäär ristub mõlemaga ja kui ta karjääri järgmisse etappi edasi liigub, on tal võimalus kindlustada oma koht nende kahe juhi seltsis.

Tchelistcheffil on kirg viinamarjakasvatuse vastu ja ta nõudis veinitehases rangeid sanitaarmeetmeid. Ta hoidis Beaulieu viinamarjaistandust eliidi tasemel aastakümneid pärast keelu tühistamist ja aitas luua Napa Valley Cabernet Sauvignoni moodsa malli. Brown töötab mõne sama viinamarjaistandusega, mida Tchelistcheff Beaulieus kasutas. Kõige otsesem seos on Georges III, endise nimega BV nr 3, Rutherfordi Cabernet'i viinamarjaistandus, mis nüüd kuulub Beckstofferile ja on mitmeaastase tipptasemel Schraderi veini allikas.

Browni karjäär on lähedane ka veinitootmise ikoonile Turley, kes juhatas sisse Napa kultusveinide ajastu. Turley aitas kujundada uut mudelit klientidega nagu Colgin-Schrader koos Herb Lamb Vineyardiga ja Bryant Family Vineyard seadis Pinot Noirile ja Chardonnayle uued standardid oma kaubamärgi Marcassin abil.

Brown ei teinud kunagi Turleyga vahetult koostööd, kuid tal on temaga sidemed tänu tema sidemele Schraderiga Colgin-Schraderis ning tema sõprussuhetes Jordaania ja veinivalmistaja Matt Courtneyga, kes mõlemad töötasid Turleyga juba karjääri alguses.

Pruunil on palju eeliseid. Ta töötab Napa parimate Cabernet'i viinamarjaistandustega asjatundlike viinamarjakasvatus- ja tipptasemel keldrite ajastul, rääkimata sellest, et tema klientidel on vähe või üldse mitte mingeid rahalisi piiranguid, mis võivad takistada veinitootja kvaliteedi poole püüdlemist.

Rivers-Marie juures muudab Calistogas asuv 9 000 ruutjalga suurune 9 miljoni dollari suurune veinitehas veinitootmise sujuvamaks, vaid annab kaubamärgile võimaluse kliente võõrustada. 2015. aasta vintage Caterwaul 2015-ga debüteerinud teine ​​kaubamärk Caterwaul on Regusci viinamarjaistanduse Stagsi hüppepiirkonna Cabernet. Brown usub, et see haarab Stags Hüppe raudse rusika sametkinnastega ja sobib kenasti ka tema ülejäänud portfelliga.

Browni veinimaailmas on kõik seotud parima saavutamisega. See on muidugi enamiku viinapidajate eesmärk, kuid Brown on pannud paika süsteemi, kus on selge, kust ta alustab ja kus kavatseb lõpetada. Tema lähenemisviis on võita veinisõprade maitse, kes oskavad hinnata ka tema pingutuste ulatust. Mitte keegi ei saa seda teha ja temast on saanud meister.