Punane vein vs valge vein: tõelised erinevused

Punaste ja valgete veinide erinevused ületavad kaugelt ainult viinamarjade valiku ja värvi. Siin on mitu põnevat fakti punaste ja valgete veinide tegelike erinevuste kohta.

Punane vein vs valge vein

Punane vein vs valge vein Pinot Noir ja Chardonnay võrdlus Wine Folly poolt



Valmistatud erinevate viinamarjadega

Põhimõtteliselt valmistatakse punaseid veine punastest viinamarjadest ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon jne) ja valgeid viinamarju ( Chardonnay , Pinot Grigio , jne). Huvitav on aga see, et peaaegu kõik veinid, mida turul leiame, on algselt valmistatud ühest viinamarjaliigist nimega Vitis vinifera. Ampelograafid usuvad, et esimene Vitis vinifera viinamarjad olid mustad viinamarjad (nt punase veini viinamarjad) ja et loomulik mutatsioon lõi esimesed valged viinamarjad.

Näiteks Pinot Noir (must viinamari), Pinot Gris (roosakas-hall viinamari) ja Pinot Blanc (valge viinamari) jagage sama DNA-d!


Punast veini vs valget veini fermenteerib Wine Folly erinevalt



Valmistatud viinamarja erinevatest osadest

Pärast seda, kui viinamarjad on korjatud ja suundutakse veinivalmistamiseks keldrisse, kasutatakse erinevaid protsesse tee punast veini versus valge veini valmistamiseks. Üks olulisemaid erinevusi on see, et punased veinid on kääritatud koos viinamarja kestad ja seemned ning valged veinid ei ole. Seda seetõttu, et kogu punase veini värvus tuleneb viinamarjade kestadest ja seemnetest.

kuidas šampanjakork poputada
Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

On paar erijuhtu, kus see pole tõsi ja tulemuseks on veinide maitsmine väga erinev. Näiteks on olemas šampanja tüüp nimega “Blanc de Noirs” või “mustanahaline valge”, mis on valmistatud sarnaselt valge veini valmistamine ja saab lõpuks veiniks, mis näeb välja nagu valge vein. Teine näide sellest on Valge Pinot Noir või Pinot d'Alsace.



Valgete veinide puhul on olemas ka spetsiaalne meetod, kus valged viinamarjad kääritatakse koos valgete viinamarjade kestade ja seemnetega. Selle tehnikaga valmistatud veine nimetatakse Apelsini veinid, ja nende maitse sarnaneb punaste veinide ja on tanniin. See tehnika on endiselt üsna haruldane ja veinid ei erine teistest!


Punane vein vs valge vein on vananenud erinevalt roostevabast terasest ja tammevaatidest vananemine Wine Folly poolt

kas sa oled nohiku plakat

Valmistatud erinevate veinivalmistamismeetoditega

Punaseid veine armastatakse nende pehmete, rikkalike ja sametiste maitsete tõttu, valgeid veini aga happelise happelisuse, lillelõhnade ja puhaste puuviljanootide tõttu. Nende tulemuste saavutamiseks kasutavad veinivalmistajad kahte väga erinevat veinivalmistamise meetodit. Suurim erinevus nende vahel punane veinivalmistamine ja valge veinivalmistamine on oksüdeerumine, mille tõttu veinid kaotavad oma õie- ja puuviljanoodid vastutasuks rikkaliku, pähklise maitse ja suurema sileduse eest. Hapniku suurendamiseks veinivalmistajad kasutage tammevaate sest nad hingavad ja lasevad veinil hapnikku sisse tõmmata. Hapnikuga kokkupuute vähendamiseks kasutavad veinivalmistajad roostevabast terasest mahuteid, mis tagab veinide mahlakuse ja lillemaitsed.


Veiniviinamarjadest välja lõigatud tervislikke ühendeid loetleb Wine Folly

Igal tüübil on erinevad keemilised ühendid

Niisiis, suur küsimus jääb:

'Mis tüüpi vein sobib teile paremini?'

Noh, kuna kogu veiniga seotud tervisekasu leidub veiniviinamarja kestas ja seemnetes, siis punased veinid on veinistiil, mida tavaliselt peetakse teie jaoks paremaks. See ütles, kõik punased veinid pole võrdselt!


Veinirolli raamatu kaane külgnurk

Veini joomise juhend

Kas soovite veini kohta rohkem teada saada? See raamat annab põhitõed ja kõik, mida peate veini kohta teadma ning kuidas leida uusi veine, mis teile meeldivad. Siduge see raamat rakendusega veini degusteerimise väljakutse ja saate veini targemaks lihtsalt juues.

Hankige raamat