Soolane või puuviljane? Valge veini tüüpide mõistmine värvi järgi

Iseloomusta valge veini tüüpe värvi järgi

Kuidas näitab valge veini värv selle maitset? Alates väga kahvatutest veinidest, nagu pinot grigio ja sauvignon blanc, kuni rikkalike ja intensiivsete värvidega sortideni, näiteks tammepuust chardonnay, Sauternes ja vana riesling, võib veini värv teile palju öelda kuidas see maitseb enne kui tunned seda isegi!

Erinevus Chablise ja Oaked Chardonnay vahel värvi järgi

Pilk Chablisesse ja tamme chardonnay Napast näitavad valge veini värvide mitmekesist erinevust



spagettidega paaristatav vein

UUS!Veinivärvi plakat

Pood 13 × 19 Plakat trükitud taaskasutatud paberile koos kerge arhiiviga sojapõhiste tintidega.
Valmistanud veiniaretajad Seattle'is, WA.
Saadaval on tasuta saatmine.

Mida otsida valge veini värvist

Kuidas valgus veini kaudu murdub

Kas valge vein sätendab lihtsalt läbi valguse või viskab see lauale tuhmi kollase tooni? Särava tähega ere vein ütleb mulle, et vein ei ole tihe ega ole valmistatud tamme kasutamisel ega laagerdunud (lil ’surnud pärmiosakesed, mille veinivalmistaja otsustab paaki jätta). Tähtede eredad veinid on tavaliselt kerged, noored, kõrge happesusega ja filtreeritud. Seevastu tuhmi tooni või tuhmikollast värvi viskavas veinis on palju rohkem pigmenti ja see võiks olla palju rikkam vanem vein. Need veinid võivad olla tammes või sette laagerdumise tõttu hämarad või need võivad olla intensiivne magus vein, milles on palju suhkrut ja veini kestadest värviekstrakt.

Värvi intensiivsus

Valge veini värviküllastuse vaatamine võib näidata veini rikkust. Näiteks võib chardonnay värvus varieeruda väga kahvatukollasest plaatina vihjega kuni küllastunud õlgkullani. Väga kahvatu chardonnay on lahti löömata ja toredus. Küllastunud kuldne chardonnay on suure tõenäosusega tammepuidune ja võine. Lisaks, kui veini magususe annab suurem viinamarja-naha-mahla kokkupuude, on sellel veinis rohkem pigmenti. Osaliselt semilloni viinamarjadest valmistatud magus vein nimega Sauternes on erekollane.

Tehke kindlaks valge veini põhi- ja vähemvärv

Kas valge veini värv on vasekuldne või on see kahvaturoheline-kollane? Veinid, millel on roheline varjund, on soolasem, rohelise rohelise maitsega nagu paprika, valge pipar, roheline uba ja laim. Veinidel, millel on rohkem kuldvaskkollast tooni, on tavaliselt rohkem puuviljalisi noote nagu aprikoos, virsik, apelsin ja ananass.



Valge veini värvitabel

Valged veinid varieeruvad peaaegu selgest kuldkollasest kuni tumepunase värvini

1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Vana valge vein, 6. Sherry

Valge veini tüübid

Pinot Grigio / Vinho Verde värv

Valge veini värvitabeli punkt 1 See on natuke ekslik nimetus, sest mis tahes madalamal suhkrutasemel korjatud ja võimalikult värskes stiilis valmistatud valge veini viinamari võib olla kahvatu ja praktiliselt värvitu. Mõned näited, mis on kahvatut värvi, on näiteks riesling, pinot grigio, vinho verde ja Müller-Thurgau (vein, mis meenutab mulle rieslingut ja pinot blanc'i). Kui otsite väga kerget kuiva värskendavat veini, nagu pinot grigio, on mõned alternatiivid järgmised:

  • vihno verde (Portugal)
  • valge liiv (Hispaania)
  • assyrtiko (Kreeka)
  • ugni blanc (Prantsusmaa)

Sauvignon Blanci värv

Valge veini värvitabeli punkt 2 Sauvignon blanc on kindlasti tuntuim vein, mille värvini on tunda rohelisi vihjeid. Sarnase värvi ja rohelise maitseprofiiliga veinide hulka kuuluvad:



Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.

