Veini sidumine Iiri toiduga

Püha Patricku päev on kohe nurga taga - pinti Guinnessi ja viski pungleid on palju! Kui linnased oder pole teie asi, võite end kõrvale jätta. Ära karda. Siin on viis suurepärast Püha Patricku päeva toidu- ja veinipaari, mis hoiavad teid närimas ja lonksimas teie lemmik iiri jigiga! Ja vaadake meie veinipõhised rohelised kokteilid ka.
corned-beef-vein-pairing-cabernet-franc

Maisi veiseliha Cabernet Franciga

Toit: Söödaga veiseliha
Vein: Cabernet Franc
Alternatiivne sidumine: Sauvignon Blanc (eelistatavalt Uus-Meremaalt)



Vürtside marineerimine, näiteks piment, koriander, pipraterad ja nelk, võtab tavalise veiseliha rinnatüki kuni kümne maitsvuse tasemele. Kõvenev soolalahus aitab marmorist liha nii maitsestada kui ka pehmendada, jättes teile pehmed, mahlakad viilud ja aromaatse zesty hammustuse.

Miks sidumine toimib: Corning-protsess võimaldab kasutada lihalõike, mis pole liiga rasvane ja seetõttu ei vaja see liiga tanniinset veini. Kindel punane matš on Cabernet Franc. See on kõrgendatud happesus ja mõõdukad tanniinid sobivad suurepäraselt rikkalikule, kuid mitte liiga rasvaga koormatud veiselihale. Cabernet Franc on kena vaste ka sellistele maitseainetele nagu maitsetaimed või kuivatamisprotsessis antud marineeritud vürtsid. Valge veini alternatiiviks haarake aromaatne Sauvignon Blanc, eelistatavalt veidi kaalukam stiil (erinevalt raevukast Sancerre'ist), nagu tavaliselt Uus-Meremaal. Jagatud Cabernet Franci põhimõtted ja Uus-Meremaa Sauvignon Blanc (arvan, et see tõstis happesust ja sageli rohttaimede kvaliteeti) sobivad mõlemad maitsvaks vasteks rikkaliku, soolase profiiliga sarvise veiselihale ja selle traditsioonilisele analoogile, kapsale.


kartuli-porru-supp-veini-paaritus-gruner-veltliner



Kartuliporrusupp Grüner Veltlineriga

Toit: Kreemjas kartuli- ja porrusupp (töötab ka iiri Colcannoni või keedetud kapsaga)
Vein: Roheline Valtellina
Alternatiivne sidumine: Sauvignon Blanc

mis on hea puuviljavein
Parimad veinitööriistad

Parimad veinitööriistad

Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.

Osta nüüd

Kas tunnete endiselt talve jahedust? On aeg mõneks sametiseks kartuliporrusupiks. Pehme, tugeva koorega yukoni kullakartuli rikkus, mida tasakaalustab hautatud porrulaugu soolane sibulahammustus. Kallistus kausis. Yum.



Miks sidumine toimib: Grüner Veltlineri kõrgendatud happesus aitab vähendada supi kreemjat ja kaalukust, värskendades lusikatäite vahel suulae. Grüneri klassikalised piparad, rohelised noodid sobib suurepäraselt porrulaugu taimsetele maitseprofiilidele ja maitsetaimedele, mida võiksite potti visata. Karge, rohune, Sauvignon Blanc, nagu näiteks Sancerre või suitsune Pouilly Fumé (eriti kui määrite peekoniga oma suppi) oleks suurepärane alternatiivne valik. Mõlemad viinamarjasordid sobivad samuti suurepäraselt happesuse ja rohtsete nootide poolest, mis sobivad ideaalselt. Haara mõni neist veinidest koos oma iiri Colcannoni pajaroa või keedetud kapsarooga!


karjased-pirukas-vein-paaritus-sangiovese

Karjase pirukas Sangiovese'ga

Toit: Karjase pirukas
Vein: Chianti Colli Senesi (Sangiovese juurde!)
Alternatiivne sidumine: Syrah

Võib-olla soovite segisti vahele jätta ja need kartulid pügada. Püreesta need ja voldi traditsioonilises iiri lambakoera pirukas rikkaliku, vürtsitatud, jahvatatud lambaliha rammus segu.

