Kolm on võlu: krevettide eelroad suve lõpuks

Väikeste pidude jaoks mõeldud taldrikute puhul pole põhjust tunda end piirdumas klassikaliste tugipostidega. Üks põhikomponent võib anda mitu rooga, mis sobivad ideaalselt meelelahutuseks - ja mahutab laia valikut veinipaare. Olenemata sellest, kas otsustate proovida ühte, kahte või kõiki kolme allolevat retsepti, loodame, et need lisavad teie menüüsse pisut mitmekesisust.

Külalisi lõbustades olen hea juustuplaadi imetaja: see on mitmekülgne, kergesti monteeritav ja võimaldab laia valikut veinipaare. Kuid kui suvi on tuul ja jahedate ilmade nostalgia küpse kollase virsiku ja äsjakorjatud basiiliku järele hakkab, on tore loobuda oma igapäevasest varjuküljest heledate, värskete ja värvikate eelroogade kasuks.



Ehkki see lähenemisviis nõuab rohkem aega kui Camemberti ringi lahtipakkimine, ei pea retseptid olema keerulised. (Tegelikult, et saaksite oma peo nautimiseks seda teha, ei tohiks nad seda teha.) Krevetid on suurepärane lõuend mitmesuguste suve lõpuaegade jaoks. Kõigil siin hõlpsasti valmistatavatel roogadel on eelkomponent ja need nõuavad ainult minimaalne noa ja lõikelauaga veedetud aeg.

Esimeses retseptis - röstitud krevettide kokteilis - on rohelise jumalannakastme riff, kreemjas kaste, mida ilmestavad peotäied värskeid ürte. Selles versioonis segatakse kreekas jogurt ja majonees avokaado, basiiliku ja laimimahlaga, et roog värske püsiks, samal ajal kui ettevalmistatud mädarõika viimane lisamine toob kerge löögi ja lihtsalt nii palju äädikat, et see kaste oleks kerge jalgadel.

Kaks ülejäänud rooga sobivad grillile suurepäraselt. Avokaadoga krevettide salat sisaldab röstitud maisi ja punast paprika, mida saab serveerida ramekiinides või väikestes masonpurkides, kui soovite eelroogade suuruseid osi. Pannettasse mähitud meeglasuuritud krevettidele on lisatud virsiku ja paprika salsat.



See retseptide kolmik pakub võimalust kolmeks erinevaks veinipaariks. Soolane ja ürdine Sauvignon Blanc Mendozast pakkus selgroogu enesekindlale basiiliku- ja avokaadokastmele ning aitas abielluda krevetikokteili maitsetega.

Mõõduka pikkusega karge Toskaana valge osutus ideaalseks salatiks. Põlisrahvaste Vernaccia viinamarjast valmistatud veini terav happesus mängis kreemjat avokaadot ning krõbedad õunamaitsed tõid esile krevettide ja köögiviljade magususe.

Lõpuks leidis meeglasuuriga grillitud krevett oma vaste Moseli mahlasest Saksa rieslingist, milles olid virsiku, mineraali ja suhkrustatud tsitruselised noodid. Salsas puuviljamaitsete järelkaja tasakaalustas vein karge, värske punase paprika ja tõstis esile grillitud pancetta soolaseid, kergelt söestunud maitseid.



parimad veinitehased napas ca

Retsepti fotogalerii

Foto autor Lizzie Munro Foto autor Lizzie Munro Foto autor Lizzie Munro
Foto autor Lizzie Munro Foto autor Lizzie Munro Foto autor Lizzie Munro

Lizzie Munro fotod klõpsake slaidiseansi avamiseks suvalisel pisipildil.

Röstitud krevettide kokteil kreemja basiiliku ja avokaado kastmega


Ühendage taimse Sauvignon Blanciga, näiteks Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 punkti, 19 dollarit)


Krevettide jaoks

  • 2 naela suured, toored krevetid, kooritud ja kooritud (12–15 loendust)
  • Oliiviõli

Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Visake suures kausis krevetid katteks mõne supilusikatäie oliiviõliga ning maitsestage soola ja pipraga. Määri krevetid ühtlase kihina küpsetusplaadile ja rösti 6–7 minutit, kuni see on küps. Lase krevetil enne serveerimist jahtuda. Teenib 6 .

