Personali vahetused Danny Meyeri kohvikus Union Square ja Modern

Alates 20. veebruarist on ettevõtte Andrea Morris uus joogidirektor Union Square'i kohvik , üks viiest Veinivaataja Restoranipreemia laureaadid Danny Meyeri New Yorgis asuvas Union Square Hospitality Groupis. Jason Wagneri asemel asus Morris nüüd jälgima 1985. aastal avatud ajaloolises restoranis 1500 etiketti kuulunud parimaid auhindu võitnud veiniprogrammi.

'See on kindlasti veidi sürreaalne,' ütles naine Veinivaataja . Morrise eesmärk on austada programmi klassikalisi tugevusi, sealhulgas Californiat, Itaaliat ja Prantsusmaad, kaasates samas põnevaid uustulnukaid veinimaailma. 'Nende väärtuste leidmine väljaspool teie tüüpilisi Prantsuse piirkondi on asi, millele tahan kindlasti keskenduda, nagu ka suuremate tootjate väiksemad sildid.'



See on esimene kord, kui ta võtab väljakujunenud veiniprogrammi üle pärast seda, kui ta on teeninud selliste restoranide avatiimides nagu John Fraseri Nix ja viimati USHG ristuvad Lexuse poolt . 'Mul on nii hea meel olla osa selle restorani ajaloost,' ütles Morris. 'See on New Yorgis tõesti ikoon ja see, et ma saan sellele oma jälje teha, on väga lahe.'

Thomas Allan ja Andrea MorrisUnion Square Hospitality Groupi nõusolekul on Thomas Allan ja Andrea Morris nüüd vastavalt Union Square Cafe moodsa peakokk ja veinidirektor.

Muudes USHG uudistes on grupi peaauhinna võitja New Yorgi moodsa kunsti muuseumis moodne , nimetas uue koka. Thomas Allan asendab Abram Bisselli ametlikult järgmisel nädalal kaasaegse Ameerika köögi juhina, kus maitsmismenüü algab 188 dollarilt kuue käigu kohta. Allan alustas restoranikarjääri rühma kokana restoranis Blue Smoke, enne kui töötas tuntud kohtades, näiteks peaauhinna võitjad Per se ja Üksteist Madisoni parki . Grupi pressiesindaja sõnul ei mõjuta muudatus Modern'i veiniprogrammi, mis hõlmab rohkem kui 3000 valikut, mis on silmapaistvad paljudes piirkondades nagu Burgundia, California, Bordeaux, Rhône, Itaalia ja Champagne. - Julie Harans

Washington, DC tervitab Waterfront American Grilli

Washingtonis asuv Knead Hospitality + Design, tipptaseme auhinna võitja rühm Succotashi restoran avas Grill 18. veebruaril District Wharfi arenduses koostöös koka Roberto Santibañeziga. Rohkem kui 200 valiku korral on avatav veinikaart keskendunud suuresti šampanjale ja Ameerika Ühendriikidele. 'Nagu Succotash, üritame ka meiega lõbusate Ameerika tootjatega koostööd teha ja neile palju keskenduda,' ütles Kneadi joogidirektor Darlin Kulla.



Samuti otsis ta eredaid ja elujõulisi valgeid veine sellistest piirkondadest nagu Prantsusmaa, Saksamaa ja Austria, et siduda mõned kergemad hinnad ja täiendada Uue Maailma punaste mitmekesist valikut. Kõigile klaasi 23 veinile on lisatud maitsekiri, mis on osa Kulla eesmärgist hoida nimekiri 'väga ligipääsetav ja hõlpsasti navigeeritav'. Menüü on üldiselt Ameerika, pakkudes rohkelt grillitud liha, lisaks Vahemere mõjutustega väikseid taldrikuid nagu lambavardad tzatziki ning veiseliha tartar anšoovise ja kapparitega. - Taylor McBride

süsivesikud alkohoolsete jookide tabelis

New Yorgi Il Buco restoranide nimi on uus veinidirektor

Roberto Paris ja David Giuliano hoidsid käes punast veiniIl Buco Il Buco Roberto Paris annab oma veinidirektori koha üle David Giulianole.

David Giuliano on asunud veinidirektoriks kauaaegses New Yorgi restoranis Il Buco ja selle uuemas ões. Il Buco Alimentari ja Vineria , millel on tipptaseme auhind. 'See on uskumatu au mitte ainult olla osa sellisest kogenud ja pühendunud meeskonnast, vaid ka leida end sellisest olulisest pärandist,' ütles Giuliano. Veinivaataja e-maili teel.

Varem oli ta teise New Yorgi kontserni Blackfoot Hospitality joogidirektor ja asendab 24 aastat Il Buco veinidirektorina töötanud Roberto Pariisi ning uuemat eelposti alates selle avamisest 2011. aastal. Pariis jääb ettevõttesse , mis keskendub üritustele ja eriprojektidele, kuid on endiselt seotud veiniprogrammidega, sealhulgas restoraniauhinna võitja 450 sildiga nimekirjaga, mis on kõige tugevam Itaalias ja Prantsusmaal, eriti Piemonte ja Toscana.



'Roberto ja mina jagame mõlemal tugevat tähelepanu ja pühendumust Itaalia põliselanikele ja neile sõltumatutele väikestele veinivalmistajatele,' ütles Giuliano, lisades, et kavatseb valikute hankimisel veelgi kaaluda viinamarjakasvatuse jätkusuutlikkust ja muid globaalseid mõjusid. - J.H.


Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .