Valitavate magusate punaste veinide nimekiri

Enamik magusaid punaseid veine pole nii hästi valmistatud, mis on kahetsusväärne, sest need võivad olla hämmastavad. Seal on mõned veinid, mis muudavad kogu teie arusaama stiilis. Siin on nimekiri magusatest punastest veinidest, mis väärivad iga joogiradarit ... Need on ka juhtumisi ideaalsed šokolaadiga veinid.

Magusate punaste veinide nimekiri



Magusad vahuveini punased veinid

Brachetto d'Acqui

Brachetto on viinamari ja vein Brachetto d'Acqui DOCG , on valmistatud eranditult Piemonte linnas, Itaalias. Vein on helepunase värvusega, maasika, maguskirsikastme, vaarika, violetse ja roosikommi aroomiga. Brachetto d'Acquit on 3 ametlikku tüüpi:

  • Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto on mänguliselt kihisev 2 atmosfääri rõhu all (võrreldes šampanjaga 6–7) ja on teada, et selle alkoholisisaldus on 5,5% ABV. Magusus jääb vahemikku, kuid tavaliselt on see umbes 90–115 g / l jääksuhkrut ehk umbes 4–5 teelusikatäit suhkrut klaasi kohta.
  • Brachetto d'Acqui vahuvein: Brachetto d'Acqui vahuvein (Spumante), tavaliselt umbes 3–4 atmosfääri rõhu all, peene mulli ja tavaliselt 6% ABV-ga.
  • Brachetto d'Acqui Passito: Rikkam ja magusam Brachetto vein, kus viinamarjad korjatakse ja kuivatatakse käsitsi puidust riiulitel mitu nädalat (passito meetod) ja seejärel veini tootmiseks pressitakse. Veinid on väga magusad ja lisavad rikkust alates 11% ABV-st.
Vahuveini punase veini kaaviar

Vahutavad magusad punased veinid on Itaalia eripära.

Lambrusco Rosso ja Lambrusco Rosato

Lambrusco on puuviljane punane vein Emilia-Romagnast, mis on hästi tuntud ka Parmesan Reggiano juustu poolest. Veinid varieeruvad kuivast (Secco) kuni magusani (Dolce), nii et magusa stiili jaoks otsige Semisecco, Amabile või Dolce märgistusega veine. Veinide värvus varieerub kahvatust rubiinist tumelillani, mustika, kirsikastme, violetse ja punase sõstra aroomiga. Enamikus Lambrusco veinides on lahja alkohol 11–12% ABV-st



Lambrusco on tegelikult umbes 10 erineva viinamarjasordi ja 11 ainulaadse allpiirkonna rühmitus. Enamik Lambrusco turult pärineb aga Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia ja Lambrusco Reggiano 3 peamisest tootmispiirkonnast. Kui soovite süveneda, vaadake ka neid 3 alampiirkonda:

  • Lambrusco di Sorbara: Väga kahvatu violetse varjundiga vein, millel on kannikate, rooside, punaste sõstarde ja mustikate aroomid
  • Lambrusco salaami Santa Crocelt: Tume violetse varjundiga vein vaarikate, poegmarjade, murakate ja rooside aroomiga.
  • Lambrusco grasparossa Castelvetrost: Sügav rubiinpunase varjundiga vein, millel on muraka, mustika, mustasõstra, musta kirsi, violetse ja rohelise mandli aroomid.
Lambrusco sildistamine

Lambrusco veinidel on veini magusustaseme märgistamise süsteem, et hõlbustada soovitud magusustaseme leidmist.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.



Osta nüüd
  • Kuiv (~ 15 g / l RS): Lambrusco lahja ja kuiv stiil, mis annab tanniinist sageli viimistlusele mõru.
  • ja kuiv (~ 30 g / l RS): Lambrusco kuivkuiv stiil, mis maitse järgi on tavaliselt kuiv.
  • Armas (~ 40–50 g / l RS): Lambrusco “lihtsalt magus” stiil, mis rõhutab puuviljamaitset.
  • Armas (~ 50 + g / l RS): Lambrusco rikkaim ja magusam stiil.

Muud Itaalia magusad vahuveinid

Lisaks Lambruscole ja Brachettole toodavad Itaalia erinevad piirkonnad unikaalseid magusaid punaseid veine põlisrahvaste punased sordid Näiteks Bonarda, Teroldego ja Croatina on Lombardiast leitud veiniviinamarjad. Need veinid on kihiseva ja magusa (“frizzante dolce”) stiilis.


punase veini kommid firmalt Sprinkles Baking

punase veini pulgakommid. Retsept kl Puista küpsetamine

Keskmise kehaga magusad punased

See kategooria on valdavalt väärtuspõhised veinid, kuid üksikud on tõusnud tippu.

milline on riesling vein

Dornfelder

Dornfelder on Saksa punase viinamarja sort, mida on USA-s raske leida, kuid Saksamaal väga populaarne. Dornfelderi veinid pärinevad peamiselt Rheinhesseni ja Pfalzi piirkondadest, mis on veinipiirkonnad otse jõe ääres Alsace Prantsusmaal . Need veinid varieeruvad maitselt kuivast (trocken) magusani (süss või süß) ning pakuvad kirsside, värske muraka ja vürtsikate ürtide aroome.


