Vein: kergemast tugevaimani

Thunderbirdi kangendatud valge vein 20% ABV-ga

Kergeim kuni tugevaim vein

See on vähetuntud tõsiasi, et maailma suurim veinitootja E. J.Gallo ehitas oma impeeriumi oma valge veini nimega Thunderbird. Vein oli algselt loodud noorele turule meelitamiseks ja on nüüdseks saavutanud kultuse staatuse kui pättvein.



Miks Thunderbird oli selline a edu? Noh, lihtsalt öeldes, selles on 20 mahuprotsenti alkoholi (ABV). Heidame pilgu sellele, et alkoholisisaldus on veinis kõige kergemast tugevamani. Tõesõna, alkoholisisaldus veinis ulatub metsikult nii madal kui 5,5% kuni 23% ABV. Veini alkoholisisaldust mõjutavad mitmed tegurid, sealhulgas veinistiil, kvaliteeditase ja viinamarjade kasvukliima.

veini serveerimise suurus alkoholi sisalduse järgi

Kui palju veini peaksime jooma?

Rusikareegel on, et klaas veini on väärt ühte tavajooki ja naised saavad ühe sellise öösel ja mehed kaks. See aga eeldab, et veini ABV on ainult 12%. Nii et kui te tarvitate alkoholi sisaldavat veini nagu Port või Thunderbird (20% ABV-ga), on soovitatav portsjon umbes pool. Jah, mõnikord on parem a madalama alkoholisisaldusega vein , eriti kui sulle meeldib juua.



Võite juua rohkem lahjat alkohoolset veini, millel on sama efekt kui ühel klaasil kõrge alkoholisisaldusega veiniga.

Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

Madala alkoholisisaldusega veinid

vähese alkoholisisaldusega vein-rumalusAlla 10% ABV
10% ABV taseme all on enamik veine kerged ja magusad. Saksa Kabinett Riesling (8% ABV) ja Itaalia Moscato d’Asti (5,5% ABV) on tüüpilised lahjad alkohoolsed veinid.



Põhjus, miks need veinid kipuvad olema magusad, tuleneb pärast soovitud alkoholisisalduse saavutamist veinis olevast viinamarjasuhkrust. Veini järelejäänud magusust nimetatakse jääksuhkruks (RS) ja see tuleb viinamarjade magususest saagikoristuse ajal.

oz klaasi veini
Näited
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (kergelt sädelev magus valge Itaaliast)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (kergelt kihisev magus punane Itaaliast)
  • Kabineti Riesling 8% ABV (kerge magus saksa risling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (rikkalik magus saksa risling)
  • Alsace White 9–10% ABV (Prantsusmaa)
  • Muscadet 9,5% ABV (Prantsusmaa)

MÄRGE: Kas otsite madala alkoholisisaldusega, madala kalorsusega kuiva veini? Loe seda


Keskmiselt madala alkoholisisaldusega veinid

keskmise-madala alkoholisisaldusega-veini-rumalus10–11,5% ABV
Tavaliselt toodetakse veine vahemikus 10–11,5% ABV, kui veini valmistamiseks kasutatakse vähem magusaid viinamarju. Päris tavaline on näha valgeid veine, mille alkoholisisaldus on madal jahedama kliimaga piirkonnad nagu Prantsusmaa, Põhja-Itaalia ja Saksamaa.

Selles alkoholisisalduse kategoorias on ka mitu vahuveini, sest veinitootjad korjavad viinamarju hooaja alguses veidi varem, et veinid püsiksid mullide täiendamiseks suurema happesusega.

Näited
  • Muscadet (Prantsusmaa)
  • Touraine ja Cheverny (Sauvignon Blanc Loire'ist, Prantsusmaa)
  • Lambrusco (Itaalia)
  • Soave (Itaalia)
  • Gavi (Itaalia veinipiirkond, mis toodab valgeid veine Cortese viinamarjadega.)
  • Pinot Grigio (Itaalia)
  • Roheline Valtellina (Austria)

Keskmise alkoholiga veinid

keskmine alkohol-vein-rumalus11,5% –13,5% ABV
Kui elate USA-s, võite arvata, et need arvud tunduvad veidi madalad, kuid ülejäänud maailma jaoks on keskmine 11,5–13,5% ABV. Tegelikult on USA veini tavaline portsjon klaasi (5 oz) keskmise alkoholisisaldusega veini. Enamik Euroopa veine jääb sellesse vahemikku Ameerika soodsad veinid.

