Uuendatud veinimaitseratas 100+ maitsega

Veinimaitseratas on kasulik vahend, mis maitsmise ajal käepärast võtta, visuaalne sõnastik päritolu järgi korraldatud veiniterminitest.

Veinimaitse tabel Wine Folly poolt



OSTA KOHE

Veinimaitseainete leidja on kohandatud disainivahend, mis aitab veinisõpradel leida veinis (ja kust need tulevad) maitseid. Kujundatud ja trükitud Seattle'is, WA.

kas peaksin pärast avamist punast veini külmkapis hoidma

Kuidas veinis olevad aroomid pärinevad / kust need pärinevad



õlu on parem kui vein

Esmased aroomid

Esmased aroomid pärinevad viinamarja tüüp või keskkonnas, kus see kasvab .

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Õppige minu veini maitsmise tehnikaid

Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.

Osta nüüd

Näiteks, Barbera veinid sageli lagritsa või aniisi peeneid nüansse. Primaarse aroomi rühmast leiate üsna erinevaid maitseid, sealhulgas puuviljamaitsed, taimsed maitsed, mullasus, lillenoodid ja vürtsid .



Sekundaarsed aroomid

Sekundaarsed aroomid pärinevad fermentatsiooniprotsessist, mis hõlmab pärmi ja muid mikroobe. Selle suurepärane näide on hapu lõhn, mille leiate Brut Šampanja mida mõnikord kirjeldatakse kui „leivane“ või „pärmne“.

Fermentatsiooniga seotud aroomid on mingil tasemel kõigis veinides olemas ja leiad, et noortel veinidel on tavaliselt intensiivsemad sekundaarsed aroomid kui laagerdunud veinid .

kanalihaga paaristatav vein

Kolmanda taseme aroomid

Kolmanda taseme aroomid (klassikaliselt nimetatud kimpudeks) pärinevad vananevast veinist. Vananevad aroomid tulenevad oksüdatsioonist ja veini teatud aja tammepudelis või pudelites puhkamisest. Ilmselt olete sellega tuttav vanilje aroom seotud tamme vananemisega . Teised, peenemad näited kolmanda taseme aroomidest on pähklimaitselised , nagu aastal leitud sarapuupähkel aastakäigu šampanja või kuivatatud puuvilja aroomid , näiteks viigimarjad, mida seostatakse vanemate punaste veinidega.

Vead / muu

Kuigi nende maitsete ülearust peetakse veiniveaks, leiame, et paljud ei nõustu selles, kas mõni neist kategooriatest on tõeline viga või mitte. Suurepärane näide veiniveast, mis on mõnikord on positiivne omadus Brettanomyces . Lisaks mõnda veini keedetakse meelega , arendada iirisemaitseid.

Teiselt poolt, 2,4,6-trikloroanisool või korgipuudus on viga, mis mõjutab kuni 3% veinidest villitud loodusliku korgiga .

Siit saate teada, kuidas veini maitseid Madeline'iga tuvastada


Vaadake täielikku maitsete loendit allpool:

maailmas enimmüüdud vein

Esmased aroomid

Lilled

  • Iiris
  • Pojeng
  • Elderflower
  • Akaatsia
  • Sirel
  • Jasmine
  • Kuslapuu
  • violetne
  • Lavendel
  • Rose
  • Potpourri
  • Hibiscus
  • Tsitruselised
  • Pärn
  • Sidrun
  • Greip
  • Oranž
  • Marmelaad

Puu puu

  • Viisteist
  • Apple
  • Pirn
  • NEKTARIINID
  • Virsik
  • Aprikoos
  • Kaki

Troopiline puu

  • Ananass
  • Mango
  • Guajaav
  • Kirglik puuvili
  • Litši
  • Närimiskumm

Punane vili

  • Jõhvikas
  • Punane ploom
  • Granaatõun
  • Hapu kirss
  • Maasikas
  • Kirss
  • Vaarikas

Must puu

  • Boysenberry
  • Must sõstar
  • Must kirss
  • Ploom
  • Murakas
  • Mustikas
  • Oliiv

Kuivatatud puuvili

  • Rosin
  • Joon
  • Kuupäev
  • Puuviljakook

Õilis mädanik

  • Mesilasvaha
  • Ingver
  • Kallis

Vürts

  • Valge pipar
  • Punane pipar
  • Must pipar
  • Kaneel
  • Aniis
  • 5-vürts
  • Apteegitill
  • Eukalüpt
  • As
  • Tüümian

Taimne

  • Rohi
  • Tomatileht
  • Karusmari
  • Paprika
  • Jalapeño
  • Mõru mandel
  • Tomat
  • Päikesekuivatatud tomat
  • Must tee

Maa

  • Savipott
  • Kiltkivi
  • Märg kruus
  • Potimuld
  • Punane peet
  • Vulkaanilised kivimid
  • Nafta

Sekundaarsed aroomid

Mikroobne

  • Või
  • Kreem
  • Hapukas
  • Ladustamine
  • Trühvel
  • Seene

Kolmanda taseme aroomid

Tamme vananemine

  • Vanill
  • Kookospähkel
  • Vürtside küpsetamine
  • Sigarikarp
  • Suitsu
  • Tilli

Üldine vananemine

  • Kuivatatud puuvili
  • Pähklimaitselised
  • Tubakas
  • Kohv
  • Kakao
  • Nahk

Vead ja muu

Korgi värv (TCA)

  • Musty papp
  • Märg koer

Valmistatud (või keedetud)

  • Iiris
  • Hautatud puuvili

Lenduv happesus (äädikhape)

  • Äädikas
  • Küünelaki eemaldaja

Sulfiidid ja merkaptaanid

  • Kuivatatud liha
  • Keedetud munad
  • Põlenud kumm
  • Tikuvoodi
  • Küüslauk
  • Sibul
  • Kass Piss

Brettanomyces

  • Must kardemon
  • Plaaster
  • Higine nahast sadul
  • Hobusesõnnik

Veini aroomi maitsetugevdaja ratas by Wine Folly
Algne veini aroomitabel, mis on valmistatud 2014. aastal