Miks sidumine toimib: Sangiovese, Chianti peamine viinamari ja alampiirkond Colli Senesi on võitnud toidupaarvein. See on elav happesus, mõõdukad tanniinid ja soolased noodid tasakaalustavad vürtsitatud lambaliha rikkust. Kui soovite oma veini natuke lüüa, haarake piprane Põhja-Rhone Syrah selle asemel. Näiteks Cornas Syrah ’soolased lihamahla maitsed sulavad suurepäraselt kokku jahvatatud lambalihaga. Nüüd olen näljane.


iiri-veiseliha-hautis-vein-paaritus-aglianico

Iiri veiseliha hautis koos Aglianicoga

Toit: Iiri veiseliha hautis
Vein: Aglianico
Alternatiivne sidumine: Merlot

Traditsiooniliselt valmistati iiri hautist lambalihast või kohati lambalihast. Tänapäeval on sellel klassikalisel toidul nii palju variatsioone kui iirlastel. Täna ühendame iiri hautise tänapäevase kohanduse, mis on valmistatud mahlakast veiseliha kuubikutest ja rikkalikest juurviljadest, täiusliku veiniga.

Miks sidumine toimib: Sa võiksid kindlasti oma haarata lemmik Cabernet Sauvignon selle lihaliku roa jaoks. Aga kui tunnete end veidi seikluslikumana, proovige itaalia Aglianico selle asemel. See on täidlane ja rikkalike tanniinidega sobib suurepäraselt rammusale ja rikkalikule hautisele. Ja selle ning soolased, mullased ja ulukilised maitsed täiendavad juurvilju ja liha võrdselt. Alternatiivse sidumisena, mis teil võib-olla juba käepärast olla, proovige Merlotit. Proovige mõõdukas kliimas ( nagu Bordeaux! ), et rõhutada integreeritumaid tanniine ja tuua esile vürtsikad, lihavad noodid, mis sulavad su hautisega sujuvalt.


boxty-pannkoogid-sidumine-kõva siider

Iiri pannkoogid kuiva kõva siidriga

Toit: Boxty - traditsioonilised iiri pannkoogid
Vein: Kõva siider
Alternatiivne sidumine: Chardonnay

Irish Boxty on kartulipannkoogid, mis on valmistatud kartulipüreest ja / või riivist. Sageli serveeritakse päeva alguses ja need pakuvad suurepärast platvormi mitmesuguste meelitavate lisandite jaoks.

Miks sidumine toimib: Kõva siider on ka vein! Sellel on kõik need õuna alatoonid, sageli oksüdeeritud puuviljakvaliteediga, mis annavad kartuli mahedale maitsele sügavuse. Siidri järsk kihisemine tagab, et Boxty ei takista sind. Kui olete otsustanud veini juurde jääda, proovige Chardonnay'd. Ka siin mängivad samad õuna-y noodid, mis kõva siidriga töötasid. Enamikus Chardonnays on sidruni, õuna ja isegi ananassi alatoonid piisavalt peened, et nad Boxty'le üle jõu ei käiks. Kui praadite oma pannkooke eriti krõbeda krõmpsuni, võite paariks valida võise tammega stiili. Ja kui lisate oma Boxtyle lõheloksi ja kreemi, siis haarake krõbe, mineraalselt põhiline nagu Petit Chablis.

toidu ja veini sidumismeetod

Paari veini toiduga iga päev

Erinevate koostisosade ja valmistamismeetoditega veinide sobitamiseks vaadake täpsemat toidu ja veini paaristamise tabelit.

Täpsem toidu ja veini paaristamise tabel