Alustage veinivalmistushooaja kavandamist kohe

Kas soovite külastada veinimaad? Parim aeg külastada on saagikoristuse ajal kolmel põhjusel: ilm on veidi jahedam, viinamarjad on küpsed ja kõikjal sagib aktiivsus!

Veinikoristusaeg toimub igal aastal üle kahe kuu, sest erinevad viinamarjad valmivad erineva kiirusega. Kui loodate saagikoristuse ajal külastada, siis miks mitte minna siis, kui teie lemmikveine valmistatakse?



Muide, kui kavatsete Napa orgu minna, olge valmis tihedaks liikluseks!

veinikoristus-hooaeg

Veinikoristusaeg põhja- ja lõunapoolkeral. Muide, kliimamuutused liigutavad neid kuupäevi edasi!

Millal on viinamarjakoristusaeg?

  • Põhjapoolkera: August – oktoober
  • Lõunapoolkera: Veebruar – aprill

Täpsed kuupäevad varieeruda igal aastakümnel



Kuidas viinamarjakasvatajad teavad, millal saaki koristada?

Parimad veinikasvatajad on küpsuse maitsega nii tuttavad, et saavad viinamarju maitses reas käia ja intuitiivselt teada, millal korjata. Selle toetamiseks on siiski piisavalt palju teadust. Saagikoristuse ajastamine on just selleks, et teaksite kõige olulisem otsus kasvataja või veinivalmistaja teeb igal aastal.

mida teeb vein tanniin
Portugali viinamarjaistanduste saak Quinta de Leda

Ideaalsel hetkel korjamine nõuab harjutamist. See on viinamarjasaak Portugalis Douro Superioris.

kas te pärast avamist valget veini külmkapis hoiate?

Magususe tase

Veiniviinamarjad on palju magusam kui lauaviinamarjad . See on oluline erinevus, sest magususe tase määrab sellest tuleneva alkoholisisalduse. Magusus tuleneb sahharoosist viinamarjades ja seda mõõdetakse Brixis.



Parimad veinitööriistad

Parimad veinitööriistad

Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.

Osta nüüd

Näiteks umbes 26–27 paiku korjatud Cabernet Sauvignon Napa orus teeb Brixist veini, mille ABV on umbes 14,5%. Bordeaux's on küpsus üldiselt lähemal 24 Brixile, mistõttu alkoholisisaldus on umbes 13,5% ABV. Õppima millegi kohta alkohol veinis

Selle jaoks on palju täiustatud tööriistu Brixi mõõtmine, kuid kõige tuntum tööriist on hüdromeeter. Viinamarjaistanduse juhid kontrollivad igal nädalal, mis viib saagikoristuseni, ja mõnikord ka iga päev, et oma viinamarjaistanduse iga osa õigel ajal koristada. Sees vilets aastakäik , vihma tõttu viinamarjad paisuvad ja rikuvad magususe ja happesuse hoolikat tasakaalu.

Füsioloogiline küpsus

Viinamari võib olla magus, kuid see ei tähenda, et see oleks piisavalt küps. Füsioloogiline küpsus tähendab, et ka muud viinamarjaosad (seemned, kest ja varred) on küpsed. Seemned maitsevad vähem kibedalt ja muudavad värvi rohelisest kollakaks. See muudatus muudab saadud veini tanniini maitse magusamaks. Tanniin mõjutab teatavasti veini viimistlust või järelmaitset.

Maailma veinipiirkonnad

‘Veinivöö’ - maailma veinipiirkonnad järgivad neid paralleele


Kas olete kunagi soovinud saaki töötada?

Sõltuvalt teie elukohast võib teil olla võimalus saagikoristuse ajal aidata. Näiteks Napa orus koristamise ajal on nii palju viinamarjaistandusi, kes soovivad samal päeval viinamarju korjata, et veinimajadel on sageli vähe töötajaid. See on eriti keeruline veinitehaste jaoks, kes tegelevad käsitsi koristamisega. Vabatahtlikuna on teil rohkem vabadust tulla ja minna, nagu soovite. Veiniviinamarjade koristamine võib olla lihtsalt üks kõige tasuvamaid treeninguid teie elus.

Kui soovite saaki töötada ja palka saada, peate leidma ajutise hooajalise töö ja planeerima piirkonnas elamist umbes 6-8 nädalat. Siin on mõned mainekad saidid, mis pakuvad USA-s saagikoristustöid:

kui kaua saab veini laagerdada
  • Veinitöö on sisse lülitatud Winebusiness (otsige sõna „Harvest Help”)
  • Venjobs läbi UC Davis (vajate mõnda kogemust)
  • Oregonis on aeg-ajalt avatud veinipraktika ametikohad oregonstate.edu
  • Siit leiate töökohti Washingtoni piirkondlike ühenduste kaudu washingtonwine.org
  • Veel üks ressurss Washingtoni veinitööde jaoks vein.wsu.edu


Madeline Puckette sorteerib JM Cellars Klipsum Vineyards viinamarju

Madeline Puckette korjab Washingtoni osariigis JM Cellarsis asuvast Klipsumi viinamarjaistanduste merlotist lehti.