Prosecco veinijuht

Prosecco veinid on Itaalia populaarseimad säraküünlad. Kuigi see on sageli võrreldes šampanjaga , see on valmistatud erineva viinamarjade komplektiga ja erineva veinivalmistusmeetodiga.

Nagu varsti avastate, on Proseccos rohkem kui taskukohased mullid. Lisateave selle põneva sädeluse kohta, sealhulgas prosecco valimine, erinevad stiilid, peamine veinivalmistuspiirkond Valdobbiadene ja millised toidud sellega siduda.



'Proseccos on midagi muud kui taskukohased mullid.'

Visuaalne juhend Prosecco veinile by Wine Folly

Prosecco võib olla valmistatud ühe viinamarjaga, kuid sellel on palju kvaliteeditasemeid.

mida peetakse kuivaks punaseks veiniks

Mis on Prosecco?

Tehniliselt on Prosecco vahuvein, mis pärineb Valdobbiadene piirkonnast Venetos, Itaalias.



Vein valmistatakse Prosecco viinamarjadest (nimetatakse ka “Glera”) ja sellest tehakse vein Charmati vahuvein , mis annab veinidele rõhu umbes 3 atmosfääri.

See tähendab, et Prosecco mullid kestavad tavaliselt kauem kui õlu (mille rõhk on umbes 1,5 atmosfääri) ja tavaliselt mitte nii kaua kui šampanja (5–6 atmosfääri rõhk).

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.



Osta nüüd

VÕRDLEMA Hankige lisateavet Šampanja vs Prosecco.

Prosecco maitse Kas see on magus või kuiv?

Enamikku Prosecco veine toodetakse kuivas bruto stiil. Kuid viinamarjade rohelise õuna, mesimeloni, pirni ja kuslapuu mahlaka maitse tõttu tundub see tavaliselt magusam kui see on. Kuigi bruto on tänapäeval turul populaarseima Prosecco populaarseima magususe tase, kui otsite neid, võite leida magusamaid stiile. Prosecco on magususe jaoks märgistatud järgmiselt:

  • Gross 0–12 g / L RS (jääksuhkur) - kuni pool grammi suhkrut klaasi kohta
  • Eriti kuiv 12–17 g / L RS - veidi üle poole grammi suhkrut klaasi kohta
  • Kuiv 17–32 g / L RS - kuni 1 g suhkrut klaasi kohta

Muide, kui teil pole veel Extra Dry Proseccot olnud, pakub see stiil suurepärast tasakaalu Prosecco puuviljade, tingly happesuse ja peene magususe vahel.

Kuidas Proseccot serveerida

Prosecco vein klaasist ja pudelist, mille autor on Wine Folly

Proseccot tuleks serveerida külmalt (38–45 ° F / 3–7 ° C) ja enamik nõustub, et parim klaas Prosecco serveerimiseks on vahuveinist tulbiklaas. Tulbiklaas on ideaalne, kuna see on pikk ja õhuke, mis aitab mullide peenust kauem säilitada, samas kui ülaosas asuv suurem pirn aitab koguda rohkem veini lillelisi aroome.

Ideaalne Mimosa vein

Kui teile meeldib traditsiooniline hiline hommikueine, on Prosecco meie täiusliku mimoosi lemmikvalik. Selle veini puuviljasus võimendab apelsinimahla tsitruselisi maitseid ja see on hea brunchi stiilis toitudega. Muide, suurepärane mimoos on 2 osa vahuveini 1 osa mahla kohta.

prosecco-tai-toit-stree-pad-tai-charles-heinad

Proovige Proseccot Kagu-Aasia toitudega, nagu Tai, Vietnami ja Hongkongi stiilis toidud. Kõrval Charles Haynes

Toidu sidumine Proseccoga

Prosecco on üllatavalt mitmekülgne ja sobib hästi paljude köögižanrite ja roogadega. See on üks neist veinidest, mida saab pakkuda aperitiivina (enne sööki), kuid see sobib hästi ka peamise enteeria kõrvale.

Prosecco sidumise ideoloogia on kasutada seda suulae puhastusvahendina keskmise intensiivsusega toitude (kana-, tofu-, kreveti- või sealiharoogade) kõrval. Magusa aroomi ja mullide tõttu sobib Prosecco hästi vürtsikate karride ja Kagu-Aasia hindadega, nagu Tai, Vietnami, Hongkongi ja Singapuri köök.


Wine Folly koostatud Prosecco veini infograafika klassifikatsioonid

Prosecco kvaliteeditasemed on erinevad. Mõned kõrgeima astme Prosecco veinid ei sisalda etiketil isegi märget “Prosecco”!

Nõuandeid kvaliteetse Prosecco leidmiseks

Kitsaskohale on märgitud Prosecco klassifikatsioonistiilid

Klassifikatsioon on nähtav pudelikaelal.

  • Prosecco DOC: Prosecco kõige tavalisem kvaliteeditase, mida saab saavutada üheksas Veneto ja Friuli-Venezia Giulia piirkondades.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Viinamarjad on segatud Valdobbiadene ja Conegliano vahel küngastel asuvast väiksemast ja fokuseeritumast kasvualast. Need mäed toodavad teadaolevalt kõige kontsentreeritumaid Prosecco veine.
  • Asolo Prosecco DOCG: Conegliano-Valdobbiadene piirkonnast üle jõe võib leida veel ühe väiksema mäenõlva piirkonna, mis toodab suurepäraseid ja kvaliteetsete veinidega veine. Veinidel on pudelis (ja varem: Colli Asolani) silt Asolo Prosecco.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Conegliano-Valdobbiadene piires asuvatest konkreetsetest kommuunidest või viinamarjaistandustest valmistatud veinid. Seal on 43 kommuuni, mida saab selliseks sildistada.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Vaid 265 aakri suurune mikropiirkond Valdobbiadene väljapoole (Westside'i poole), mida peetakse Prosecco üheks parimaks terroiriks maailmas.

KAS SA TEADSID? Siin on haruldane, looduslik Prosecco nimega Col Fondo.

Seal, kus Proseccot tehakse

valdobbiadene-prosecco-hills-itaalia-elena-zamprogno
Parimad viinamarjaistandused asuvad Asolani ja Valdobbiadene ümbruse küngastel. kõrval Elena Zamprogno

Conegliano-Valdobbiandene piirkond on hämmastavalt ilus komplekt rohelisi künkaid, mis on kaetud viinamarjaistandustega. Siin sajab üsna palju ja seetõttu on parimad viinamarjaistandused lõunapoolsetel nõlvadel, millel on hea drenaaž ja õrn tuul, mis kuivatavad viinamarjad pärast igapäevast dušši. Proseccot on selles piirkonnas tehtud umbes 300 aastat (kuigi varasemad stiilid olid tõenäoliselt vähem kihisevad).

Kui olete huvitatud osalemisest (ja teil on seiklejate triip), on piirkonna üks tipphetki lõbus ja väljakutseid pakkuv jalgrattavõistlus nimega Gran Fondo Prosecco mis kudub läbi küngaste. Osaleda võivad kõik soovijad ja saate oma võitu tähistada piirkonna veiniga.