Näited
  • Bordeaux (Cabernet-Merloti segu Prantsusmaalt)
  • Burgundia (Pinot Noir või Chardonay Prantsusmaalt)
  • Šampanja (Prantsusmaa)
  • Rhône'i rannik (Prantsusmaa)
  • Beaujolais (Prantsusmaa)
  • Chianti (Itaalia)
  • Trikk (Itaalia)
  • Barbera (Itaalia)
  • Nebbiolo (Itaalia)
  • Rosé vein
  • Sauvignon Blanc (California)
  • Väärtus punased (California)
  • Punased veinid (Tšilli)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Gris ja Pinot Noir (Oregon)

NÕUANNE: Mida kõrgem alkohol, seda julgem ja rikkalikum vein maitseb.

Liituge populaarse iganädalase uudiskirjaga Wine Folly, mis harib ja lõbustab, ja me saadame teile täna meie 9-peatüki Wine 101 juhendi! Vaata detaile

Keskmiselt kõrge alkoholisisaldusega veinid

keskmise-kõrge alkoholisisaldusega-veini-rumalus13,5% –15% ABV
See on keskmine kuivade Ameerika veinide valik ja muud sooja kliima kasvupiirkonnad, sealhulgas Argentina, Austraalia, Hispaania ja Lõuna-Itaalia. Soojema kliimaga piirkonnad annavad magusamaid viinamarju, mis omakorda suurendab veini potentsiaalset alkoholisisaldust.

Näited
  • Chardonnay (California ja Washington)
  • Viognier (California)
  • Pisike Sirah (California)
  • Pinot Noir (California)
  • Cabernet Sauvignon ja Merlot (California ja Washington)
  • Zinfandel (California)
  • Grenache aka Garnacha (Hispaania ja Austraalia)
  • Širaz (Austraalia)
  • Pinotage (Lõuna-Aafrika)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Itaalia)
  • Amarone della Valpolicella (Itaalia)
  • Brunello di Montalcino (Itaalia)
  • Nero d'Avola (Itaalia)
  • Chateauneuf paavst (Prantsusmaa)

Suure alkoholisisaldusega veinid

kõrge alkoholisisaldusega vein-rumalusÜle 15% ABV
Suure alkoholisisaldusega veine valmistatakse kahel võimalikul viisil: looduslikult või kangendusega. Tugevdatud vein on see, kui alkoholisisalduse suurendamiseks lisatakse veinile neutraalset piiritust (tavaliselt destilleeritud viinamarjabrändit). Veini rikastamise algne eesmärk oli veinide maitse säilitamine uurimisajal. Suure alkoholisisaldusega magustoiduveinid, nagu Port, Marsala, Madeira ja Sherry, on tavaliselt kangendatud ning samuti aromatiseeritud veinid (aka vermut). Haruldasem on leida looduslikku kõrge alkoholisisaldusega veini, kuid tänu teadusele on need olemas!

Näited
  • Širaz ~ 15,5% ABV (Austraalia)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (California ja Austraalia)
  • Zinfandel kuni 16% ABV (California)
  • Hilise koristuse magustoiduvein 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Hispaania)
  • Sadam ja Tawny sadam ~ 20% ABV (Portugal)
  • Banyuls ja Maury ~ 20% ABV (Prantsusmaa)
  • puit ~ 20% ABV (Portugal)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sitsiilia)
  • Aromatiseeritud vein (Vermouth) 20% ABV
  • Muu Tugevdatud veinid

NÕUANNE: Vein, mida nimetatakse kuumaks, tähendab, et sellel on kõrge alkoholisisaldus.


Miks on kõrge alkoholisisaldusega veinid

Kas veinid on muutunud alkohoolsemaks?

Jah.

Põhjus, miks vein on loomulikult alkoholisisalduse tõusnud, on palju seotud teadusega. Näiteks veel 1950. aastatel ei säilinud pärm alkoholisisalduse puhul, mis oli liiga kõrge kui 13,5% ABV. Tegelikult oli tavaline saada kinni jäänud käärimine, kus pärmid surid enne, kui kogu viinamarjamahlas sisalduv suhkur oli alkoholiks muudetud ( Nii leiutati valge tsin! ).

Täna oleme aga arenenud väga vastupidavad pärmid mis suudavad ellu jääda alkoholi tasemel, mis on kuni 16,5% ABV. See võib olla ka põhjus, miks näeme rohkem alkoholi sisaldavaid õllesid kui kunagi varem.

Teine elujõulisena tunduv põhjus on seotud kliimamuutustega. Mida küpsem ja magusam viinamari on, seda suurem on alkohol mahuprotsentides (sest pärm muudab suhkru alkoholiks). Muidugi on seda veidi raskem tõestada, sest muutujaid on palju.

Piisab öelda, kui see on üle 14% ABV, olge ettevaatlik teie portsjoni suurus, see jõuab sulle kiiresti järele!

maailma parim vein