Somm: pudelisse - film, veinid ja palju muud

Kui mäletate, siis esimene Sommi film (2012) sukeldub täie jõuga nelja sommeljee ellu, kui nad võitlevad meister Sommeljee tiitli nimel. Noh, Somm: pudelisse on täiesti erinev loom. Dokumentaalfilm käsitleb kõike, millest esimeses filmis väga puudust tundis: mis on vein?

Ärge mõelge, minge lihtsalt seda vaatama



SPOILERI HOIATUS! See artikkel on täis spoilereid, teid on hoiatatud!

Somm: pudelisse
Kõik, mida peate teadma filmi, veinide ja muu kohta

Somm: pudelisse (2016)

Üksikasjad

Väljalaske kuupäev: 29. jaanuar 2016
Pikkus: 1 tund 30 min
Vaadake Netflixist või ostke itunes hinnaga 9,99 dollarit
www.somm-film.com

korraldada veinide degusteerimise pidu

Somm: Into The Bottle läheb maakera traaviseiklusse, et vastata küsimusele “Mis on vein ja miks see oluline on”. Film on kokku pandud kümnesse minijuttu, millest kumbki uurib veini erinevat tahku keldrist lauale. See on läbi nende lugude - rääkisid karismaatilised veinisuhtlejad - et hakkate maalima pilti sellest, mis vein tegelikult on.

10 lugu veinist

Somm: pudelisse - 10 lugu veini kohta ülevaade Wine Follyst
Film on jaotatud kümnesse peatükki, millest igaühel on keskendunud lugu, mis näitab veini erinevat külge (ja stiili). Oleme teinud kõik endast oleneva, et selle filmi enamik veine ja inimesi ära märkida. See film viib teid seiklema üle maailma, nii et olge valmis ja kindlasti on klaas käepärast ...



Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.

Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.

Osta nüüd

1. Veinivalmistaja

Somm: Napa maavärin pudelisse
Matthiassoni veinide maavärina tagajärjed .

On 2014. aasta ja maavärin raputas just Napa orgu. Steve Matthiasson vaatab rusuhunnikusse, mis varem oli terve tema veini aastakäik. Tükke kätte võttes kuuleme mitmelt veinivalmistajalt, mis on nende jaoks veinivalmistamine. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) ja André Ostertag (Alsace) tunnistavad, et nende töö sarnaneb pigem hooldaja ametiga.



2. aastakäik

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
Ruinarti šampanjas kelder koos peakokaga Frédéric Panaïotis.

Iga aastakäik on erinev ja veini vananedes see muutub. Sukeldume Euroopa vanadesse keldritesse ja hakkame mõistma, miks keldrivorm on märk heale keldrile. Ruinart Champagne'i kokakokk (peatsellarmaster / veinivalmistaja) Frédéric Panaïotis avab ühe 18-st Ruinarti parima aastakäigu pudelist, 1969. aasta Dom Ruinartist. Ta on peaaegu sõnatu.

3. Ajalugu

Somm: Pudelisse Schloss Vollradsi raamatukogu
Rowald Hepp puudutab Schloss Vollradsi raamatukogus ingverit 1492. aastast. Rheingaus

Schloss Vollrads (Rheingaus, Saksamaal) on veini teinud alates 1200. aastast ja tootnud 800 aastakäiku. Dr Rowald Hepp võib olla nende veinivalmistaja, kuid näib teadvat, et on lihtsalt osa Schlossi ajaloost. Ta paneb kätte valged kindad ja avab delikaatselt köögi veinitootjate raamatukogus alates 1492. aastast ...

Somm: pudelisse Paul Grieco
Paul Grieco räägib veini ajaloost

Seejärel kohtume ajaloolase Harvardi professori Steven Shapiniga, kes räägib üksikasjalikult sellest, milline vein oli Rooma ajal, sealhulgas nn kuldvein. Paul Grieco kellamäng, kuidas vein oli mõeldud joomiseks ja nautimiseks iidsetel aegadel.


Somm: pudelisse Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave Ermitaažis avati vanaisa 1969. aastal valmistatud pudel

Kohtume Jean-Louis Chave'iga, veinimajaga, mida teada saada Põhja-Rhône'is (Prantsuse Syrah 'maal) Ermitaaži mäel. Ta jagab meiega väga haruldast 1969. aasta pudelit Ermitage, mille valmistas tema vanaisa. Esimest lonksu võttes on ta jahmunud, paistab, et ta mõistab vanaisast rohkem.

4. Sõjad

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Miks armastavad sommeljeed Rieslingut nii palju? Võib-olla on see võitluse tõttu.

'Me ei ole kunagi sõda vahele jätnud'

Jean Trimbachil on omamoodi sardooniline entusiasm, kui ta räägib Alsace'is Esimese ja Teise maailmasõja ajal toimunud röövimisest. Trimbach selgitab, et seetõttu ei leia enne 1940. aastaid Alsace Rieslingu aastakäike. Alsace sai tugeva löögi ja see läks Saksamaa osaks saamisest kuni Prantsusmaale imendumiseni.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jean Trimbach jagab oma pere suurimat veini, pudelit 1962 Clos Sainte Hune oma pojaga

punane või valge vein juustuga

Jean, kelle perekond on Trimbachi veine valmistanud 13 põlvkonda, avab väga haruldase 1962. aasta pudeli Clos Sainte Hune ja jagab seda oma pojaga. Olete hämmingus ja lootusrikas poisi suhtes, kelle tulevik tundub vältimatu.

5. Uus maailm

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robert Mondavi aitas kujundada Napa kuvandit.