Osta nüüd
  • Grüner Veltliner (Austria)
  • verdejo (Hispaania)
  • albariño (Hispaania)
  • Muscadet (Prantsusmaa)
  • trebbiano (Itaalia)
  • vermentino (Sardiinia)
  • cortese (Itaalia ehk “Gavi”)

Chenin Blanci / Viognieri / Marsanne värv

Valge veini värvitabeli punkt 3 Leian, et paljudel keskmise täidlusega valgetel veinidel, millel on kahvatukuldne toon, on rikkalik ebamäärane iseloom. Nende veinide värvus varieerub sõltuvalt sellest, kui küps oli viinamari koristamisel ja võib olla väga kahvatu kuni palju kollasem. Kui teile meeldivad keskmise täidlusega valged veinid, peaksite kaaluma järgmist:

  • leotamata chardonnay
  • marsanne ja roussanne
  • elujõulisem
  • chenin blanc
  • pinot blanc
  • semillon
  • macabeo (valges Rioja, Hispaania)

Paljudel magusatel veinidel on sarnane toon Punkt 3 ja nende hulka kuuluvad: magusama stiiliga riesling, moscato ja Gewurtztraminer.

Chardonnay värv

Valge veini värvitabeli punkt 4 Chardonnay on üks julgemaid valgeid veine ja seda fermenteeritakse sageli tammepuust ja laagerdatakse tammes, et lisada täiendavat rikkust ja järgnevat värvi. Lisaks chardonnay'le saab teha muid veine kogu maailmas, kuid chardonnay't on väga vähe. Värv on tavaliselt intensiivne ja valguse murdumine läbi klaasi kipub olema tuhm. Kui ma näen seda intensiivset värvi valges veinis, valmistan end psühholoogiliselt ette millegi suure suutäie jaoks ... sel valgel veinil omamoodi. Siin on mõned näited tammega chardonnay alternatiividest:

  • tammesemill ja sauvignon blanc segu
  • tamm vanuses valge Rioja
  • tammepuust Itaalia trebbiano
  • tammepuust antao vaz (Portugal)
  • tamme verdejo (Hispaania)
  • Soave (swa-VEY) Itaalia, valmistatud garganega ja trebbianoga
  • malvasia (Itaalia ja Sitsiilia)

Vana valge veini värv

Valge veini värvitabeli punkt 5 Valge vein on valguse suhtes väga tundlik ja vananedes võib värv drastiliselt muutuda kahvatukollasest pruuniks. Värv on tuhmim, kui tegemist on laagerdunud veiniga, võrreldes veiniga, mis on valmistatud tahtlikult roosaka värvusega (näiteks punkt 6). Enamik valgeid veine toodetakse tarbimiseks esimestel villimisaastatel ja need ei ole mõeldud laagerdumiseks. Millised on head eakohased valged veinid?

  • chardonnay
  • Saksa riesling
  • valge Rioja
  • Soave (Itaalia)
  • Tokaji (Toke-KYE), magus vein Ungarist
  • Soave (Itaalia)

Magustoidu veinide värv nagu Sherry

Valge veini värvitabeli punkt 6 Magusad veinid on loodud viinamarjakoortest ekstraheerides palju värve. Kui igas viinamarjas on vähem niiskust, on saadud vein intensiivse värvusega. Kui vein puutub kokku hapnikuga, hakkab see värvi muutma pruuniks. Rikkaliku värvusega veini ja oksüdeeritud (tahtlikult!) Veini kombinatsioon annab punakasvärvi värvi. Sherry (aka Jerez) puhul laagerdatakse veini tammevaatides, mis ei ole sihikindlalt täielikult täidetud, nii et saadud vein muutub pähklipruuniks. Sellist värvi veinide hulka kuuluvad:

  • Sherry
  • puit
  • Pedro Ximenez (Hispaania)

[ga selector = ”. lehma-plakat-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-plakati lehe alumine postitus”]