Picpoul ja Lõuna-Prantsusmaa valged veinid

Picpoul tähendab huulte pistmist ja on vaid üks intrigeerivaid valgeid veine Prantsusmaalt Languedoc-Roussilloni piirkonnast. Lisateavet selle päikesesõbralike veinide Vahemere paradiisi kohta.

Lõbus, särav, lihtne, kerge ... See kõlab nagu ideaalse suvepäeva kirjeldus. See juhtub ka olema vähem tuntud veinide rühma stiilis Languedoc-Roussilloni piirkond , piirkond, mis ulatub Nîmesest Hispaaniani, Prantsuse Rivierast otse läände. Languedoc-Roussilloni veinid on värvide ja stiilidega lapitekk, kuiv / magus / endiselt / vahuvein / kangendatud, kõik need on valmistatud Vahemere päikese all.



Languedoc-Rousillon-kaart-by-bentoit-Prantsusmaa
Languedoc-Roussilloni veinipiirkond. Postkaart autor Benoit-Prantsusmaa.

Languedoc-Roussillon on tegelikult Prantsusmaa suurim veinitootmispiirkond umbes 584 400 aakri suurusega. Ligikaudu 25% kogu Prantsusmaa veinitoodangust pärineb Languedocist (pikadokk) ja Roussillonist. Piirkonnale pole veinivalmistamine võõras, sest viinamarjad istutati esmakordselt aastal 125 eKr Rooma koloonia Narbo ehk tänapäeva Narbonne lähedal Corbièresi tootmistsoonis.

Veinimaitse Picpoul de Pinet ja toidu sidumise illustratsioon: Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Maitsmise märkused: konserveeritud sidrun, mesimelon, valged õied, valge virsik, purustatud kivid
  • Toidu sidumine: austrid, krevetid Provençal, soolatursakroketid, carbonara pasta, suurepärased koos mereandidega

Picpoul de Pinet näitab sidruni ja soolalahuse maitset, valgeid õisi ja märjaid kive. Sõna otseses mõttes tõlgitud Picpoul tähendab 'huule pistmist', mis viitab viinamarja loomulikule küljele taevani kõrge happesus. Need veinid on kerge kuni keskmise kehaga, kondikuivad, suhu tõmbava happesusega ja tavaliselt mõõduka alkoholisisaldusega veinid. Need veinid on Prantsusmaa vastus Portugali Vinho Verdele, mida võib leida AOP piirkonnas Picpoul de Pinet. Need on suurepärane ja taskukohane alternatiiv Sauvignon Blanc või Pinot Grigio.

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

Picpouli ei istutata paljudes kohtades väljaspool Lõuna-Prantsusmaad. See tähendab, et aeg-ajalt leiate omakasvatatud näite Washingtonist või Californiast, mis võib pakkuda teile lõbusat võrdlusharjutust.




Blanquette de Limoux vahuveinimaitse ja Wine Folly toidupaaride illustratsioon

Blanquette de Limoux

  • Blanquette de Limoux degusteerimise märkused: sidrunikohupiim, magus õun, tsitruselised, küpsetatud õunakook, pirn, ingver
  • Toidu sidumine: praetud kana, moulid-fritid, kala või kanatakod ja muud ülimaitselised praetud toidud

Limoux on piirkond, mis toodab veine neljast AOC piirkonnast, mis on pühendatud neljale silmapaistvale veinistiilile, millest kolm on vahuveinid: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , ja üks veini pealkiri - Limoux. Üks lõbus, esoteeriline sordi tüüp, mis on Languedoci põliselanik, on Mauzac Mauzac koos Chardonnay, Chenin Blanciga ja mõnikord on näputäis Pinot Noir segu Limouxi vahuveinides.

Ma-mis? Ma tunnen sind.

Mauzac Blanc (mow-zack) on väga vana valge viinamari, mis annab virsiku maitse ja lõhnaga roheliste õunanahkadele meenutavaid, rohtuka alatooniga veine. Need maitsed on vahuveinide suurepärased ehitusmaterjalid ja sellisena on Mauzac Blanquette de Limouxi ja Blanquette Methode Ancestrale'i puhul staar. Kuigi Mauzac pole väljaspool seda piirkonda tuntud, on täiesti võimalik, et just see viinamari läks esimeseks vahuveiniks!

Esimene vahuvein, Blanquette Methode Ancestrale, on pärit aastast 1531 (see on õige, isegi enne 1668. aasta šampanjat), kus seda valmistasid mungad St-Hilaire'i kloostris. Kloostrit külastas palverännakul Santiago de Compostelasse keegi muu kui Dom Perignon. Seega on oletatud, et Dom Perignon tõi Limouxi veinivalmistamise saladused tagasi ja lõi esimese šampanja.

dom-perignon-hilaire-mungad-tsistertslased-illustratsioonid-veinilollid

Methode Ancestrale vahuvein tekkis siis, kui loid pärm sügisesest külmast uinus, kuid veinid villiti niikuinii, jääksuhkur ja kõik. Kui järgmisel kevadel ilmad soojaks hakkasid, ärkasid pärmid uuesti ja jätkasid kogu suhkru tarbimise püüdlust. Kui pärmid söövad, tekib süsinikdioksiid ja suletud ruumides imendub CO2 veini, tekitades kihisemist. Tulemus? Frizzante ehk poolvahuveini stiil, milles on tunda magusust, koos õuna-y maitsega, mis peaaegu meenutab õunasiidrit. Tõsiselt lahe!

Kahjuks on Blanquette Methode Ancestrale'i väljaspool Lõuna-Prantsusmaad üsna raske leida (peate võib-olla reisi planeerima!). Nii et kui vajate Limouxi parandust, on Crémant de Limoux sagedamini saadaval ja see on hämmastav. Valmistatud traditsioonilises stiilis (nagu šampanja), kasutab see Chardonnay ja Chenin Blanc viinamarju, väikese protsendi Mauzaciga. Crémant ei vanane nii rangelt ja maale on lisatud kinder hinnasilt. See koos piirkonna üle 300 ühistuga tähendab, et Crémant on uus (taskukohane) teisipäevaõhtune šampanja.

Ma arvan, et ajasin end lihtsalt janu täis.