Kastme jaoks

  • 1 tass majoneesi
  • 1 tass kreeka jogurtit
  • 1 tass kergelt pakitud värskeid basiilikulehti
  • 2 spl hakitud murulauku
  • 1 spl värsket laimimahla, lisaks üks teelusikatäis
  • 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
  • 1 supilusikatäis valmistatud mädarõigast, pluss üks teelusikatäis
  • 1/2 avokaadot

Ühendage kõik koostisosad köögikombainis ja segage ühtlaseks massiks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Hoida külmkapis, kuni see on kasutusvalmis. (Kastet saab teha mitu tundi enne tähtaega.) Saab umbes kolm tassi .

Krevetisalat maisiga, röstitud paprikaga ja avokaadoga


Paarige Toscana karge valgega, näiteks Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 dollarit)


  • 1 nael suur, toored krevetid, kooritud ja kooritud (12 kuni 15 loendust)
  • 1 kooritud mais, puhastatud ja puhastatud
  • 1 punane paprika
  • 1/2 tassi punast sibulat, tükeldatud
  • 2 tl värsket laimimahla
  • 2 spl koriandrilehti, peeneks hakitud
  • 2 spl oliiviõli
  • 1 avokaado, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks

1. Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Viska suurde kaussi krevetid mõne supilusikatäie oliiviõliga katmiseks ja maitsesta soola ja pipraga. Määri krevetid ühtlase kihina küpsetusplaadile ja rösti 6–7 minutit, kuni see on küps. Kõrvale panema.

2. Eelsoojendage grill kõrgeks ja pintseldage maisi katteks piisava õliga. Asetage mais restile punase paprika ja grilli kõrvale, keerates sageli, kuni mais on kergelt söestunud. Eemaldage grillilt ja laske jahtuda.

3. Pöörake pipart grillil, kuni kõik küljed on söestunud, seejärel pange pruuni paberkotti. Sulgege kott, keerates ülaosa allapoole, ja laske pipral 20 kuni 30 minutit jahtuda.

4. Kui pipar on käsitsemiseks piisavalt jahe, kraabi noa selja abil nahk ära. Ärge loputage pipart vee all, kuid eemaldage vars ja seemned. Tükelda pipar peeneks.

kaloreid 4 oz veinis

5. Lõigake maisist terad ja asetage kaussi krevetid (soovi korral pikuti poolitatud või tükeldatud), röstitud punane paprika ja ülejäänud koostisosad. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning hoia serveerimiseks valmis külmkapis. (Saab teha mitu tundi enne tähtaega.) Pakutakse 6 kuni 8 .

Grillitud Pancetta-mähisega krevetid virsiku ja punase kellapipraga Salsa


Paar koos Moseli Rieslinguga nagu Bischöfliche Weingüter Trieri Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 dollarit)


Grillitud pancettaga pakitud krevettide jaoks

  • 2 naela suured, toored krevetid, kooritud ja kooritud (12–15 loendust)
  • 25 kuni 30 õhukest pancetta viilu
  • oliiviõli või taimeõli
  • 2 supilusikatäit mett
  • pikad puidust vardad grillimiseks, 30 minutit vees leotatud

1. Eelsoojendage grill keskmise kuni kõrge kuumuseni. Ümber krevettide ja vardade keerake üks pancetta viil kas ühe või kahe puust vardaga (eriti lihtsaks käsitsemiseks). Pange krevetid küpsetusplaadile ja pintseldage mõlemalt poolt kergelt õliga.

2. Sega väikeses kausis mesi 1–2 supilusikatäie veega ja sega vispli või kahvliga. Kõrvale panema.

3. Kui grill on kuum, grillige krevette esimesel küljel umbes 3 minutit, kuni see hakkab pruunistuma. Pöörake krevetid ja kastke meeglasuuriga. Veel 3–4 minuti pärast, kui krevetid on läbi küpsenud, eemaldage need tulelt ja määrige veel kord glasuuriga. Serveeri soojalt virsiku ja paprika salsaga. Teenib 6 .

Virsiku ja punase paprika salsa jaoks

  • 1 tass peeneks hakitud punast paprika (umbes üks suur punane paprika)
  • 2/3 tassi virsikut, peeneks hakitud (umbes üks kuni kaks virsikut)
  • 1/3 tassi punast sibulat, tükeldatud
  • 3 spl koriandrilehti, peeneks hakitud
  • 2 tl neutraalselt maitsestatud õli, näiteks taimeõli
  • 1 tl värsket laimimahla

Sega kausis kõik koostisosad ning maitsesta soola ja pipraga. Pange külmkapis kuni kasutusvalmis. (Salsat saab teha mitu tundi enne tähtaega.)