Ori

Teine põnev puuviljane punane vein, mis kasvab Itaalia põhjaosades, eriti aastal Trentino Alto Adige , mis maitseb enamasti kuivana, kuid pakub roosade, suhkruvattide, maguskirsikastme ja kaneeli julgeid puuviljaseid aroome. Leiate, et seda on natuke raskem leida, kuid see on otsimist väärt.


Recioto della Valpolicella

Amarone della Valpolicella tootmise piirkonnas toodetakse ka väga head magusat passito veini nimega Recioto della Valpolicella. See vein on rikkalik ja pakub musta kirsi, jõhvika, vanilli ja ehtsa kaneeli aroomi, millel on sametised šokolaadimaitsed. Hästi valmistatud Recioto della Valpolicella vanus on teada 20–30 aastat. Vananedes pehmendab see vein viigimarja, sassafrasid ja kohvi.


burmester-port-ja-pošeeritud pirn

Tugevdatud magusad punased veinid

Tugevdatud veinides on lisatud piiritusjookide sisaldus suurem (16–23% ABV). Kangendamisprotsess on see, mis säilitab kangendatud veinis magusa maitse, kuna see tapab pärmi ja peatab käärimise. Kuna nende veinide alkoholisisaldus on tõepoolest suurem, soovitame väiksemat portsjonit 80 ml umbes 3 oz.

Rubiinisadam, LBV sadam ja Vintage sadam

Portvein pärineb Douro piirkonnast Põhja-Portugalist. See on segu paljudest täidlastest viinamarjasortidest, sealhulgas Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca ja Tinta Cão. Portveini punastes stiilides ootavad muraka, vaarikakastme, lagritsa, kakao, kadakamarja ja aniisi aroomid, mineraalsed noodid grafiidist ja purustatud kruusast. Veinid maitsevad magusalt, kuid selle magususe tasakaalustamiseks on piisavalt tanniini.


Port-stiilis veinid

Väljaspool Portugali on palju tootjaid, kes teevad portveiniväliste sortidega kangendatud punaseid veine. Näiteks Austraalias ja Californias leiate Port-stiilis veine, mis on valmistatud teiste seas Syrah / Shiraziga.


Patrase Mavrodafni

Kreeka magus kangendatud vein Patrase piirkonnast Peloponnesosest, mis on poolsaar Ateenast edelas. Piirkond areneb endiselt, seega pidage meeles, et veinides võib esineda mõningaid erinevusi. Mavrodafni on väga magus, aroomiga must sõstar, datlid, viigimarjad ja rikkaliku tekstuuriga must pipar.


Must Muscat

Ainulaadne viinamari, mis on Aleksandria Muscati ja Schiava ristand, pakub suhkrustatud õuna, roosi, violetse, suhkruvattide, parfüümide ja kaneeli maitseid. See on napp sort, kuid vähesed tootjad valmistasid seda kangendatud veini, mis helendab nagu tuvi veretähe rubiini värv.


Vin Santo Occhio di Partridge(nurmkana silm)

Vin Santo on põnev magus vein, mida tehakse peamiselt Toscanas Malvasia (valge veini viinamarja) abil. Vaatamata harva kangendatud kangusele on see sama rikkalik kui teistel rikastatud magusatel veinidel. Nii eriliseks teeb selle viinamarjade kuivatamise passito kombinatsioon koos väga aeglase kääritamisega, mille tulemuseks on rikkalikult tawny värvi ja pähkli aroomiga veinid. Occhio di Pernice on Vin Santo haruldane punane stiil, mis on valmistatud peamiselt Toskaana täheviinamarjast Sangiovese. Veinid on väga viskoossed, viinamarja-, datli-, sarapuupähkli- ja maraschino-kirsi aroomiga.


Mis teeb magusa punase veini magusaks?

Kui viinamarjamahl käärib veiniks, muundatakse viinamarjasuhkur alkoholiks. Magusaid veine toodetakse fermentatsiooni veidi varakult peatades, jättes veinis maha viinamarjasuhkru. Magusate veinide valmistamiseks on mitu võimalust, kuid kõige olulisem erinevus on see, et ühe meetodi puhul kasutatakse neutraalseid alkohoolseid jooke ja teises mitte. See erinevus on oluline märkida, sest mõnedel magusatel punastel veinidel on kõrge alkoholisisaldus ja neid tuleks serveerida poole väiksemate portsjonitena.