Lugu jätkub ja jutustajad räägivad meile, kuidas vein uude maailma rändas. Vaid mõne üksiku inimese tehtud valikud on igavesti kujundanud veini, nagu me seda täna teame. Näiteks kui poleks olnud keeldu (1920–1933), võiks meil Ameerikas tegelikult olla palju rohkem Itaalia veine kui Prantsuse veini!

Kelly White Somm: pudelisse joob vana Mondavit
Kelli Valge vaatab üle klaasi Mondavi esimesest aastakäigust: 1966. aastast.

punase veini säilitustemp

Ameerika veinide üks tähelepanuväärsemaid isendeid on Robert Mondavi ja järgime tema visiooni vanade kaadritega reaalsuseks. Noor naine sommeljee nimega Kelli White (ajalooliste California veinide ekspert) avab 1966. aasta Mondavi pudeli.

6. Maksumus

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr viinamarjade käsitsi sorteerimine.

Mis vahe on kalli ja odava veini vahel? Jutustajad selgitavad, kui palju maksab ühe suurepärase veini käsitöö. Seejärel rändame tagasi Prantsusmaale, Burgundiasse, Domaine Romanée-Conti , mis on maailma kalleim vein, Pinot Noir.

Somm: pudelisse Aubert de Villaine Kongo DVs
Domaine Romanée-Conti kaasomanik Aubert Villaine keldris, kus hoitakse maailma ihaldatumaid veine.

Jälgime Aubert de Villaine'i, Kongo DV praegust veinivalmistajat / kaasomanikku mööda kivitreppi pimedasse ruumi. Sel ajal, kui ta edasi juhib, on Brian McClintic (pärit Somm 1 ) selgitab, kuidas isegi Burgundia (Bourgogne) tippeksperdid ei pääse oma elus Kongo DV keldrisse. Aubert de Villaine avab pudeli (2004. aasta aastakäik, mida peetakse halvaks aastakäiguks) ja selgitab, et usub, et see vein näitab rohkem ausust. Tundub filmi kõige kurvem hetk, kui ta üritab selgitada, et vein on mõeldud nautimiseks, mitte ostmiseks ja müümiseks nagu kaup. Tema tegelikkus on hoopis teine, vein pole enam lihtne.

7. Tünnid

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare räägib, kuidas tema isa muutis oma tulevikku tammega.

Silvia Altare räägib meile oma isast Eliosest ja sellest, kuidas ta läks vastu isa soovidele ning kasutas oma Barolo veinide 1985. aastakäigul uusi Prantsuse tammevaate. Isa (tema vanaisa) oli nördinud ja viha nende vahel ei lahenenud kunagi. Pärast tammeprogrammi tutvustamist hämmastasid Elio Altare veinid veinikriitikuid ja neid peetakse nüüd Barolo parimateks.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble nuusutab oma klaasi Elio Altare 1985-st.

Ian Cauble (1. Sommi filmist) avab oma 1985. aasta Elio Altare Barolo pudeli ja räägib meile loo.

8. Punktide skoor

Madeline Puckette Somm: pudelikilesse
Madeline Puckette räägib Robert Parkerist.

Madeline Puckette ütleb, et veinide hindamissüsteem loodi algselt selleks, et aidata tarbijatel leida suurepäraseid veine. 100-palline süsteem, mida kasutas kuulus klassikaline veinikriitik Robert Parker Wine Advocates , on tänapäeval veelgi populaarsem. Küsimus on tõlgendatav, mida peaksime reitingutest mõtlema?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor joob 100-punktilise veini ja kirjeldab seda.

Sommelier DLynn Proctor avab ühe 12-st 1962 Penfolds Bin 60A allesjäänud pudelist . See on vaieldamatult Austraalia kõige olulisem veini- ja veinitootja. See sai 100 punkti ja DLynn Proctor avab selle.

9. Sommeljee

SOMM_ITB_laupäev_Sagaria1
Laupäev Sagaria

Sommeljee roll puhtal kujul on aidata külalistel toitu veiniga sobitada. Saame kuulda maailma tipp-sommeljeedelt nende lemmikveini- ja toidupaaride kohta.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth joob rannas austritega 1980. aastate Muscadeti.

Geoff Kruth armastab selliseid lihtsaid paare nagu Muscadet ja austreid ...

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha kirjeldab mitut toidu- ja veinipaari.

Yoon Ha arvab, et põhiline hot dog on Beaujolaisiga vinge ja Madeline Puckette sõnul sobib Chili Hispaania Cava'ga šokeerivalt hästi.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brian McClintic ülistab armastust Beaujolais ’veinide vastu.

Lõpuks jagab Brian McClintic üht oma lemmikveini, pärit looduslikku veini Fleurie Beaujolais autor Jean-Louis Dutraive . See on sommeljee vein. Hakkame mõistma, et sommeljeede eelistused on väga erinevad kui tavalistel veinijoojatel.

10. Mälu

Somm: Pudelisse vana Saksa vein

miks alkohol paneb sind loputama

Lõppkokkuvõttes on vein midagi kapslit, eriti kui seda pikka aega vanandada. Miski ei tundu pikem ja muljetavaldavam kui pudel 1870 Lafite'i , mis on üks neljast algupärandist, mis sai Bordeaux 1. kasvuklassifikatsiooni 1855. aastal (vaid 15 lühikest aastat enne seda).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fred Dame räägib pöörase loo

Meister Sommelier Fred Dame räägib meile, kuidas tal õnnestub USA ajaloo ajaloolisel hetkel serveerida üksik veinipudel 50 riigimehele. Lahkusime imestades, kuidas see maitses.